大理寺厨娘(100)

作者:橘绿

宋相公抚抚胡须,赞同道:“小娘子说的对,我家的女郎不必听那些酸腐之言,老夫在一日,便能护她一日欢喜。”

又意有所指地对甄榛说:“小娘子这样通透,以后定是个好母亲。”

甄榛知道,这又是陆深的说客,不过却没像之前那样回避,而是意味深长的回道:“家中儿女怎样,不仅看母亲,也要靠父亲呢。”

作者有话要说:吃不了冰糖葫芦的人默默举手,没那么酸的糖雪球才是我的取向!

第53章 长安冬·煲仔饭

宋相公也是官场里浸淫出的老人了, 一听便知甄榛松了口,瞬间大喜,也顾不得小孙女玩的正开心, 牵起她的手便要去陆宅报喜。

小孩子可不管你是不是有要紧事,玩兴一上来, 便是玉皇大帝来了也照样不理。被打断游戏的小姑娘瘪瘪嘴就要掉泪珠, 甄榛看了赶忙拦住宋相公, “宋相公何必着急,不若在饭馆用过饭再走, 也好让他们几个小的玩的尽兴些,能遇到合心意的玩伴也不是件易事。”

“是某唐突了,那就辛苦小娘子洗手做羹汤。”宋相公也平心静气下来,又恢复了八风不动的模样,拱手向甄榛行礼。

甄榛侧身让了一让,不敢全接, 又说:“我这两个阿姐素来敬仰宋公, 直道宋公是为民办事的父母官。儿也不敢让宋相公指点什么, 只望能激励一二,毕竟这世道,女郎想要撑起门户也不容易。”

得了宋相公的点头允诺,甄榛这才放心进了后厨。

白芨平日里也没少受白夫子熏陶, 虽与阿多差不多年纪, 心智却要更成熟些,不怎么能和小孩玩到一起, 又插不进宋相公他们几人的谈话,索性也钻进厨房,坐在灶台前的矮凳上帮甄榛烧柴火。

“小娘子要做什么?”白芨好奇地问。既然是来了尊大佛, 想必小娘子不会做老旧菜式,也不知又能想出什么好吃的菜色。

“煲仔饭。”

白芨见甄榛一副高深莫测的样子,有些摸不着头脑,“小娘子莫不是昏了头?我们妖是不能吃人的,小孩更不行!小娘子怎么说出这样唬人的菜?!!”

甄榛看到他的反应,暗叹一声,也不知是哪位大神起的名字,每每遇到没听过的食客,皆以为是要做什么伤天害理的恐怖菜色。

示意白芨不要激动,甄榛补充道:“自然和幼崽没关系,是用腊肠、腊肉配着米饭一起。你忘了,刚入冬时,饭馆里不仅腌了冬菜,还熏制了一批腊肉腊肠,现在正好派上用场。”

难得见白芨这样激动,松了口气,这才安下心来:“还以为小娘子因着喜事昏了头呢,原是有缘故的,之前从前从未听过什么煲仔饭。”

“你就等着长见识吧,包你吃了还想吃!”

煲仔饭的火候难掌握,甄榛让白芨把柴火抽出许多,只留小火慢慢转动砂锅,让锅底均匀受热,保证能闷出最完美的锅巴。

煲仔饭是粤菜系的特色名菜,甄榛曾在私房饭馆主人播放的美食纪录片里见过,只一次便念念不忘。等到后来私房饭馆也上了这道菜,更是每日都被腊肠的香气环绕,生生让甄榛一只松鼠馋上了腊味。

因此甄榛灌腊肠、熏腊肉的时候,压根就不是因着腊味好保存,一开始就是冲着这味煲仔饭来的。既然凑巧让宋相公赶上,也不介意分享自己的私藏美食,也好让这一例粤味在长安传播开。

煲仔饭想要好吃,有两样东西是逃不开的,一是在刷了油的砂锅底烧出的金黄锅巴,另一样就是浇在饭上的调味汁。

这调味汁全靠店家自己拿捏,因此广东街头卖煲仔饭的小店虽多,但却很难找到两家味道一模一样的,你家酱汁咸香,我家酱汁偏清淡,各有千秋。

甄榛没在店中跟着师傅学过,再加上现下调味材料有限,因此只能凭着纪录片里简单的描述,自己再自由创作一下,味道竟还出人意料的好。

砂锅里的米饭蒸至七分熟时,掀盖将切片腊味整齐码在米饭上,而后再盖上锅盖小火续闷。这样做出来的煲仔饭,腊肉中的油脂被热气蒸腾出来,同每一粒米完美融合,吃上一口,滋味深长。

鸡蛋也是必不可少的,若是喜欢吃溏心蛋,就在端上桌前打入一颗,保温效果极好的砂锅使鸡蛋能在余温的作用下,凝固而不完全熟透,用木箸轻轻戳开拌匀,那滋味,就一个“香”字可以概括。

厨房里的小砂锅有限,甄榛只给宋相公和小姑娘单独做了两份,其余人则是用了煲汤的大锅,也省了上搅拌的步骤,先在厨房拌匀再端上胡桌。

前厅这边得了白芨的传话,一个两个早就乖乖端好空碗,排排坐在棉垫上,倒像是动物园里等待放饭的小动物。见到甄榛端了大锅出来,个个眼睛放光,树根他们还好,能在垫子上坐住,阿多却已经等不及了,直接起身接过砂锅开始分饭。

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