大唐第一厨(291)

作者:浮云素

“我先给你等演示一遍如何做此物。”

面粉、蛋、糖、油汤都是常备的,堂前灶台下堆得满满当当。

莫文远注意到了一个细节,他道:“较之上回,桶中的油变多了不少。”

洪大笑道:“油价低了,桶中的油不就多了?以现在油价,我们可敞开了用,都无甚关系。”

两年间,圣人的炼油厂开得越来越大,而北方大肆种植的芝麻也得到了丰收,李三娘食肆的油是他们用田里生长的大豆芝麻压榨出来的,供应各家店用绰绰有余。就算没有自家做油,购买官办植物油,价格也是寻常八景百姓可承担起的。

他边用油揉面边道:“若有机会,用牛乳之油是最好的。”他说的牛乳之油是黄油。

“可是北方胡人做的油?”

早在公元前五世纪,以畜牧业为主的匈奴人就已精通各种牛奶的处理方式,黄油就是其中之一。

在五代十国还有南北朝时期后,匈奴就像许多民族一样,消失在了历史洪流之中,他们一部分融入了汉人,还有些则是融入了胡人的氏族,到唐代时,匈奴已经成为了历史中的名词。

北方胡人也以畜牧为业,他们不仅畜养羊,还畜养牛,中国没有奶牛,他们放牧也是牦牛之类,而这些牛的乳产量并不是很高。

黄油是有的,但是太少了,价格也非常高,用于大量做点心,并不切合实际。

植物油做点心其实不大好,但也没啥坏处。

“油是起酥的,与面混合在一起,烤出的成品会很酥脆。”

“随后,便开始叠被子。”

叠被子?三人都不知是什么意思。

然后就看见莫文远把薄皮叠成了四四方方的形状,再用擀面杖擀平,再叠成四四方方的被子,再擀平。

如此反复几次,将擀好的面片压如模具中,冷却等待。

蛋挞液是好做的,甚至不用莫文远教,其他人都无师自通,他道:“我刚在柜面上看到一胶冻模样的吃食,尝后滋味甚至美,是何人做的?”

洪二道:“是我做的。”

她创新力很强,跟莫文远时间久了也琢磨出做新吃食,某日在鸡蛋液中加了石花菜,就凝结出了有点稀薄的布丁。

尝之滋味甚妙,立刻上架卖了,好评如潮。

莫文远道:“蛋挞内层之蛋液做法与其相似。”说着手也不停,俩整蛋连同沙糖油羊乳打发均匀,倒入冷却好的蛋挞皮中,再放铁网上烤。

出来的蛋挞热度不是很均匀,底部更焦,但在此条件下已是最好。

蛋液凝结,口感软绵丝滑,不见丝丝缕缕的蜂窝洞,蛋皮凝实香甜,又因炙烤带点焦。

若说一众试吃者中最满意的是谁,无非就是口袋羊,他的身型小了,蛋挞对他而言就成了巨无霸,他把头埋在其中,吃得头都抬不起来。

“咩咩咩咩咩咩咩!”

身型小也有身型小的好处啊!

莫文远听见他的咩声宠溺道:“等有闲功夫,我给你搭座糖果屋。”

古有汉武帝金屋藏娇,今有莫大郎糖屋藏羊。

真是绝美爱情故事。

第80章

打莫大郎回京师后,长安城的百姓们也丰满不少, 尤其是殷实人家的郎君娘子,更是像吹气球一样, 身体迅速地膨胀起来了。

两层楼的杂货铺是京师店独有的, 洛阳与江南还没搭建起来, 故而赶时髦的王三郎王蔚专程从洛阳到长安,一是为了看看那口耳相传的店铺, 二则是许久不见莫大郎,还略有些想念。

当然咯, 据说自大郎回归长安以来,三娘食肆的菜单又大幅度更新,增添了不少菜色,贪吃的王蔚心道自己定要将那些吃食全尝过一遍, 否则就枉到京师走一遭。

他先去找了老友沈煜, 没想到在客厅坐了半盏茶的功夫,竟出来个没见过的人。

这人脸上肉很多,他眼瞅着五官还挺眼熟的, 便道:“请问尔为何……”

人字还没有说完,那似曾相识的人就悲愤道:“我都认不出来啊,我是沈煜啊。”

王蔚顿了一下, 好像没听懂他说什么似的,又或者是听错了, 他道:“尔说谁?”

沈煜悲愤道:“沈煜啊沈煜啊,我是沈煜啊!”

王蔚细细听了,从声音中判断此人确实是沈煜, 他认清人后大惊道:“沈郎,你怎变成这样子了?”

沈煜听后更不高兴了,我怎么了,我不就胖一点了吗,当年李三娘食肆才进洛阳你不也是胖了,还不是这两年间各地风里来雨里去地跑才变瘦了些,好家伙现在竟然来嫌弃我了,长安城里胖的可不止我一人,怎就单单歧视我?

一两分钟的功夫,他脑海中转过千万思想,就没啥想法让他高兴的,最终他淡淡道:“我变成何样了?”

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