大唐第一厨(304)

作者:浮云素

莲花外众多佛手衬托,这些佛手是莫文远用面筋雕出来的,味道臣子们未曾尝试,说不上好还是不好,但是意趣已十分出众。

圣人看见这菜都被惊了,赶忙对身边人道:“此菜何名?”

侍者恭敬对曰:“乃是佛手观音莲。”

“好名字,好寓意。”他转头对玄奘法师道,“御弟意下如何?”

玄奘法师本身不是很在意吃食是何模样,在他心中,在吃食外表上下功夫,刻意做得很禅意,是件挺虚无缥缈的事,他可以从一粥一饭中悟道,但佛手观音莲就算是,玄奘法师只能以欣赏艺术品的眼神看待他。

但他也并非不谙世事,故而知现在应如何回答,便点点头对圣人道:“莫大郎刀功精湛,此菜寓意深刻,从其形看来很有佛性。”

轻飘飘的点评让圣人心情更佳,他动筷子,轻轻扯下一片花瓣塞进嘴里,在他动筷后,其他人也纷纷开吃。

……

猪八戒期待这顿吃食很久了,自打他过李三娘食肆而不得入后,好吃的八戒就失去了灵魂,只剩下一副臭皮囊在世间游荡。他精神萎靡不振,但没有师兄弟爱的孙悟空他们却不曾关心他,直到今日进宫后,他才从吃食中感受到了一丝丝温暖。

他有猪的皮囊,却不是很擅长用猪的感官,就比如说是嗅觉,也只比寻常人好一点点,看“莲花”许久,除了残余在空气中的浅淡的酸味,什么都闻不到,连此花是何物雕刻都判断不出来。

他先折了最中心位置的嫩黄叶塞入口中,舌头接触到菜叶就猛地一激灵,丝丝入扣的酸味扫荡口腔中的每一个角落,津液不由自主从喉咙深处涌现,牙齿上下切磋,咯吱咯吱的声音听的他耳朵发痒发烫,冰冰凉凉的温度让菜叶变得更脆,等他晃忽咀嚼完才意识到,嫩黄色的莲花心竟然是菘菜。

在场众人之心情绝大多数都与猪八戒类似,吃完后才深有感触,他们都没想到莲花的本体是菘菜,至于佛手部分,弯折的手腕手心竟然是高汤煮得软烂的菘菜梗子,至于手指则是面筋做的,同样吸满了高汤,吃下去后还挺抵饱,稍稍驱散了开胃酸叶带来的饥饿感。

圣人赞叹道:“莫大郎真是别具匠心!”

对群臣来说,莫文远的好手艺终于让这场宴会不是特别难熬,他们不需要与对面人大眼瞪小眼,只需要把所有的注意力都集中在食案上便可,等到第一轮吃完盘子撤下去时,常在宴会上行走的宫女惊讶地发现,以往剩下许多的菜盘竟然干干净净,即便实行分餐制,每人盘中的分量都不多,却也挺让人惊讶的。

猪八戒一边喝冰冰凉凉又甜兮兮的绿豆汤,眼睛一边按捺不住往宫殿的末端飘,他的心怦怦怦怦只跳动,简直像是等待着心上人来的豆蔻年华少女,此时此刻下一轮菜在他心中的重要性并不比任何物什差。

不仅是他,文武百官也是如此,只不过他们矜持些,还在努力控制自己的眼神。

下一轮,下一轮菜究竟是什么!

……

后厨,众人忙得热火朝天,此次宴会总共十六道菜,分别是二饮品,四凉菜,四热菜,二主食,一汤品,还有三道点心。四热菜与凉菜一样,是一起上的,同时上的还有主食。

如果说凉菜是提前做的,可以相对悠哉地准备,那热菜就不一样了,蒸炸炒煮,那都是要在短时间内完成的,即便是完成后,上菜的宫女都要争分夺秒,免得热气消散,食物的滋味变差。

后厨忙得不可开交,每个灶台都被用上了,还有摆盘的,做雕刻的,各司其职,虽然忙却有条不紊。

和冷菜一样,热炒中的三道菜都是曾经在李三娘食肆出现过的,唯独一道素烧鹅,是今日头次做,此菜做法不难,而且怎么做都不会难吃,按莫文远来说之分好吃与非常好吃。

看这个评价就知道他自己那是素烧鹅的狂热粉丝,百吃不厌。

素烧鹅外脆内酥,色泽金黄,烹饪方法不是很难,想要做的好吃只要把握住炸豆皮的温度时间,还有浇在表面的调味料就够了。

此菜他全程亲手所作,徒弟知道做法,但炸出来的酥脆程度未免有点不合他的心意,反正是一大锅炸的,就全交给他了。

锅很大,底薄,受热均匀,素油先被倒入锅底,随着温度的攀升,金黄色的油在锅中不断抵挡。他用长竹筷子夹起卷好的豆皮,从锅边沿滑下去,滋啦滋啦的油花从它落入锅中的瞬间开始就从底部不断升腾,随着豆皮起起伏伏。

衣胚的颜色愈发明亮,暗淡的黄色变成了金黄,他以迅雷不及掩耳之势将它们捞出来,摆在纸上沥干。

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