神厨在现代+番外(10)

作者:半盏茗香

周莉亚以前做蛋炒饭的方法很粗糙,一般是锅烧热后放油,然后把敲好的jī蛋放进去,等jī蛋结块后就直接放进剩饭,在炒的过程中用锅铲把结团的米饭切开、压平,再来翻炒,一般这样出锅的蛋炒饭,米粒都有大大小小的结团,jī蛋块也大,与其说是蛋炒饭,不如说是jī蛋块拌饭。

今天她原本也是打算这么做的,在她要点火的时候,周立成先让她把米饭用勺子分散好。周莉亚不明其意,不过还是照做。然后周立成又让她把jī蛋白和jī蛋清分开,打不打散都无所谓,但要先准备两个盘子放在旁边备用。

周莉亚都一一照做,然后周立成坐在灶前,说:“我来烧火,等会儿我怎么说你就怎么做。”

“好。”周莉亚只以为周立成想做饭,无奈手不行才跑来指挥她。她求之不得呢,她可记得她哥做饭比她好吃多了。

接下来,周立成就指挥着周莉亚,倒多少油、何时滑蛋清、何时滑蛋huáng,又是什么时候下米饭、加调味料,又什么时候起锅。周莉亚在他一口一个的指令下,炒出来一大碗色泽金huáng,米粒分明,jī蛋嫩滑又香气四溢的蛋炒饭,不管是从外形还是味道上,都比周莉亚自己做的蛋炒饭好太多!

周莉亚崇拜地看着周立成,“哥,你好厉害啊!”

周立成笑道:“记住我刚才教你的,以后没有我,你也能炒出这样的蛋炒饭。”

周莉亚挠挠额头,她刚才都只顾着听指挥,具体过程这会儿都完全模糊了。

“这是莉亚做的蛋炒饭?看起来味道不错啊。”

门口忽然传来陈飞鹏的声音,周立成和周莉亚转头,就见周母和周桂玉夫妇都走了进来。

周桂玉也觉得这蛋炒饭闻起来很香,不由夸道:“莉亚手艺见长啊。”

周莉亚笑道:“都是我哥教得好。”

陈飞鹏道:“嗯,我记得立成做的饭味道确实不错。”

“这丫头上午炖的jī汤才好喝呢。”周母在旁边说道,把中间小灶瓦罐里装的jī汤给端出来。

09年,周立成所在的清河村,大部分人家都还是用的土灶,好一些的人家用的是外面买回来的煤气罐,里面的气用完后再去买。周立成家现在用的依旧是土灶,两边各一口大锅,中间一个小灶,农村很常见的土灶样式。

jī汤重新烧开了一次,因为食材经过处理的,所以味道不仅不会比中午差,还会更香更浓厚一些。

周母一把瓦罐盖子揭开,周桂玉和陈飞鹏就忍不住齐齐道:“好香啊!”

锅里这会儿正烧着下面条的水,周立成让周母和周桂玉他们先把jī汤和蛋炒饭端出去吃,他和周莉亚把面条下好会端出来。周桂玉没同意,她以前在建筑队也是负责给工人做饭的。众口难调,工人多就难免有不合某人胃口的时候,因此周桂玉做饭也早做出了经验,手艺自然是不错的。

周桂玉道:“下面条几分钟的事情,我和你小姨夫帮着调调汤料。”

五个大碗依次在案台上排开,油盐酱醋花椒粉,爱吃辣椒油的等会儿自己加,所有调料放结束,舀上一勺热汤的jī汤滚进去把调料打散打匀。这时候,锅里的面条也熟了。按各人分量依次把面条放进碗里,面条瞬间被汤汁没过,染了颜色。再把生菜放进去烫一烫,装进碗里,最后撒上葱花,一碗香喷喷、热乎乎的面条就完成了。

简单又普通的做法,便是平常,只要调料放得合适得当,这样的家常面条吃起来滋味也是很不错的。如今加上浓香的jī汤做汤底,所有食材都是处理过的,味道自然非同一般。

等上了桌,每个人的面条碗旁边,还有一个小碗加小勺,金huáng喷香的蛋炒饭放在中间,每人都能盛小半碗。

陈飞鹏先吃了一口蛋炒饭,立即震惊地看了一眼周莉亚,两只手都竖起大拇指,“好吃!莉亚你这完全是酒店大厨的手艺啊。”

周莉亚被夸得不好意思,又说了一次,“这都是我哥教得好。”

陈飞鹏以为她客气,也不以为意。然后他又挑了面条吃,入口柔滑,吃起来却显筋道。再吃一口生菜,生菜叶子煮得刚好断生,叶片上吸满了混着jī汤的汤汁,一口下去,满口的清甜浓香。然后再喝一口面汤,酸、麻、辣,一时间各种鲜香滋味充盈,好不享受!

大拇指再次竖起来,陈飞鹏又夸了周莉亚一句,“太好吃了!”

周桂玉的筷子也没停,一边往嘴里喂东西,一边唔唔点头地附和着陈飞鹏的话。从家里出事后,周桂玉的胃口一直就不好,胃已经不舒服快半个月了,像这样对食物的渴望与吃下肚的满足感,她已经好久没领略到了。

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