八十年代阮家小馆(141)

作者:南颜兮

刚刚炸土豆的油,过滤赶紧后,重新烧热,阮软把握到大致的油温,依旧先丢一块进油锅里尝试,油锅里瞬间恢复了方才的热闹,她下入剩下的排骨,等排骨定型后,阮软时不时用漏勺搅动一下锅底,以免糊底。

眼瞧着排骨炸制两面金黄,阮软就用铲子轻轻的拍漏勺上的排骨,如果有沙沙的声音,这就代表炸好了。

她另起一锅开始炒料,油烧热后,她往锅里放入干辣椒、胡椒、葱蒜,煸炒出香味,等底油变了色,再放入炸好的排骨,继续翻炒,确保味道进入排骨中,然后再倒入高汤,调味后大火收汁。

干锅底部被阮软依次垫上洋葱丝,炸好的土豆条,最后铺上排骨,撒上白色的熟芝麻。

干锅麻辣排骨,就齐活儿了!

阮软迫不及待夹了块炸土豆,炸过的土豆,更容易吸收汤汁,外焦里嫩,吃的特别香。

她又尝了口排骨,原本炸过的排骨很焦香,但经过大火收汁后,排骨虽然外形发生了变化,可口感依旧很有嚼劲,麻辣鲜香的口感,让阮软瞬间想吃米饭了。

这要是盖米饭,肯定特别好吃。

~

在阮家小馆吃饭,根本不用担心会吃腻一道菜,因为,小老板根本不给他们这个机会,很有可能今天是他第一次吃这个菜,明天菜就没了。

这不,有人昨天刚吃到干锅酸笋鸡,今天一排队,阮家小馆就上了新菜。

小黑板上写着,干锅麻辣排骨,3元/份

“呜呜呜,我还想吃酸笋鸡,我昨天刚吃到,晚上心心念念了好久,谁知道今天就吃不到了。”

“谁说不是,我现在一想到酸笋鸡的味道,就止不住的流口水。”

站在他们前面的顾客听了,回头对他们说:“你们放心,以我经常在阮家吃饭的经验来看,今天的新菜一定会让你们暂时想不起酸笋鸡!”

“对对对,阮家小馆每次上新都特别好吃,我从来没失望过,只会担心兜里的钱带的够不够。”

向兵在后面排队,听到队伍里的议论你,他心里除了惊讶还是惊讶。

俩母女办了小饭馆,竟然会这么受欢迎,哪怕是他早就从报纸上看到了,如今亲眼见到,还是觉得太不可思议。

“兄弟,我问一下,你们有没有吃过阮家小馆的红油辣子,听说特别香!”他忍不住打听了下。

在他前面的人回头上下一打量,“你是第一次来阮家小馆吃饭吧,红油辣子是阮家小馆的招牌,想当初她还在摆摊的时候,就是这辣椒油吸引了大片的顾客,味道别提多香了,红油透亮,就是辣味儿,都跟别的红油辣子不一样,特别香,只不过现在没了,跟你说下规矩,阮家小馆是上新什么菜只卖什么菜,没办法,生意太好,卖别的,估计会忙不过来。”

向兵谢过对方,心里算是有了个大概想法,他暗自也在厂里询问过吃过阮家小馆的同事们,他们也都说红油辣子很香,为饭菜增色不少。

他回去仔细琢磨了这事儿,发现杨倩不太对劲,好像从他说出要来阮家小馆看看时,她就百般阻挠,外加上红油辣子配方,她肯定是不想让自己晓得有这配方的事。

但他也不是傻子,这么好的东西,如果真的能投入生产,再加上阮家小馆跟市政府的关系,那他们罐头厂日子也会好过很多。

~

因为干锅底座里放的有小煤块儿,旁边的草帘没有垂到底部,留了些缝隙通风透气,以免一氧化碳中毒。

厨房被阮软勒令禁止人进入,因为有油锅,她担心会出点什么差错,出餐一概从季远做的小木桌那儿出。

上午提前炸制的排骨跟土豆条,阮软炒起来很快,孙绍元跟小红也不停的游走在桌子之间,上菜端盘子,整个小馆都跟面前的干锅一样,热火朝天,任谁看都是一副忙的不可开交,生意火爆到令人羡慕的程度.

越靠近阮家小馆正门,排骨的香味越浓,向兵提前把钱准备好,递给了孙红梅。

孙红梅一开始还没看清是他,后来一看他的衣服,又往上仔细看了眼,惊讶的说道:“向厂长,你怎么来了?”

向兵哈哈一笑,“都是老同事了,一直也没来支持你生意,这不,刚好有空,我就来吃个便饭,怎么?不欢迎?”

“哪有哪有,来者是客,你进去随便坐,现在太忙,招待不周你可别见怪!”

说着她喊了声小红,“小红,给这位客人找一个合适的位置!”

小红抱着吃完的干锅扫了眼向兵,这不是之前跟孙姐好朋友一起来过的那位厂长嘛!

“好,请跟我这边走!”

说是找个合适的位置,可现在生意太好,这只能看哪里有空位就坐哪里了。

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