帝国第一妖艳主播[美食](161)

作者:雪梨煎包

渝汐本来还头皮发着麻,结果一看大家这么老实,自在多了。他松了一口气,把那一盘刷干净的螺蛳呈上来给大家看,说道:“今天我准备教给大家螺蛳粉的做法。这个是我已经刷干净了的石螺,大家可以看一下。”

【倒霉妹妹:哇!这个我家包的小鱼塘里面有很多!居然是能吃的……我看它丑丑的就捞出来放一边准备到时候一起扔了orz】

【大表哥:诶,这个我记得都没什么肉啊,还真小,放到粉里怎么吃啊?不硌牙吗?还是说要一个一个挑肉出来,天哪!这也太麻烦了吧!】

果然,越是发达的地方,人们一定是越怕麻烦的。渝汐笑了,告诉他们:“确实麻烦,不过我们的做法并不是字面上的那么简单。”

之后渝汐便卖起了关子不再透露什么,而是开始动手料理食材。

他把两根猪棒骨清洗干净,加适量料酒冷水下锅,先烹熟,把浮沫和猪棒骨里的血沫全都煮出来。这一步是去腥去味,只保留住猪棒骨的鲜。

捞出来的猪棒骨放入汤锅,放入姜片和葱结。这葱结就是一整根的小绿葱打成的花环一样的结,渝汐手下用劲,还把它微微碾碎了点,让其更容易出汁。

料酒两大勺,之后就是没过棒骨两倍的水,冷水,开煮。这冷水烹饪法才能一点一点地逼出棒骨骨质的香醇,猪肉嫩实的鲜香和肥漪的油脂,浓香鲜醇。

这样熬出来的汤,一入口就能觉得这汤是有“时间厚度”的。

棒骨熬上了,盖上盖子,渝汐回到清洗台。他往装着螺蛳的玻璃大盘里下入几大勺盐,白花花的盐落在黑漆漆的螺丝上,弹幕叽叽喳喳的问起来。

【昼夜颠倒:汐汐汐汐,为啥就下盐了?这不是还没下锅吗?】

以往渝汐都是往正在烹饪的锅具里下入调味料,除非是事先腌制为了让食材入味。可这外壳硬实的螺蛳怎么也不会入味呀,给它腌制个什么劲呢?

虽然观众还是不懂,但渝汐还是有点欣慰了,看来现在很多人都已经有了烹饪的基本常识,应该在家也开过火了,他之前的各种教学并没有白费。

“这一步不是为了给他调味,而是给它去除不好闻的腥味。”渝汐笑着说,旋开水阀,清澈的水冲下来。

渝汐白皙的手把掺了盐的螺蛳随意揉搓揉搓,这是为了去掉螺类身上附着的黏液。这种黏液不去,熬出来的汤会有螺腥味,而不是螺鲜味。

终于上锅了,加入底油,葱姜蒜和几粒干辣椒段齐下锅炒热炒香。炒香之后下入一块豆腐乳一起翻炒,等到腐乳完全融化香味爆出,再加入处理得干干净净的螺蛳。料酒一勺,翻炒均匀,螺蛳与锅壁撞击发出叮叮当当的声音。

腐乳炒香后的味道非常独特,和辣椒油一混炒,变成了极其浓郁的香。仔细嗅嗅,总觉得还有点啤酒的微醺香气,很上头。

螺炒热后香气也渐渐弥漫出来。螺这种生物自带腥气,即使已经完全洗干净处理好了,最多也只是像渝汐那样把让人犯恶心的腥味祛了,螺肉自带的淡腥是袪不掉的。但这点小小的腥味加以佐料精巧地烹饪,便能成为奇异的鲜香!

【臭豆腐是命:我天啊好香!!!我觉得我可以嗦掉这一锅的螺了!汐汐可以出锅了吗?!我口水成河不夸张QAQ】

“的确可以出锅了,”渝汐最后颠了一下锅,一堆螺蛳稳稳当当落回去,一个也没弹出来。

不等粉丝高兴,他又坏坏地补一句,“从这个锅出来,进另一个锅。”

【病名为汐汐:???你礼物没了】

【我还能宅:???汐汐你变了!QAQ】

渝汐果真一点玩笑也没开,把螺蛳铲出来放进一个碗里,再把熬着猪棒骨的汤锅盖掀开。一大片白汽冒上来,渝汐精致的眉眼隐没在其中,氤氲着像一幅画。

渝汐没由来地想起来田螺姑娘的故事,笑了一下,把整碗的螺蛳都倒进去和猪棒骨一起熬煮,准备好的山|奈、八角、肉桂、丁香等香料也一块放进去。

盖上盖子,鲜香都被关进去了,只有一点点残余的香雾。

弹幕又开始哭唧唧,【我那么大一碗螺蛳呢QAQ一眨眼就不见了!汐汐坏!】

【江山烟雨:汐汐你是不是仗着有少将宠就欺负我们QAQ你坏!】

渝汐冤枉,“一时的等待是为了更好的享受嘛,大家不要心急。”

调好锅压,渝汐就可以不管汤锅了,开始做剩下的炸货和腌料。他弯下腰,把底下的两个腌缸捧上台面,观众看着两个棕红色的瓷罐,纷纷好奇猜测里面的是什么。

渝汐又拿来一个透明的储存罐,里面金金红红,一根一根的很漂亮,观众一下子就认出来了。

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