九零之玉荑厨神(163)

作者:曹家大小姐

这么重的锅在她手里,她都没有什么反应,反而轻松自在得很。

随后她又拿起勺子,“锅往前送,炒勺跟着配合向前,食材在锅前的时候勾住,往回拉,手腕顺势往下压,就回来了。勺工是厨师必须的,也是最基础的,如果连这个都练不好,说明你顶多也就是普通厨师,高级厨师是永远做不了的。这里面就需要力量基础,没有力量,手艺再好,你也没办法去将味道做到极致。”

陈白微轻轻松松的给他们演示了下晃勺翻勺出勺三个动作,流畅度明眼人一看,就知道是行家。

她眼神专注,细瘦的手握着大大的锅和粗粗的勺柄,颠锅的时候,每一粒沙子仿佛她手中听话的玩物一般,颠起来的同时,又如沙雨一般回落回原位,地面都没落下任何一粒跑出去的沙子。

旁边围着的人都看呆了,很难想象,一个漂亮精致的女人,将锅和勺用得如此的出神入化,像是没有任何重量,轻飘飘的,完全被她掌握了。

那位师傅看得满眼激动,越看越惊叹。

哪怕是他这种几十年的老厨师,也没办法说自己做得更厉害。

这是行家啊,还是个高手呢。

陈白微给他们演示了二十几个来回,各种花式颠锅全部来了一套,花里胡哨的,很是唬人。

放下锅勺的时候,陈白微拿鼻孔看对面的小伙子。

“小伙子,你什么时候练到我这个程度了,再想想今日你说过的话,就会觉得多么可笑了。”

那小伙子脸色青白,却又完全说不出反驳的话来,陈白微这一手确实震人,他做不到。

打脸成功,陈白微觉得自己这会肯定形象高大帅气得很,注意到旁边站着的沈清岩,一拍脑袋。

“咱们菜上了吗我都忘了。”

“来找你的时候,上了一道水晶虾仁。”沈清岩满眼笑意。

“那赶紧回去,凉了就不好吃了,这会都多久了,快点快点。”陈白微着急忙慌的往回跑,差点左脚绊了右脚,被沈清岩给扶住了。

“你慢点。”他有点无奈。

俩人匆匆离开,像平凡无奇的扫地僧,突然露了一场绝学,又突然消失。

陈白微刚坐到位置上,刚要拿起筷子,突然停了,她不好意思的看向对面的沈清岩,“那什么,我得离开一小会。”

打脸太过投入,她忘了上厕所。

等她再重新入座,砂锅糟香鱼头,还有油爆虾都上来了。

陈白微面前的小碗里也已经被沈清岩盛了一碗水晶虾仁。

她甜甜蜜蜜的说了声谢谢,看着赛如珍珠的水晶虾仁,迫不及待的拿起筷子夹了一颗送到嘴里。

水晶虾仁是清炒的,其实清炒的菜,才是跟考验厨师的功底的,味道浓重的菜,做得好与坏,有其他的味道掩盖。但清炒的菜就不一样了,炒得好不好,普通人都能尝出来。

陈白微嗅着奇香四溢的味道,咬着嘴里的虾仁,口味清甜,虾肉的鲜香被淋漓尽致的提炼出来,似乎没有任何配料,只单纯的用虾肉的鲜甜来做味道。

虾肉鲜亮透明,,软韧的同时,还带着一点点脆脆的,可以说是非常清口的一道菜了。

陈白微个人表示很喜欢,至少比后世她尝过的要好吃不少。

那时候她记得虾仁旁边居然还放了一小盘子蘸料,不伦不类的,哪是清炒虾仁啊

油爆虾和水晶虾仁都是虾,但味道却完全不一样了。

顾名思义,就是用油炸出来的虾。

小虾米是没法做的,一般用的就是中小型,身体肥嫩的虾。

陈白微尝了一个,知道这是用菜籽油爆出来的,味道浓香,既有菜籽油的香味,也保留了虾肉的清甜。

厨师的时间把握得极好,外脆内嫩,虾壳也红艳酥脆。油爆虾还分老爆和嫩爆两种。

嫩爆的话,咬开来,虾肉的汁水还完美的保留着。不过这道菜是老爆了,虾壳酥脆的同时,也极容易分离,只轻轻一抿,虾壳也如脆片一般,咸鲜适口。

陈白微吃得停不下来,直到沈清岩看不下去了,把她的碗拿过去,装了一碗的砂锅糟香鱼头。

鱼头选的是花鲢鱼头,鱼肉本来就嫩滑,容易出鲜味。砂锅炖出来的味道和普通锅炖出来的味道是完全不一样的,会更香更鲜美。

里面加的配料有笋片和火腿,一口热乎乎的浓汤喝下去,在这三伏天里,都觉得痛快。

鱼肉滑嫩的就像膏脂一般,陈白微吃了一小碗,还想再吃的时候,小肚子已经饱了。

“很好吃,不愧是老师傅呢。”陈白微心服口服了。

就这味道,居然还有人嫌弃,等以后味道变了,这些嫌弃的人才是哭都没地方哭呢。

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