九零之玉荑厨神(101)

作者:曹家大小姐

这会也才不过三点多,陈白微算着时间是足够的,就拿了四个鱼头和挑出来的大鱼骨开始熬高汤。

这碗仔翅底汤就是用的高汤,剩下的鱼头和鱼骨来炖正好。

等把高汤熬上了,周泰就端着一盆鱼茸眼巴巴的看着她。

“小陈师傅,接下来该做什么?”

陈白微抿唇笑了笑,“拿一些淀粉过来,打成鱼肉浆就行。你再去弄一些香菇切丝,再取几十个鸡蛋就行。”

周泰把盆放下,跑去把陈白微要的材料都弄过来。

中间来来回回的,大师傅看了好几眼。

陈白微装出要用到的淀粉量,将鱼茸还有淀粉混合,中间加水,用手不断的揉,揉成能成型的鱼肉面团,散着清新鲜美的味道,这鱼肉浆就成了。

等熬煮的高汤透过锅边缝隙散发浓浓鲜香的味道时,陈白微指挥着周泰将鱼肉还有鱼骨的渣滓过滤掉,只留下一大锅的高汤。

陈白微用手托着鱼肉面团,一手拿着菜刀,再周泰瞪大了的眼睛中,开始飞速的削着面团。

被削出来的面团如同雪花一般,长长条的,落在高汤翻滚的锅中,每一根鱼肉条都细如面丝。

周泰都看呆了,屏住呼吸都不敢发出一点点声音。

脑仁都想破了,也不知道这是怎么削的。他见过做刀削面的,也是这么姿势,但人家削出来的,是片状啊。

怎么小陈师傅这削出来的,是条状呢?还细得跟面条似的。

他有些绝望,甚至开始觉得自己跟小陈师傅学厨艺,是一种错误。

等陈白微轻轻松松的将鱼肉面团削完了,就看到了周泰沮丧的脸。

“把香菇给我。”她吩咐道,又问了一句,“你怎么了?”

周泰沉默的将一小盆切好的香菇丝给她,“小陈师傅,我有点怀疑我能不能学到您的厨艺了,哪怕是皮毛,我好像都不行。”

陈白微将香菇倒进锅里,然后盖上盖子。将阵阵浓香给盖住。

她来到案板前,一手一个鸡蛋打进盆里。

“这就开始怀疑自己了?”

眼看着自己挑好的饲养继承人要跑,她可不答应。

“您刚刚怎么把面削成那样的?我在旁边怎么看都没看明白。”周泰犹豫着说道。

陈白微轻松一笑,“这还不简单?是我自己改良的花刀法,你看到我只是在削面皮,但你没看到我在刀口滑过的面皮的时候,是用刀尖在面皮上勾起一条面丝,然后再下刀削下去的。”

她速度很快,所以周泰没看清楚也很正常。

毕竟不是所有人会想到她居然会用刀尖勾起面丝再削。

周泰听完后,一脸敬佩的看着她,“原来是这样,我说怎么能削出这种面丝呢。”

“对,做菜没有你想的那么难,以后有什么不懂的,直接来问我就行了。”陈白微笑得像极了诱哄小红帽的大尾巴狼。

重新让周泰打起了学厨精神,她这边蛋也打好了。

快速的将鸡蛋打散的同时,外面提醒上菜的铃声响了起来。

“把锅盖掀开。”陈白微沉声说道。

周泰上前一把提起锅盖,差点没被扑面而上的香味给扑了个仰倒。

陈白微直接将鸡蛋液端到锅旁边,然后在继续搅拌的同时,控制这蛋液往下,流的速度,缓缓的将蛋液倒入锅中。

如果周泰观察仔细,就能发现陈白微就算是在搅拌,蛋液留下的速度也都是允许,没有被搅拌的动作影响半分。

等一盆的蛋液倒完,刘姐他们也过来搬汤了。

“我在外面就闻到了这里面的香味,还容英婶他们聊肯定是你又炖了什么好喝的汤。”刘姐笑眯眯的往锅里看了一眼。

香,那是真的香,鲜,那也真的鲜。

哪怕他们现在天天都能喝到陈白微炖的汤,偶尔还能吃到她做的菜,但每每闻到当日炖出来的汤,还是忍不住的想要钻进去。

只闻到味呢,这肚子里就开始嗷嗷的叫着饿了。

陈白微站在一旁,一副岁月静好仿佛不是她炖的样子,将手给擦了擦,笑着说道:“港城的一道碗仔翅汤,我改良了下,拿鱼茸代替的,还放了香菇,这味道当然是香了。”

这还不止呢,她调料还放了麻油胡椒粉和香醋。

刘姐一边往外装汤,一边给了陈白微一个白眼,“你可得了吧,也就你手里能炖出这样的味,放我们这可炖不出来。”

就像陈白微教他们做酱菜,他们也有在家里按照方法做了的,那味道就是不如陈白微挑的面酱好吃。明明材料都一样,但味道就是有差别啊!

不只是他们,陈白微不也经常教吴师傅和李师傅怎么做菜,但他们就是做不出陈白微能做出来的香味。

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