今天你吃了吗(21)

作者:元月月半

“我们没钱也用不著你的钱。”丁春花说:“三钮从你姐夫那儿弄了不少,足够咱家一年用的了。后天你回门,等村里人吃过三钮做的饭,名声出去,我们就去帮别人做宴。三钮早算好,一百文一顿喜宴,用咱家的桌椅和碟子碗,一桌十文,去掉你两个伯娘的,我们一次能赚一百二十文。”

“她一个小姑娘家。”二丫皱眉。

丁春花笑道:“怕什么,卫相搁咱家坐著,就算他日太子爷来了,表面上也得对你爹客客气气的。好了,我得帮钮做饭去了。”银子塞她手里,剩下那二两银锭子,到厨房转手给了三钮。

三钮正往肉馅里加调料,又往里加切碎的葱花、生姜,“钱婶子,我管现在做的菜叫肉丸,待会儿加上鸡蛋搅拌均匀,裹上藕粉,用热油炸炸到表皮金黄,捞出来在搁锅里像炒菜一样炖一会儿,这道菜就成了。”

“这么简单?”钱娘子跟在三钮身后好几天,知道这丫头真会做饭,可每次三钮开始做饭时,钱娘子总觉得会很麻烦,结果一次比一次简单。

三钮一边调勾欠用的藕粉水,一边说:“是你想的太复杂了,比如这道丸子,肉剁碎加调料,上油锅炸,炸好后捞出来就著热油锅炖。比蒸的肉香,也没烤的肉油腻,相爷一定非常喜欢。”说到这里,三钮一顿,“二伯娘,你是不是把肉剁完了?”

“你说猪肉用来做菜,我就全剁了。”三钮的二伯娘是个典型的以夫为天的女子,三钮的二伯让她过来帮忙,她就非常听话的,让做什么就做什么,一句废话也没有。

“……那可是十斤肉。”三钮不禁扶额,“我说怎么一大盆。”盛肉的盆是用来和面的瓷盆,甭说赵家来十四五个人,再来四五个也够吃的,“那就全炸了吧。钱婶子,回头带点给你们家公子尝尝。”

第10章 地锅鸡

钱娘子大喜,上次萝卜饼得了主子好一顿夸,而这几天得益于跟三钮学做菜,她在厨房里俨然成了说一不二的存在,“那我替我们家大少爷谢谢三钮姑娘。接下来做什么?”

三钮个子矮,丁春花接替炸肉丸的工作,待大半盆肉丸陆续捞出锅,三钮递给她娘一汤盆生花生和泡足两天的蚕豆。花生、蚕豆易熟,出锅后在上面撒上碾碎的细盐和椒盐,三钮就和钱娘子说,“这两样晾干了才好吃。娘,先放柜子里。”

“三钮姐姐,饭做好啦?”卫若愉的小脑袋出现在厨房门口。

这小子和他堂哥的性格截然不同,卫若怀想知道三钮今儿做什么吃,急的坐立难安依然搁书房里趴著,即便半天没看进去一个字。

卫若愉吃过晌午饭跟他祖父来到三钮家,听小麦说赵家的人来到三钮才做饭,之前便在外面和村里的孩子玩。这会儿就搁院里打转,眼睛一直盯著厨房。

三钮在杜家村生活十来年,第一次见到脸皮厚到不知道什么叫矜持的孩子,装一小碗花生米和蚕豆花递给他,“洗手再吃。”

“早洗干净啦。”双手举到三钮面前停顿片刻,接过碗就朝外面跑,边跑边喊:“小麦,快来,尝尝三钮姐姐给我的好吃的。”

三钮愣了愣神,居然不吃独食,“钱婶子,你们家二少爷在京城也这样?”

“在京城可不是。”钱娘子与有荣焉道:“说句不夸张的话,除了皇宫和王爷府邸,京城就数我们家的饭菜最好吃。”说完又不好意思的笑了笑,“不过,那也是在我们没吃到三钮你做的菜之前。”

“你可别夸她了。”丁春花笑道:“菜和鸡都洗干净了,你来炒。”

农家来贵客时才舍得把养了许久的公鸡杀掉,三钮家的生活比大多数村民好,可是今年过春节丁春花也没舍得宰鸡,或者说根本没想过。

三钮眼馋她家的大公鸡好久了,终于等到它,“娘,我说你来做。先把八角、花椒和姜片爆香,倒入鸡肉,等等,咱家的鸡太大,两只鸡得分两次炒。”

“我知道,一次炒太多不入味。”丁春花干惯了活,手上动作麻利,鸡肉变色就倒入黄酒,煸炒至水干,在三钮的指点下放入冬菇、木耳、盐、酱油等物,末了倒半锅水,盖上锅开始炖鸡。

农家土鸡熟的慢,起码得炖半小时。三钮便让她大伯娘擀面饼。锅里的水差不多干了,再次倒一碗水进去继续炖鸡肉,同时在锅边上贴死面饼。

待锅里的水再次炖干,鸡肉才炖烂,而后下锅的面饼也熟了。

地锅鸡这道菜最美味的不是鸡,而是沿锅边贴的面饼。薄薄的面饼沾有鸡汤,又有面粉的醇香和死面饼的嚼劲,随著鸡肉起锅,面饼被盛到碟子里,三钮忍不住咽口口水。

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