六零美食养家记/美食博主在六零(230)

作者:棠酥

“哎,哎,记住了。”炊事员搓着手,边看边记,心里感激极了。

他们这个行当,一直讲究的就是教出徒弟饿死师傅,他自己教徒弟的时候还藏着额两手呢,没想到林然然居然肯把秘诀都教给自己,半点儿也不藏私。

其实林然然压根就没想那么多。这水煮鱼说复杂也复杂,说简单也简单。只要有心研究,绝对难不倒钻研厨艺几十年的炊事员。

而且就算用了一模一样的配方,每个人做出的味道也不一样。林然然做水煮鱼也就是尝尝鲜,如果这个配方能帮炊事员的大忙,教给他也无妨。

一锅水煮鱼做好,粽子也该下锅了。

煮粽子的时候,炊事员冲林然然道:“然然,这煮粽子也是有讲究的。糯而不散,gān湿有度。我师傅的师傅曾在杭州五芳斋gān过,这煮粽子的手艺也传给了我。你现在就看着我做。“

这是要学艺啊!林然然连忙打起jīng神,聚jīng会神地盯着炊事员的每一个动作。

今天足足包了四百个粽子。每个粽子上的稻草都留出了长长的一截,把每十个粽子的稻草像编辫子一样编在一起,做成一挂,这样分送给人既方便又好看。自己家吃的则无所谓,可以搓成一大挂,要吃的时候剪一个下来就成。

粽子的种类也是五花八门:咸蛋huáng五花肉馅儿的长粽子,鲜肉栗子馅儿的五角粽子,甜豆沙馅儿的牛角粽。这些粽子根据馅料口味的不同裹成不同的形状,煮出来也好区分。

炊事员煮了一锅清水,往水里加了少许稻草烧成的灰,这才提着稻草把粽子缓缓放入水里,盖上锅盖。

“学会了吧?”炊事员道。

“就这么简单?”林然然眨眨眼。

炊事员怒道:“这稻草灰的比例,火候的掌握,你一点儿也没注意?!”

林然然吐吐舌头,她当然记住了,但她还要这小气的老头子再吐出一样秘方来:“王大叔,您今天做的那卤鸭爪太好吃了,这配方……”

炊事员笑骂:“你这小丫头还挺jīng,一道水煮鱼要骗走我两个手艺啊?”

林然然讨好地竖起拇指道:“您可是杭帮菜的这个,那么多绝学我哪儿学得过来啊?我就想跟您学上两样傍傍身。对了,您不是想知道我那道柠檬香茅jī是怎么做的吗?”

炊事员闻言,纠结半天道:“成!拿你没办法,明天给我做一盒你拿手的梅菜扣肉,当拜师礼!”

“是是是!”林然然大乐。

顾奶奶为了让孩子们自在,早就出去了,只留炊事员和一个帮忙的小勤务兵在厨房忙活。

桌上的菜肴十分丰富:一只肥得流油的炖肘子,卤鸭爪,炒地三鲜,红烧栗子肉,八宝豆腐,油焖chūn笋。每个人手边还有一瓶冰镇的汽水。

光看这一桌菜,和满桌穿着光鲜的少年男女,绝对看不出他们处于才走出大饥荒没几年的六十年代。

不过这些少年虽然出身军二代,但他们父母一辈也大多是从农村走出来的,对于吃饭也就是大米饭,大块炖肉,能吃饱喝足就行。

就算跟着长辈出去应酬吃饭,也都是机关食堂做的大块红烧肉,卤牛肉等硬菜,哪里见过这么讲究jīng致的饭菜?更是分不清杭帮菜、川菜等区别。

因此这些少年看见满桌菜肴也忍不住眼睛放光。特别是当水煮鱼上桌后,那麻辣鲜香的味道霸道地盖过一切,吸引得人口水疯狂分泌。

顾奶奶不在,少年们不分主次地混坐着。顾裴远坐在上首的位置,左手边是顾元元,右手边正空着。

蒋娜眼珠一转,却走到顾元元身边的空位,笑道:”元元,姐姐跟你一起坐好不好?“

要讨好顾裴远不容易,但讨好顾元元可容易多了,她没少在这个小胖子身上下功夫。

没想到顾元元伸出小短手护住椅子,道:“我要跟我姐姐一起坐!”

“元元,姐姐这儿有芝麻糕。你看。”蒋娜拿出端午节别人送给他爸爸的一小包芝麻糕。芝麻能榨油,这年头能弄到一包芝麻糕可稀罕了。

没想到顾元元一点也不为所动,他早上才吃完林然然做的燕窝椰汁糕,现在对芝麻糕可不感兴趣:“不可以。”

“你……”蒋娜恼怒这个小胖子不识相,只好转到顾裴远右手边的空位,没想到已经被朱卫东给占了,朱卫东右手边还有一个空位。

蒋娜不甘心地看了顾裴远一眼,站在原地不想过去。这可是靠近顾裴远的好机会,她打算叫朱卫东往右挪一个位置。

这时,林然然端着一份桂花千层糕出来了,顾裴远和朱卫东立刻双双伸手去接。

林然然愣了下,放进了顾裴远的手里。朱卫东没抢着,忙帮着把桌上的菜挪开,挪出一个空位置来放千层糕,又连忙拍拍身边的空位道:“然然,你坐这儿。”

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