从荒野美食开始爆红(99)

作者:容榕

由于,后厨的分割是一块厚厚的透明胶帘子,她往锅里放入水炖煮时,偏头走到门帘处,却见那人依旧坐在位置上,然而门口的乐乐却一脸凶相地朝着他吼着,大门却被打开了,乐乐虽然在嘶吼着,却并没有跳进店面来。

第60章 商城之战

乔嘉撩起门帘,朝外喊了几声,乐乐虽然不吼叫了,但是仍旧对着那人有些龇牙咧嘴的。

她心下虽然有些奇怪,然而却什么都没说,只是不禁暗暗多打量了几眼。

乐乐本身性格极其温顺,来这里吃过的学生都很喜欢它。

今日怎会突然对他发难?

就在她打量他的时候,男人似乎也不避讳,甚至有意将镜头扫了一眼她,她反射性避开了。

他虎口和食指上有着厚茧,左手的指骨比寻常人要粗大一些,她再看了一眼他耳际后的发型,敛了下眼睑,笑了笑,转身走回了后厨。

掀开锅盖,一道烟雾冒出,水蒸气也随之涌出,她看了看鸡爪一斤开始起虎皮,加入几颗豆豉继续大火熬着。鸡精再撒入一些,因为是大火连续熬制的原因,所以水量已经减少了。

这时,乔嘉拉开一罐乌有的啤酒,倒进锅中。

就另起一锅,开始炒扬州炒饭。扬州炒饭的蛋炒饭的区别,重在配料上。

米饭最好就是已经提前煮好的米粒,这样超起来的饭才会干爽,不会黏糊。

这就是炒饭能够粒粒分明的重中之重,而扬州炒饭则是在蛋炒饭也叫碎金炒饭的基础上,更加追求菜肴色彩配色上的均匀。

这道炒饭里,前期需要处理的得将火腿肉和鸡腿肉拉成丁。鸡肉必须是腿腱子肉才有Q弹的口感,若是鸡胸肉处理起来加上水淀粉,口感就稍微差些。

扬州炒饭除去鸡蛋的鲜外,还加入了寻常炒饭所没有的海鲜类。店里的海鲜类她用的是干货,传统做法可加海参和干贝,但是乔嘉在这道美食上,海鲜类仅仅只是用了瑶柱就代替掉了。

她的米饭中用泡好的瑶柱一起闷煮,将海鲜的鲜味融合在米粒中。炒的时候先将鲜虾仁和着花菇丁、火腿和鸡肉丁、豌豆一块匀着调料煸炒出香味,海鲜的鲜甜再加入鲜竹笋的鲜美,可谓是鲜上加鲜。

她大铲挥着的同时,后厨的温度也在上升着,然而乔嘉似不知热一般,眉头都不皱一下。当初一是为了省钱,二是为了更好的感受到来自烟火的气息,她没有选择装空调。

在她看来,这是当厨师能够最直白判断烟火气的操作。

一大锅扬州炒饭下来,青豌豆的绿,虾仁的红,鲜笋的黄,可谓是色彩饱和极大的满足了视觉。分盘装出后,再撒上一些葱花。

从每盘用料看来,几乎占了米饭一半的量,足以看出乔嘉的用量是极足的。

乔嘉虽是商家,但是并不在乎吝啬用料上。

只有菜肴足够好,才会有更多的回头客。

她要做的是,放长线,做的是长线目标客流。

当菜心烫了几下拎起时,她整齐码好后,淋入热油饿蒜蓉。

菜已经全部做好,她一一端了出去。

四点多的时间,今天店里却没有往常那般开始来人,外头倒是响声挺足,她听见了电子鞭炮的声音,不禁也走出门外看了一眼。

应该是街头的新星酒楼在搞活动,前头几家店面生意都有些缺缺。

前头一户开砂锅粥的老板,有些骂骂咧咧地走回来了。

“前头五折出售,要搞一周的活动!真要命了,不赚钱啊?他们家不要钱,别坑我们啊,再这样搞,我们这个月不得亏死。”

乔嘉一听,这才明白,原来新星酒楼搞半价活动,平日里不舍得花大钱去吃的学生都涌过去了。导致门外排队的都堵起了一条长龙。

学生人群的抽离,间接导致他们几家以学生作为消费人群的店铺,生意大损。

“他们新星家的都不厚道,打着五折的优惠,但是里头还当真会五折给你啊,做梦吧那些学生。这里头水可深着呢,人家只是将菜给你从大碟子换成小碟子。”

“哎,对头的,可别这么说,人家学生就是想尝尝鲜,你要是不服气,你也搞一个这样的活动。”

“呿,我说你们就是不团结,我们要是联合起来也搞一下那个新星,人家就不会在这条街这么牛气!”

乔嘉听出来这话里的意思后,转身回到店里,却发现男人并没有吃几口。

“怎么,饭菜不合口吗?”

男人笑了笑,露出一抹耐人寻味的笑容来,“好吃好吃”

然后就将东西都收了起来,似乎打算就这么走了。

乔嘉明显看到饭菜几乎都没动,不禁开口了,“同行,这次是特意来帮衬我的?”

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