八零之秦记食铺(189)

作者:时逢而已

也是讨巧,作为粥类的扛把子,也是秦瑜日常在做的咸粥,这种能够在未来成为千万人心中的心头爱的皮蛋粥,自然获得了满堂喝彩。

不过秦瑜他们喝的绿豆粥,却同样不俗,口感带着些清爽的甜味,这个粥的薄厚又是恰到好处,尤其是吹冷了后再喝,一口下去就美味至极,而且不自觉感觉周围的燥热感驱散不少。

评委席,因为每一个都要喝,评委们拿到的粥碗都不大。

黄丘在四碗喝完之后,还是觉得欣欣的肉粥最和他胃口,赶紧又叫工作人员给他在递一碗,那喝起来吨吨吨,一点都不怕烫。

“这五碗粥,绿豆粥食材和米两者融合得最好也是最深入,可见常师傅平日里做大锅粥的经验最丰富;这涂师傅的莲子粥对莲子的蒸法很巧妙,所以能够让莲子沙软而不烂,也很优秀;百合粥和薄荷粥两个把苦涩味驾驭都较为自然,不过味道确实不够讨喜,而且都煮过了头,但是最让我惊艳的是这个小姑娘的皮蛋瘦肉粥。”章大千也是最喜欢欣欣的粥,把所有粥点评好后,单独夸奖了一翻,“小姑娘的粥,大米的口感是做得最纯正的,这水、米、火候三者的控制很好,若不是我亲眼看到,我会以为这是熬粥的老师做出来的。”

“因为时间原因,其他师傅选择直接用文火熬煮,但是她还是选择先泡了米,然后大火持续输出,想来她的师傅曾执导过这粥不同火候的处理。”杨啸义也认可这一点,“不过这食材配比上还是有些欠缺,倒是有些奇怪,把那么大锅粥做好了,这相对而言简单的皮蛋和瘦肉却没有把握好的配比,要知道这米多了之后泡法,水比例都很有讲究,还不说这火候。”

若是顾云霖在这里他一定会很骄傲的说,这里有他一分功劳,秦瑜把熬粥关于米和水的配比简单说了一些,顾云霖便实验导出过一个公式,算出来过每多少斤米大致加水的公式比例,虽然楼欣欣没那敏感的数字,可是她还是记得每增加10人分的米,对应水的比例范围趋势,这做出来的粥自然不会差到哪里去。

老张洋溢着浓浓的骄傲,不过倒是没再吹楼欣欣:“杨先生若是不急着离开宜市,明天可以去一趟秦记吃饭,若是你吃过秦记做的米饭,粥,你就知道这个一点都不奇怪了,秦老板光蒸出来的饭,都能让人闻着就想吃个爽。这别的菜大家都有自己的风格,但这个做米饭,我就觉得目前没有一个师傅做得比她好后!。”

“听你们说这个秦老板手艺高超,为何不参加比赛?”杨啸义是已经被安利过不知道多少次秦记了,所以有些好奇。

杨云彪其实也问过这个问题,他脑海里想起秦瑜振振有词的话,说什么徒弟都没出师,师傅怎么可以出灶……他就没好意思说出口。

“要我说,应该是秦老板怕打击这些老师傅们的心,杨先生你可能不知道,这秦老板今年其实也才22,和她徒弟也就差了三岁。”黄丘吸溜完粥后,一把抹了抹嘴,“虽说我不是专业的评审,但我也知道好不好吃,在秦老板那吃了一年,别说是白米饭,连一块豆腐都能做得很不得把舌头咬下来。“

“差三岁.....这秦老板师承何家?当真如此了得?”章大千也越发对秦瑜好奇。

老张乐呵呵喝了口茶:“她师傅你也认得,就是当年把你们聚泓楼打击的体无完肤的徐老。”

“徐老!?”

“徐嘉廷师傅?”

章大千和杨啸义都睁大了眼睛,关注点一下从比赛延伸到了徐老。

“他现在在何处?我想采访他,我的《名厨录》里,若是没有他,也不用再做了。”杨啸义一改刚刚的儒雅,声音都有些焦急。

“那没机会了……他已经仙逝了。”老张摇摇头,就不再继续这个话题。

这时候第二轮的记票统计也出来了。

“各位观众,本轮比赛结果已经出来……”

第87章 素鱼翅 像

“第一名,素斋阁常文滨,绿豆粥,评分9.5分。”

“第二名,秦记食铺楼欣欣,皮蛋瘦肉粥,评分9.4分,“

“第三名,八仙楼陶益廷,莲子粥,评分9.35分。”

“恭喜三位进入本次大赛决赛,共同角逐冠军。”

……

“最后一轮比赛,将在30分钟开始,请各位选手准时回到参赛位置……”

随着第二轮比赛结束,中场休息的时候,楼欣欣兴冲冲跑到了观众席:“师傅!我感觉我赢不来!我刚刚偷偷蹭了一碗绿豆粥,真得超级好喝!怎么办!”

热切的目光,炯炯有神看着秦瑜,仿佛师傅一定会给她解决办法。

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