大唐第一厨(22)

作者:浮云素

他运气不错,出手就是素肉馅,塞入嘴中咀嚼,也不知被什么味道触动到了,眼睛越睁越大,咀嚼速度越来越快。

连续吃完两只包子,他才松了一口气:也难怪这家馒头会在长安城内流行,确实好吃。

……

现代社会有网红店,长安城中也有。自盂兰盆节之后,桃子馒头如同雨后春笋一般在各大饼屋冒了出来,只要是卖笼饼的店都不敢说自己没有卖桃子馒头。

然后做归做,味道却千差万别,绝大多数都是把桃肉切块蒸熟,味道还不如自家蒸的桃。

李三娘家既为首创,又是正宗,慕名前来买桃子馒头的人越来越多,连带着其他饼类的销量也变高。

以上还只是在民间流行,在他们成为了兴善寺饼供应商之后,达官贵人中也流传起素肉馒头与桃子馒头的传说。

按照正常历史进程,此时长安城中应是道教占据上风,此教派走高端路线,绝大部分的达官贵人笃信道教。很可惜的是,一旦加入西游记元素后,圣人的扬佛抑道倾向就变得愈发明显,至玄奘西行,长安城内寺庙已遍地开花,出入大兴善寺的达官贵人颇多,不少官员都信了佛教。

他们家眷偶尔会到寺庙中拜拜还愿,或求经或听讲,和尚招待他们不同于对一般百姓,总会安排一间僧房,再送上茶水点心。

最近的点心就是大量采买的馒头。

初尝一口,惊为天人,再听大师说果品可入馒头,素菜可做肉,又听闻做出这道菜的人是在梦中听佛祖传递素肉做法,看馒头的眼神都不一样了。

这这这这这,这肉怕不是佛祖吃的?

一来二去之下,李三娘饼屋竟然在贵人中火了!

就连圣人都听说过“素肉”,与心腹臣子话时提到一二。

“听闻大兴善寺有一道素肉,尔等可尝过?”

“尝过,确实好吃。”

“比豚肉还要香些。”

又聊了两句后,圣人不说话了。当晚他桌上分明多了几只笼饼,言是大兴善寺献上的,圣人尝后点头,直言味美。

有了来自官方的认证,李三娘饼屋在特权阶级中彻底留名,再加上贵人手笔大,遣人买笼饼都是几十几百地买,以至于馒头差点供不应求,对此三娘与莫小狗起先摸不着头脑,生意怎么突然变好了?

莫文远知道原因,但他近日一心扑在豆子上,其余事一概不管。

……

莫文远提前同买包子的和尚说好,想要借大兴善寺的石磨,慧远得知后当然不会不同意,他好奇于莫小郎君又有什么奇思妙想。

这日,胖和尚不了亲自前来,还多带了一匹驴子,言明帮他驮豆子,八筐豆子分装在两匹驴身上,莫文远高高地坐在驴背上,像是快乐的放驴娃。

不了道:“你又要做何吃食?”他眼中涌动着对美食的渴望。

莫文远道:“我上回读杂记,看见淮南王在八公山上同方士炼丹,得菽乳。”

“书中言明菽乳味甘滑嫩,又有豆子的清香,我欲还原菽乳,大师你看如何?”

不了道:“不如何,还原出来后舍我一碗罢了。”

莫文远道:“我省得。”

莫小郎君还未遁入空门,在大兴善寺却已很有人气,就连得道高僧都对他另眼相看,寺内不少人得知他要借石磨磨豆子后都放下手中活计,聚在磨坊。

他从驴子上下来,僧人主动帮忙,卸下豆子,来之前莫文远已将黄豆在水中泡过约6个时辰,此时豆子软硬得宜,方便出浆。

豆子从磨盘上方的孔倒入,磨成豆渣浆,僧人早已准备大木桶,盛放乳白色的浆料。

莫文远指挥道:“在木桶中倒入热水,水量为豆渣浆一半即可。”

忙于雕刻字板的慧空僧人也来了,他看后奇道:“这不就是磨豆浆的法子?”

莫文远道:“到这一步为止,确实是磨豆浆的法子。”

豆浆传说中也是淮南王了刘安所创,据说他在母亲患病期间,将黄豆泡水磨成浆给母亲喝,刘母的病在喝完浆汁后很快就好了。到唐朝时,豆浆已经成为比较常见的一种饮品,大街小巷都可买到,莫文远的早饭经常就是一碗豆浆一枚馒头。

把豆浆与水按比例稀释后便开始过滤,现代时,莫文远所在的饭店是直接买专门的豆浆过滤布来过滤,然唐代尚未出现棉布,他便估摸着找了细麻布做替代品,效果差不多。

麻布两角被钩子钩在半空中,另外两角由两名僧强体壮的僧人提着,随后将稀释好的豆渣浆倒入麻布中,不断摇摆,直到无水滤出便过滤完毕。莫文远人小,就在边上指挥,身强体壮的僧人在他的指点下行动。

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