退婚三次后我靠美食发家致富了/我靠美食上位了(70)

作者:梦水不息

公公一席话说的有理有据,吴高阳不通人世, 却希望李娇娇能真的给他个惊喜,也就按捺住急切的心情走了回来。

公公拿到了比试的分数,回厨房留下了二十五人, 然后送走了剩下的人。

“三天之后巳时仍旧呈上你们的热菜, 快去准备吧!”

公公嘱咐一句:“可记着这道菜别太隆重,只是一般的热炒即可,要不然下一道菜比试大菜, 你就没有更高的手艺, 反而被淘汰!”

李娇娇和吴落白自然是被留下的二十五人之二, 李娇娇松了口气。

“别怕,娇娇,除了你,我还从来没遇到过让我眼前一亮的人, 这里的人都是中规中矩, 没什么新意。”

吴落白幽幽的说道:“下一道你准备做什么?又要家常, 又要在这一众的老手之间够吸引人,这倒是挺难的。”

李娇娇环视厨房,大家都在挑选自己心仪的食材。

她看到一桌上放着的浓绿之菜,忽然喜上眉梢,笑道:“没想到皇宫现在就有春不老, 那我便做一道玉笋配炒春不老!”

吴落白也看见了春不老,笑道:

“和我想到一处去了,那我便让给你。上一道菜你用了白菜,这次我也用白菜做一道开水白菜。”

“开水白菜可不简单,师傅说那是他师弟的看家菜之一,你这道菜做的这样繁琐,下一道大菜怎么办?”

“放心,我还有压轴的手艺在后面呢,娇娇不会已经技穷了吧。”

“还能让你小瞧了不成。”

看着李娇娇自信的轻笑,温柔如月的目光带着一点点轻松,吴落白也忍不住跟着笑了一下。

三天不长不短,李娇娇拿起春不老,自言自语道:

“这春不老最适合腌制,去了粗根和黄叶来腌,成后颜色越发鲜嫩,碧绿好看,吃起来稍微有些芥辣,无论之后是炒还是煨汤都是极好。”

说着,李娇娇就将春不老处理好放在锅灶上蒸熟,然后晾在太阳下晒干,心里开始回忆起师傅教的腌制的配方。

“每十五斤的春不老要配一斤的盐,放在坛里腌上一夜,然后第二天起来取出晾干再腌,如此反复三次就成了。”

李娇娇往坛里铺春不老,吴落白过来帮忙,道:

“听着虽然简单,但是每天都要费功夫将菜揉搓才行,倒是个功夫活,这菜非得揉搓的到位了,色味才能更佳。”

“我这一道菜不过是忙一早上,你的开水白菜才是整整忙一天呢。”

李娇娇将坛封好,道:“我也给你来帮忙。”

她看着吴落白先挑选出老母鸡、鸭肉和猪腿肉,然后又选出排骨和扇贝,再接着是盐、料酒和葱姜等配料。

李娇娇站在一边喟叹道:

“这菜看似平平无奇,只有一抹白菜于淳透汤中,实际上做工极其复杂,化繁为简,做工十分值得考究。”

“这开水白菜就是如此神奇,粗粗才看觉得清汤寡水,似乎毫无吃趣,可实际上一闻便有浓醇香味,香气十足,甚至让人觉得之前吃过的食物索然无味。”

李娇娇看着吴落白忙活,站在一旁搭手。

吴落白对李娇娇的话十分赞同,不住的点头:“还是娇娇懂。”

看着吴落白正在处理母鸡,李娇娇帮着他处理另一边的扇贝,然后两人将其他的肉都洗过。

熬汤的时候将之前准备的配料放进去,等到锅中浮出来一层轻薄的油,吴落白将宫中酿制的葡萄酒加入其中调味,然后放上小火慢慢的熬煮两个时辰。

“为了让开水白菜的汤清澈透明却又有肉的香味,需要一天的功夫不断的浓缩熬汤。”

吴落白用刀背将肉剁成肉泥,慢慢的加入水中搅拌成了粥状加入了汤中,等着汤熬好之后取出一些肉,再撇去汤渣留下肉汤再煮,每一次煮沸后都要捞出一些肉。

就这样直直熬了一台能,这一道汤才算是一点肉渣都没有了,只见透明如黄玉,浓醇香浓,这就算汤底成了。

这几天吴落白帮着李娇娇揉搓腌制春不老,李娇娇帮着吴落白熬汤,两人互帮互助倒是做的快了不少。

第三天李娇娇的春不老腌好了,她从坛中取出碧绿鲜嫩的菜,然后加上白玉似的笋炒制,控制着火候小心的炒好。

“这二者配炒食用能够治疗消渴,益肺益气,能止咳除冷,有很大的好处。”

“别光顾着我这边,你的开水白菜还没弄呢,巳时马上就要到了!”

吴落白将熬煮好的肉汤盛在盘子里,然后将白菜放了进去,然后用银针将白菜刺穿。

“这样白菜能熟么?”李娇娇走过来看。

“放心吧,这肉汤刚煮沸的,温度足以煨熟白菜了,如果先将白菜煮熟再放在汤中反倒会让白菜软烂,口感不佳。”

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