古代美食生存手札(163)

作者:初燧

“唔,可以叫它广式月饼。”容妤将烤过的咸蛋黄包进莲蓉里,然后熟练将馅料搓成圆球包进一早就备好的月饼皮里,放进模子里做成各式各样的花型。

时下大庆的月饼还是以五仁馅的酥皮月饼为主,口味比较单一,相比用猪油起酥吃起来层次分明口感松酥更像传统馅饼的苏月,容妤更偏好皮薄松软馅料足口味甘甜的广月。

广式月饼的特点就是重油重糖,皮薄馅多,口味上咸甜均可。

这里没有现成的转化糖浆,容妤只能自己琢磨,好在调了几次配方总算是将它做出来了,双黄白莲蓉那可是广月标配,枣泥豆沙五仁什么的也可以有,吃的时候再配上一壶绿茶,一口月饼一口茶,即能化解甜腻助消化又能增添雅兴,简直绝妙。

广式月饼这名号殷玠还真没听过,但见容妤一副你待会儿就知道了的神秘兮兮的样子,殷玠也识趣的不再问。

月饼胚子做好,容妤又给表面刷上了蛋液,才放进了烤箱烤制。

殷玠刚洗完手,回来就见容妤冲他招手。

“怎么了?”在殷玠诧异的目光中,容妤从橱柜里端了两个小饼出来,一个不过婴儿拳头大小,表面呈

黄褐色,圆圆的瞧着倒十分可爱。

“尝尝这个月饼。”容妤笑眯眯的将盘子往他跟前一推,“材料难得,就做了这三个,我尝了一个感觉还成,你也尝尝看,要是好吃中秋节的时候就做了卖。”

一听这玩意儿居然都只做了三个,殷玠不由得肃然。

在容妤期盼的目光中,殷玠捻了一个尝。

表皮有些硬,但吃的时候却是酥而不散,入口咸香稍后回甘,再咬一口吃到里头的馅,殷玠微微瞪大了眼,浓郁的咸甜肉香弥漫,火腿切成的小碎丁和白糖混合了在口呈现出一种沙沙感,极甜和极咸的碰撞让唾液不自觉分泌,酥脆的外壳又做到了缓冲的效果,吃起来油而不腻,肉香惑人。

一个吃完,殷玠下意识就想再去拿,但一想到容妤说就只做了三个,看着盘中剩着的孤零零的一个,殷玠也不大好意思去吃,但那股子馋意被勾了上来,殷玠只觉得不上不下的吊着有些难受,“这里面包的是肉?”

“嗯,”容妤点头,“用的就是上回的火腿,就叫它云腿月饼,你觉得味道怎么样?”

“甚好。”殷玠点头。

容妤笑得弯了弯眸子,“不是要中秋了么,我想着都做酥月也没意思,感觉弄点稀奇口味,一样做广月,一样就做这云腿月饼,只不过云腿有限,加上得来不易,价格得定高些,过两天先出个试吃活动,要是有要的就得先提前下单预定,中秋前三天截止,你看怎么样?”月饼也得分个三六九等出来,比如散装和礼盒装...

虽然殷玠一早就说了不干涉店里经营虽她折腾,但容妤做决定还是会跟殷玠说一声,最起码的尊重得有。

“你决定就好。”殷玠点头,表示没有异议。

“还剩一个你吃了吧。”看出来殷玠没吃够,容妤指了指盘子里孤零零剩的那个云腿月饼,示意他吃。

虽然想吃,但殷玠也不至于馋到这个份上,“留给团哥儿吧。”

“这就是我做了来尝尝鲜的,后头还会再做。”容妤没想到他比自己这个亲娘都要惦记小崽子,小小的自我检讨了一下,容妤眨眨眼,“要不一人一半?”

“好!”

吃完云腿月饼,广月也出炉了,诱人的香味儿顿时弥漫

了整间屋子,这回容妤没有第一时间招呼殷玠去尝,“这月饼得放两天回油了才能吃。”容妤让月饼就这么摊着放凉,解释道。

“得几天?”殷玠问得很认真。

容妤伸出两根手指晃了晃,“至少两天。”

“唔,好吧。”殷玠有些小小的失望,毕竟自己亲手做的吃食总想着能够第一时间品尝到。

“放心,能吃了头一个叫你。”容妤很能理解他这种心情,十分体贴的安慰。

“......好。”

折腾完月饼,时间也不早了,容妤将店里的事务安排好就打算先回去,今日晚上请了叶宸来家里吃饭,该准备的还是得先准备起来。

红豆还留在店里照看,开阳他们要不在家里守着要不就还在店里忙,陪着容妤往菜场走了一遭,殷玠彻底沦为小厮打杂,双手拎满了菜蔬,身上的矜贵气质荡然无存。

相较之下,容妤就要清闲的多,手上只拿了包新鲜出炉的糖炒栗子,一边往回走,一边不忘咔嚓咔嚓捏着栗子壳,这些栗子炒的时候都是事先开了口的,轻轻一掰就露出了完整的金灿灿的栗子肉,因为炒的时候放了砂糖,闻着还有一股子焦香味儿,吃在嘴里软软糯糯甜津津的。

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