大唐第一厨(52)

作者:浮云素

但观其形容绝不是乞儿之流,小童颜色极好,眉峰上挑,黑袍布料更是肉眼可见的昂贵。

谁家会给小郎君穿这颜色?

王蔚道:“你是哪家小郎君,可有大人跟你出来?”他心头盘算,此子定出身大族,他却从未见过。

小郎君爱理不理,很有态度。

王蔚:“……”

有个性!

忽然黑衣小郎君也不知看见了什么,猛地从人群中蹿了出去,王蔚丈二和尚摸不着头脑,只能暂时将他放在一边。

……

慧智追着小饕餮跑了几条街,才见他停下脚步恢复原型,他是仙人,跑路不会气喘,却对饕餮的行为很是头疼。

“你何必在此地幻化人身?若现出原形叫我如何是好?”

只吃美食的饕餮不若其他同族,灵力不够充沛,再加上年纪尚小,法力不稳,即便化人形也只能维持一小会儿。

小黑羊理直气壮咩咩咩。

若不幻化出原身,怎能见莫小郎君切菜。

帅呆了!酷毙了!

慧智表情有点苦,洛阳内佛风盛行,若饕餮在此现形,不出一刻各大寺院内高僧定汇聚于此。

洛阳寺庙内供奉各种神佛,僧人知有饕餮,神佛也就知道了。

并非每位神仙都能任小饕餮到处跑的,以慧智的想法,他年纪尚幼,又从未害人,教化好了就是佛门助力。有些神佛却认为,饕餮为祸,因趁其年幼斩草除根。

此点小黑羊也知道,顶着被灭的风险也要化形,只能说是真爱。

小黑羊:“咩咩咩咩咩”

我观莫小郎君切的鱼品质不佳,你说若我在河中捕到佳鱼送他,他是否会对我另眼相看?

慧智:“额。”

莫小郎君还不认得你,怎么另眼相待?看上乘羊肉的另眼相待?

……

李三娘顺人流找到酒楼所在,他越过人群看见莫文远时,他正换刀切鱼脍。

去岁莫文远生辰,李三娘送了他一套刀具,都是按他手大小特意定做,有菜刀、尖刀、雕刻用的小刀等等,平日里收在皮套中,随身携带。

刀本是起到随时能烹饪之用,若他在行路上遭遇贼人,他们也能化作利器防身。

鱼脍自古便是中国名菜,千年之后以生鱼片之名在日本发扬光大,莫文远在现代本不会做鱼生,这项技能还是在厨神系统学习后才补上的。

无论是锻炼眼力,从眼睛浑浊度,肉柔软度还有气味上分辨鱼好坏,还是如何将他们拆解大卸八块,他都苦练许久,现在技法未臻至化境,却能说登堂入室。

切鱼刀与其他刀不同,面窄而长,切之前刀面沾水,令鱼片不会与刀面相粘。

李三娘等莫文远切完才道:“大郎!”声音不大,听在当事人耳中却威力巨大,振聋发聩都不足以形容。

简直就是“黄钟毁弃,瓦釜雷鸣”,闪电在他头顶上炸开。

他回头干笑道:“阿娘。”

李三娘见他表情都要气笑了,这小崽子才不见多久就闹出这么大的事?她摆摆手道:“罢了罢了,你先做完吧,其余事回去再说。”

莫文远自觉被判了死缓,要及时行乐,全副身心投入两道菜中。

鱼片细嫩,按揉太过难免散架,他只将其放入酒中,又抓一把牡丹花瓣进去,泡了小半盆,以指腹在鱼片上轻轻按压。

里脊肉处理方式不同,他净手后将其顺时针旋转拨弄,让酒水与肉充分接触,末了又按摩肉,使酒香沁入肉中。

王蔚道:“小郎君何故如此?”

莫文远道:“下锅炒前按摩肉片刻,可让肉质更加细嫩。”

……

前期工作准备好后,迎来了最后的加工环节,他用筷子将鱼片从酒盆中颤巍巍地捞出来,在盘面上摆出盛放花朵的形状。

切碎的牡丹花丝放置一边,俨然完成了它们的历史使命。

随后莫文远又切了姜丝,在鱼面上铺了细细一层。葱末撒在鱼片上,苍翠欲滴。

“小郎君所做莫不是鱼脍?”

“非也非也,你接着看便是。”

火猛地窜高,莫文远将凝结的油膏下在贴锅中,随着温度越来越高,油膏逐渐变成了半透明的液体。

猪油的香气飘散在空气中,如同弥漫的火星,只肖点燃,就能形成燎原之势。

待油升温至零界点,他猛地端起铁锅,将液体状猪油盖在鱼脍上。

“啪——”

“滋啦滋啦——”

滚油同鱼脍接触,产生了奇妙的化学反应,伴随油叫声的,是同炸弹一样猛然爆裂开的鲜香。

鱼肉的鲜美中带有一丝丝花香,又有葱花姜丝等味道浓烈的佐料,猪油还在沸腾,在晶莹剔透的鱼片上溅起朵朵细小的浪花,透着血色的肉瞬间被烫熟,呈现出浅淡的白色。

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