不一样的食神[重生](206)

作者:何枝

不知道赵安是如何找上他,在了解饲养详情后直接与他签下合同,收购了所有的精养土鸡。

不过赵安并没有直接与农户交割土土鸡,而是让对方继续饲养一段时间,然后陆续出货。

虽然这样会让农户成本增加不少, 但是考虑到赵安一次性购买所有土鸡, 帮他节约了不少成本,农户便答应了下来。

而这只三黄走地鸡则是赵安亲自从密云带回家中,准备做一锅适合冬天的滋补鸡汤。

在砂锅中将水煮沸, 然后将整鸡放入其中过水,让血沫溶于水中。在过水之后,重新往砂锅中倒水,而这一次倒入的则是矿泉水。

京城的水质虽然符合国家标准,但水质的确称不上好,水硬且味苦。

平时赵安也不会如此大费周章,只不过今天是炖鸡汤,水质对于最后口感的影响不小,所以赵安选择了矿泉水。

在食之一道上,原有比赵安讲究的人,炖鸡汤会特意选用井水或泉水,让鸡汤更加鲜美。

然后在砂锅中放入生姜、黄酒用于除腥。

这次鸡汤配菜赵安选择的是干香菇。

干香菇远比鲜香菇要更加鲜美,因为香菇在干燥的过程中会形成大量的鸟苷酸,鸟苷酸的香味是味精的数十倍,而且口感更加自然顺滑。

这些香菇产自南河省峡西县,地处豫鄂陕三省交汇带,秦岭余脉八百里伏牛山腹地,暖温带与北亚热带分界线,是世界公认的香菇生产“黄金线”。

这只三黄鸡也算是老母鸡了,虽然赵安比较推崇现代化农业,但是赵安也认可土鸡,尤其是老母鸡,炖汤更加鲜美。

鸡肉的鲜美主要来自于一种名为肌苷酸的物质,而肌肉硫胺素是一种风味前体物质。这些物质需要经过长时间的形成,然后逐渐积累在鸡的脂肪之中。

一般情况下鸡的饲养时间越久,鸡汤就会更加浓郁。

因为是老母鸡的原因,需要长时间的闷炖来保证这些苷酸物质全部释放到汤汁之中,同时让鸡肉完全炖烂。

赵安早就计划好了炖汤的时间,两个小时,一分不多一秒不少。

时间一到,赵安揭开砂锅盖,香菇与母鸡的香味扑面而来。连赵安这么挑剔的人,也很满意自己今天的作品。

但午饭只有鸡汤可不行,赵安拿出汤勺将鸡汤上那厚厚一层鸡油舀了一大半出来。

金黄色的鸡油盛放在碗中,看起来格外诱人。因为风味苷酸溶解于油脂中,所以鸡油是一种能帮助提鲜的油脂。

赵安用这半碗鸡油炒了一个娃娃菜和一个碎肉豆腐。想了想某个嗜辣如命而且最近特别辛苦的人,赵安又炒了一个仔姜肉丝。

把三菜一汤端到桌上,然后赵安走到计嘉树房前敲了敲门。

“吃饭了。”

很快房门被打开,计嘉树脸上写满了疲倦,挂着淡淡的黑眼圈,脸上也没有笑容,和平时的计嘉树判若两人。

跟着赵安来到餐桌前坐下,嗅到鸡汤的香味,计嘉树才恢复了几分力气,有些开心地说道:

“真香!”

今天是周六,不过最近赵安都住在这里,照顾昼夜颠倒的计嘉树。

央音作为国内首屈一指的艺术院校,各种比赛、活动相当多。而计嘉树所长在的流行乐专业最近就在征集原创歌曲。

这种专业活动平时学院内也有不少,计嘉树一开始没有在意。但学院教授对计嘉树颇为青睐,向他透露了一些内幕。

这次学校要收集一批不错的原唱歌曲,向正在筹备的电视剧、电影推荐。如果能够被选上的话,便可以直接贩卖版权,甚至担任演唱。

如今华夏国内可没有什么流行音乐的选秀、比赛,唯一与唱歌相关的比赛大概就是两年一届青歌赛了。

然而计嘉树的青歌赛之旅并不怎么顺畅,单论演唱技巧,计嘉树还有些青涩,最终名次并不理想。

青歌赛的失利,着实让计嘉树消沉了三天。

是的,三天。在赵安学会通过美食来安慰计嘉树后,计嘉树快速的恢复了活力。

计嘉树可没有忘记他和赵安之前的约定,在唱歌方面也要取得成绩。所以得知这次歌曲原创是个不可多得的机会,计嘉树自然是全力以赴。

只不过,计嘉树这次的爆发也太拼命了。每天除了上课的时间,全部扑在歌曲创作上。

白天可以弹奏钢琴的时候,就用钢琴来编曲。晚上无法弹奏钢琴,就在桌案上苦思冥想歌词。

很多时候,赵安睁开眼睛,计嘉树还在咬笔头。只有赵安板着脸叫计嘉树睡觉,他才会听话上/床。

到后来赵安也听之任之了,因为哪怕计嘉树上/床躺着,但依然想着他的歌词,迟迟无法入睡。

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