大唐第一厨(155)

作者:浮云素

哎,想他昨日才进大殿就差点被酸菜味熏出来,真是难受极了!

莫文远忽然觉得不对了:为何天界会出现酸菜?此物难道不是只有凡间才有?而且指名道姓要他供奉,太上老君不会已经吃过了吧?说不定还觉得味道很好?

他沉默想到,自己是不是发现了什么不得了的事。

……

莫文远被托梦时,鹤十六也同样接到了太上老君的托梦,他的理解似乎与莫文远的理解产生了一丝丝的偏差,第二日早上就杀到洛阳城拜倒在莫文远的裤腿管下,声情并茂道:“师父!请务必让我跟随您,侍奉左右!”

中黑羊看他的模样,尤为不爽,羊蹄子哒哒哒哒向前移,到鹤十六面前居高临下道:“咩咩咩咩咩咩咩咩咩!”

就你这小神通竟然还奢望入莫小远的门下?省省吧!

他鄙夷道:你会什么,是刀工够好,还是会烹调技术,还是做点心上很有心得?什么都不会竟然还想跟着莫文远,想得太美了!

鹤十六给他吓得瑟瑟发抖:“我、我可以伴随莫小郎君身旁,帮他做、做杂物。”

“再不行,坐骑也能当啊!”骑仙鹤可是很有面子的!

中黑羊勃然大怒:好你个仙鹤精,活得不耐烦了,竟然想和我抢饭碗,是真的想成为仙鹤火锅吗?

莫文远看一人一羊对话,好笑道:“做徒弟就不必了,贺郎跟随车队行走在两京间,已给我很大帮助,之后若有需要,还请继续帮我看护车队。”

“我昨日夜见菩萨,听闻太上老君喜食酸菜,此物做法并不很艰难,食肆中便有大量人帮忙制作酸菜,待做完活后也回家如法炮制,腌制几罐,并非不传之法,若贺郎想要学习一二,也可来我院落中看看,到时便是回了天上,也可腌制酸菜供奉老君。”

他这番话是说在鹤十六的心坎上了,他激动得差点流下宽面条泪,心说莫小郎君实在是太好了!

……

农历十月后,莫文远准备离开洛阳回长安,但他似乎有某种情结,每次离开洛阳都要留下点什么来年来开,像是今年,他就准备在离别之际,在洛阳酿造酱油。

莫文远算得刚刚好,酱油从酿制到完成需要四个月时间,等到来年两三月回来验收成果刚刚好。想到终于要做酱油了,他甚至有点小激动。

做酱油是他很小时候就决定好的,纵观中华的美食史,酱油作为调味料,地位至关重要。有关酱油的记载最早出现在南宋,《吴氏中馈录》中记载了用酒、酱油、芝麻油蒸螃蟹,更早的记载那是没有的,便是到现代,人们都不清楚这种调味料是什么时候登上历史舞台。

可以肯定的是,在唐代是没有酱油的,要是有的话,这种调味料一定会走进千家万户,毕竟对才接触到酱油的人来说,便是用它拌饭都能令大白米饭增色不少。

酱油的制作说简单也简单,说难也难,莫文远习得的制作酱油方法中,只需要做出关键的酱油曲精,其他步骤便很容易。

曲精是种孢子,说得具体点就是米曲霉和黑曲霉经过干燥分离得到的孢子,对其中的化学原理,莫文远半知半解,只能堪堪了解两种霉为何物,孢子为何物,但缺少相对应的精密化学知识却不妨碍他培育这一必要成分。

他选择的培育方式是用蒸汽锅煮豆子,等煮好的黄豆自然发霉后筛选提取菌类,有善于各种法术的中黑羊在,控制温度变成了易如反掌的小事,而保存菌类,莫文远自然有一手。

虽然他也会用袖里乾坤之类的能够保证菌类稳定的法术,但莫文远知道,会法术的人那是极少数极少数,想要未来让酱油变得普及,那么制造过程必须保证是绝大部分人都有条件达成的,所以除了一开始调整温度让中黑羊插手了,其他他都是独立实验独立完成。

断断续续试验几个月后,他终于培养出了完美的酱油曲精,也留下了精密的记录,毫不夸张地说,只要按照莫文远写得方式培养菌类,就能得到最完美的曲精。

在把关键曲精培养出来后,他就准备着动手做酱油了,徒弟们听说师父准备做种新的调味料,纷纷放下手上的工作,到院子里观摩。

看他准备了大量的黄豆,三徒弟白邵君好奇道:“师父可准备做豆酱?”在他们心中,许多黄豆能做的无非就是两种东西,一种是包括豆腐豆浆在内的豆制品,二则是餐桌上的常用菜,甚至是贫苦人家冬日里唯一的调味菜,豆酱。

前者就是莫文远捣腾出来的,若是相关豆制品问世,他不会如此慎重地告诉他们自己要做种全新的调味料,所以白邵君猜师父做的是某种酱料。

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