大唐第一厨(7)

作者:浮云素

莫文远睡在李三娘身边,对她动静心知肚明,他索性闭起眼睛,令意识沉入厨神系统。

厨神系统中他模拟出来的身体年龄同前世一般大,灶台的高度对他来说刚刚好。

莫文远道:“桃子。”

一筐桃静悄悄出现在台上。

他一边利落玩转菜刀,上下抛接耍出漂亮的刀花,一边兀自沉思。

他的思维方式和李三娘相似,都准备做桃子馒头。

在他看来桃子馒头要素有二,一是外表要像桃子,二则是馅料充分体会出桃子的酸甜可口。

将桃切块蒸之并不可取,蒸熟后汁水流入麦面中,能让面散发出桃香,但内馅味道寡淡,恐食客不喜。

他们要做的是充分体会桃的酸甜口感。

莫文远忽然茅塞顿开,心道有了。

桃块不行,桃酱如何?

……

次日一早,李三娘便起身到堂前,研究新馒头制法,莫文远像条小尾巴缀在她身后。

李三娘手指在他额间一点道:“你做甚?”

莫文远笑嘻嘻道:“自是见阿娘制桃馒头。”

“昨日所吃馒头味道寡淡,不知阿娘有何应对法子?”

李三娘摇摇头道:“并无。”

莫文远道:“我观阿娘制羊肉包子,总会在馅料内加盐与其他料,为何?”

李三娘挑起柳眉道:“自是为提出羊肉鲜味。”她恍然大悟道,“你是说桃李也要提味?”

莫文远站到小马扎上与台面平行:“只是推己及人,将调羊肉的法子用在做桃子上。”

李三娘笑骂道:“就你聪明。”话中却充满怜爱之意,大郎聪明伶俐,又很能举一反三,大人都比不过他。

三娘心道等大一点定要送他去读书,说不定还能考官。

莫文远却不知道他娘在想什么,知道后定要哭死。

别啊娘,我对读书不感兴趣,咱们努力挣钱钻研厨艺,开家酒楼奔赴小康不好吗?

他真没什么当官的野心。

或是莫文远的提醒令三娘茅塞顿开,她半试探半提点道:“大郎可知桃味有什么特点?”

莫文远道:“甜。”他想到了水蜜桃,真是能甜到人心里。

三娘却道:“不止,除了甜,还有一味酸。”

莫文远心中懊恼拍头,又忘记现在的桃没有经过一代又一代地选种改良,即使是最甜的粉红桃也带有浓重的酸味。

三娘又道:“我欲以熬制羊肉之法熬制桃肉,在汁水中加入酸甜二味。”

她行动力很强,说着便开始制桃酱,现将其果肉切块剁碎,羊肉做馅时要将其肉切成小丁,桃肉亦然。

莫文远道:“可要加饴糖?”

三娘用热水把饴糖融化,之后又把桃肉加入其中道:“自然。”随后又吩咐道,“大郎,给我打一勺醋。”她强调道,“白酒酒尾制的醋。”

醋在唐代已经成为了重要调味料,黑醋白醋果醋都有,用白酒酒尾在热空气中闲置发酵的叫做酒醋。

说起酒醋,味中也不含酒精,比起普通白醋更是多出一股悠长的酒香。

他直接把勺子递给李三娘,对方将其尽数倒入锅中。

半个时辰后,仅仅加了饴糖与酒醋的桃酱新鲜出炉。

莫文远用竹筷子戳在果酱中搅动,拔出来,舔一口,心中充满了不可名状的幸福之情。

桃子果酱也太好吃了吧!

[任务:研制桃子酱(1/1)]

[奖励点:10]

第4章

桃子果酱受到了母子俩的一致好评,李三娘用筷子搅拌后尝味道:“酸甜可口。”她心说空口吃味道有点重,但包在麦面中,将果酱与面香相融合,应该刚刚好。

在做完蒸饼与笼饼之后,面团还有剩,李三娘揪了一小块放在手掌心中,把果酱包进去,她伸出手指摆弄面团,不会儿一角尖尖的馒头新鲜出炉。

唐朝馒头与现代馒头包子形状皆不一样,为方便蘸酱,半边白胖,半边有一尖角,吃时用尖角蘸糖或酱。

她现在所包的馒头,比平日里的还要扁些,莫文远眼瞅是按照桃子的模样包的,他道:“阿娘,桃子尖头是红的,我们要不也把尖角染红?”

李三娘盘算道:“染红容易,紫苏苋菜无论哪种炖煮后都出红汁,到时多加点水蒸之前在面上过一圈便是。”

莫文远主动道:“阿娘我来帮你。”

李三娘看他人小小的,好笑道:“你帮我蘸红汁?”

莫文远点头。

母子俩都是行动力强的,一碗桃酱熬出来,李三娘便用剩下来的麦面包馒头,而莫文远则拿几枚铜板去街上买苋菜。

苋菜是唐代常见蔬菜,再加上小孩儿多喜欢色彩鲜艳的饭食,李三娘经常买一把闷锅里,莫文远倒是无所谓,莫小狗吃得高兴的不得了。

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