九零之玉荑厨神(335)

作者:曹家大小姐

但实际上她走过大江南北, 国内国外, 最喜欢的就是去品尝当地的特色菜品, 能从中获得非常多的灵感。

可再多的灵感,她也很少会去开发新菜品,而是年复一年的研究着自家食谱上那些菜。

现在没有了那些束缚,她现在也在慢慢的尝试着去开发新菜品,而郑瑾作为她的徒弟,她是不希望她被困在传统菜品中的。

这次的比赛,她希望郑瑾接触到这些国外的顶尖厨师,然后让她的思维局面更大,更扩散。

郑瑾听完了陈白微说的话,似懂非懂的点点头。

这道炖菜的分数也偏高,也是九点五分。

第六道菜则是洞庭肥鱼肚,其实叫洞庭鲴鱼肚更准确一点,这道菜就是其中一位态度比较轻视的师傅做的。

这道菜也是传统名菜,在宴席中经常被当做首菜的,首菜有开胃留客之意,自然得做得极好才行,同时这道菜也是当地的八珍之一。

这位师傅制作的时候,陈白微着重观察了的,选用的鱼肚都是巴掌大下的,这样的鱼肉腴美肥厚,风韵十足。

食材上没有问题,那之后的蒸制再选择鸡油的时候,陈白微就放心,只要把握的时间可以,这味道就不会太差了。

“这老王昨天都说了,今天会认真对待的,我看他刚刚把蒸笼打开的时候,手都要抖了,吓得我还以为会掀翻呢。”杜博文看着一份份的端到评委的桌上,也松了口气。

陈白微笑了,“那还不至于,王师傅好歹是老师傅,手还能这么不稳。”

那个小细节她也看到了,当时心都提了起来,还没稳稳的没给真掀翻了。

认真起来的王师傅还是很给力的,虽然分数没有太高,但也没有太低,又是一个九点三分。

第七道菜f国的龙虾汤,汤料是厨师现调的,特别大只的龙虾放在调制的汤料中慢炖出来,这是陈白微特别关注的一道菜,因为味道着实香浓。

在整个宴会厅中,从开始炖的时候,香味就一直萦绕在陈白微鼻尖。

当做菜的厨师打开盖子,再往里面加牛奶的时候,陈白微就更关注了。

等到他彻底炖好,直接掀开的盖子的同时,陈白微都恨不得冲上台了。

“这个味道肯定不错。”林丰很中肯的评价道。

几台摄影,都在各种角度拍着的这位厨师往外盛汤。

陈白微点头,“点睛之笔就是那份牛奶了,难不成也是自己带过来的?”

“还真是带过来的,只不过不是厨师带来的,而是通过特殊通道特意运过来,专门就为了这场比赛。这位厨师我知道,经营着一家很出名的餐厅,他们家的龙虾汤是招牌。据说里面添加的牛奶,是从他自己的牧场取出来的。他们家做的牛排羊排,还有一些菜色,几乎都是他自家的牧场的原材料。以前我和一位朋友去参加过活动,还到他们店去吃过,预约都需要排好几个礼拜,我们是找熟人才弄到的两个位置。”

林丰以前出国参加过不少比赛活动之类的,这位厨师的餐厅他正好去过。只是他记得这位厨师,而厨师并不记得他而已。

“龙虾汤我们当时也点了,炖龙虾的调料都是秘制的,汤汁很浓稠厚重,口味也非常的馥郁。但龙虾在炖了那么长的情况,口感却保持着纯净的鲜嫩的味道。”

林丰回忆了下以前,那滋味让他现在还砸摸了下嘴。

杜博文听完之后,看到台上的老王还有老刘都凑到这位厨师那,拿着碗跟要饭似的分龙虾汤。赶紧挥手示意,“诶,老刘,我们这、我们这。”

前面的评委都转过头了,看到是杜博文又只是笑了笑就转了回去。

镜头转过来,他也只是大方的挥手。

凭借着自己厚脸皮杜博文愣是给他们几个一人要过来一份龙虾汤,还是那位厨师亲自送过来的。

龙虾汤确实像林丰形容的那样,汤汁浓稠厚重,口味馥郁,而里面龙虾肉却口感清新。

陈白微仔细分辨了下,只尝出了集中调料,具体还有多少种她也没能分辨出来。

最后这个汤拿到了九点七的高分,陈白微都不觉的稀奇,确实值得。

第八道菜是虾子大乌参,依然是传统名菜。火撩水发过的乌参再用油氽。再根据依次放入虾子酱油高汤等烧煮,因为乌参不容易入味,还得用筷子在乌参上扎孔。

火候差不多的时候还要及时盛出来装盘,再将锅内的卤汁继续烧煮,淋入浓香的葱油,最后收汁勾芡浇到乌参上。

乌参味道原本就鲜香,加入虾子烧煮之后的味道就更鲜了。卤汁浇在上面油光发亮的,炖煮的火候如果把握得不错,那肉嫩酥烂鲜美无比。

同类小说推荐: