大唐第一厨(310)

作者:浮云素

莫文远将两种豆腐乳装在盘子里,也不用香料拌,直接在上面浇了酒,对大黑羊道:“尝尝?”

两枚豆腐被放在白瓷小盘上,在唐代白瓷的价格还是比较贵的,但莫文远总觉得若不用白瓷装豆腐乳,就无法细细端详其有别于白豆腐的模样。

清澈的酒液从腐乳顶端向下滴,其中一两颗堪堪悬挂在边沿,摇摇欲坠,青色的腐乳质地细嫩,散发着淡淡的臭味,然而在其中,有藏着有别于一般豆腐的鲜香味,中黑羊盯着白瓷盘上的小块儿,似在研究甚大事。

在从大箱中分割出来后,臭气好像变小了。

莫文远笑道:“现有无一品其味的想法?”

被臭气隐藏的香味让大黑羊有点在意,听见莫文远的话后,他的心蠢蠢欲动,在经过了思想斗争后,他梗着脖子点点头。

就!就来一点吧!

莫文远给他舀了碗粥,又给拿了双筷子,示意大黑羊变成人形,五官臻于完美的青年坐在他身边,像是一幅画。

粥与豆腐乳是绝配,筷子尖夹了一小块青色的腐乳塞入嘴中,一点点碎末在舌头的碾压下化成碎末,用入口即化来形容也不为过。

从臭中超脱出的鲜味弥散开口中,那味儿怎么说,咸淡适中,又有股尖锐的超脱了其他酱菜的香气,粥成了实打实的配角,吃一小块豆腐乳,再喝口粥,口中的鲜味被冲淡,只留有余香。

再将小盘中的酒液倒在浓稠的粥面上,酒中沾染了腐乳经过充分发酵后的鲜,这股味有很强的延展性,粥的清淡之味被破坏了,但饕餮却一点都不讨厌。

一小块,一小块,一小块,不知不觉间,让他厌恶不已的腐乳却被吃的干干净净。

他看着空荡荡的盘子,陷入震惊,明明是那么臭的豆腐,为何如此好吃!

莫大郎:因为是喝粥好伴侣豆腐乳呀!

第85章

莫文远带了身挥之不去的臭气到大兴善寺。城郊与大兴善寺相去甚远, 大黑羊驮其一路疾行,初夏温热的风迎面扑来, 带走了部分臭气, 剩下则沾染在袍角, 衣袖等各角落,缠绕在他身上。当然他身上的气味并非源头, 真正令人退避三舍的是他身后的大箱子。

小沙弥看见他便惊喜地迎上来,然而接触到那味儿, 脚步猛顿,他道:“大郎,此味似曾相识啊。”

莫文远道:“其实还有些不同,此味稍微淡些。”

小沙弥干笑道:“原、原来如此。”

寒暄过后他就同大黑羊两人进山门, 直奔僧寮, 不了和尚他们都聚集于此,看见莫文远来了,他们纷纷打招呼道:“莫大郎, 今儿怎来我等这了?”

“我受弥图小师傅启发,做一吃食,想请诸位师傅吃吃, 算是借佛鲜花。”

“弥图?”不了和尚道,“难不成是前些日子搬走的坏豆腐?”

“就是此物。”说完莫文远就把藏在身后的小碟子拿出来了, “可都要吃吃?”

此时正值早食时间,大半僧人前都放了白粥,就白粥吃的不是酸菜就是榨菜。

别说是不了, 其他和尚也到莫文远周围打量小碟内的青方豆腐乳,随后眼神对视。

要吃一口吗?

既然是莫大郎做的……

还是吃一口吧。

筷子从四面八方伸来,豆腐乳的八个角从上到下都被夹平了,几块豆腐乳被夹得干干净净。

“嗯?”

“吃着很香?”

“和闻之味完全不同!”

“美味!”

在此之前他们从未想过,闻上去臭臭的腐乳竟会美味,无论是口感还是滋味都很妙。

“难不成这就是发霉的豆腐?”

莫文远笑道:“就是,我不过改良一二,往上加浇了一勺酒罢了,可都亏了弥图小师傅,若无他,此吃食绝无可能诞生。”

不了道:“招弥图来吃吧。”

……

豆腐乳的滋味得到了寺院上下一致好评,莫文远道自己是受了弥图启发才做出此物,功劳不在他,故而主动要将作法给僧人们,但他万万没想到的是,在参观了长安城郊的豆腐乳制造坊后,僧人竟主动拒绝了制作豆腐乳的生意。

慧远和尚解决道:“出家人尚且不吃五荤,此物吃如后不留臭气,然其制作过程中气味太甚,若在寺内做了,岂不就成了腌臜之地。”

五荤,又叫五辛,分别是大蒜、葱、藠头、韭菜、洋葱,僧人不吃这五种菜,他们认为这五种菜味重气毒,吃了会伤五脏六腑。

豆腐乳是可以吃的,便是吃了后嘴中都不留味道,但制作豆腐乳,只要在作坊里走一圈,衣服上都会沾染臭气,有了这层,他们是肯定不会做此物的。

慧远道:“光是靠做豆腐的手艺,寺内就多处不少进项,少做腐乳也无甚影响。”他们大兴善寺的豆腐可不止是长安闻名,说是天下闻名也不为过。

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