八零之秦记食铺(112)

作者:时逢而已

雍宁菜其实就是位于雍宁的一个称谓,在华国八大菜系还是主流,但是还是有不同地域有着对应的菜系名称。

说着,老张要给不少没去过的人解释了一番这次大赛的规则。

中外厨艺交流大赛的赛事区分多,重点还是两大块,以中餐为一大类,细分出热菜、冷菜再到甜点,还有一个就是中外团体大赛,也是这次交流大赛的关键。

除此之外,不同年龄层的比赛,甚至还有相同食材的不同做法。

这第一届涵盖的赛事就办得就极多,而且他们还被邀请担任评委,这才让他们干脆在那度了个假。

“所以这次大赛办的还是不错的,而且以后每年都有那么一届,明年老邵你们可千万不能错过了。”老张总结道。

“也别报喜不报忧,最后的青年厨师大奖就丢了,我估摸着如今的后浪们怕是盖不过前浪咯。”白色布卦的老孙忍不住叹口气,“唉,咱们厨艺的传承隔断的有些厉害啊,希望他们下一代快点成长起来。”

老张也是拍拍老孙的肩膀:“想开点,这咱们的手艺本就讲究一个沉淀,你是没看到人家西餐是拿着温度计做的,看得我一愣一愣的。”

“对对对,我也看到了,虽说味道是不错,可是总少了点感觉。”

“这老张,之前不是还急着让楼家丫头快点成长么,这会儿还安慰起人了?”老周乐呵呵调侃,“说起来,这秦记也太热闹了。”

他们一行人刚刚是从秦记后门才进来的,前面队伍拍得老长,大厅也是吵得很。

秦瑜是注意到他们一群老头子,只好在后院给腾出了空间,这才能让他们聊天起来不那么费尽。

“我这不是随情况而定么?”老张一点也不会觉得不好意思,反而格外的骄傲,“你看,要不是我,楼家丫头能来这儿学习么?这秦老板的手艺,今天就能让你瞧瞧有多让人惊艳。”

“你别说,厨艺好不好我不知道,不过这茶倒是有些东西。”一个对秦记比较陌生的老人,捧着一杯大麦茶感慨,“这应该还是手工茶。”

“对,我刚刚也就想说。”他旁边的人也不由点头。

还不待老张吹嘘一下秦记,宴席终于开始了。

“各位爷爷,好久不见呀,今天这秋日宴席里有一个菜是我做的,”楼欣欣端着大大的木板,开始上菜,一上来就迫不及待分享这个消息,“若是谁猜中了,我有一份大礼相送。”

“哟,那若是都猜中了怎么办?”老张自诩对楼欣欣的厨艺还是有了解的,虽说大礼对他们来说其实没什么,这胜负欲可是一点都不低。

楼欣欣自信一笑:“怕啥,那我就都送一份。”

“第一道菜,栗蓉牛肉羹。”考虑到都是一群年龄不小的食客,秦瑜直接去掉了凉菜,直接先用暖汤开胃。

楼欣欣帮每个爷爷都盛好汤之后,简单介绍了一句,才回到厨房。

邵逸望着远去的妹妹,再看看自己空空的碗,作为饭桌上唯一的青年人,只能自力更生。

“滑嫩鲜香,味道极佳,可是我竟从未吃过这样的搭配。”老周迫不及待,最先品尝。

汤勺轻轻从碗顶部取上薄薄一勺,入口的时候颗粒状的板栗与牛肉末简单咀嚼,便像是化开了一般。

“牛肉羹是我们江南的名菜,但是加入板栗竟然有这样奇妙的口感,还真是让人惊艳。”

“香醇润滑,确实可口,而且这个勾芡厚薄程度刚刚好,一碗下去不会腻味,还让人胃口大开。”

这才第一道汤羹,一众老饕的夸赞其实也才刚刚开始。

因为都是热菜,每道上的时候,都有一定间隔,不过因为提前做了准备,所以上菜时间间隔很稳定,顺序也有条不紊。

珍宝栗香鸽作为主菜,第二道便上场。关于赞叹的气氛,那是又起了个高调子。

桂花蒸鱼,宫保虾球,蟹粉狮子头,白灼菜心…….

即便是在这里话最少的邵老,筷子的频率都变得高了不少,“这菜都不错,欣欣没选错。”

老张连连摆手,对于邵老的含蓄一点也不认同:“哪只是不错啊,本来只是觉得这秦老板属于好吃阶段,可现在一对比,绝对是这个水平。”说着直接竖起了大拇指。

“这个蟹粉狮子头,比大赛上那个金陵来的金牌大厨手艺都好上几分。”老周在海市大赛上,正是以狮子头为考题的评委之一,“却将一脔配两蟹,世间真有扬州鹤,我算是明白了快似神仙的感觉。”

老孙的夸奖就更为夸张:“我觉得,这珍宝栗香鸽,可以媲美金陵的三套鸭,不,甚至超越,没想到秦记有这样的水平。”

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