锦衣卫小饭堂(美食)+番外(97)

作者:五彩的白纸

舒甜轻轻笑起来,她温言道:“羊的胃腹比较特殊,它们的胃里有一种特殊的物质,会渗入到肉里,从而形成膻味。但不同的品种、年龄和不同蓄养方式的羊,膻味的程度是不同的。”

小翠和小虹面面相觑,她们第一次听到这种说法。

舒甜见她们听得认真,继续道:“一般来说,草茂水丰的地方长大的羊,膻味会淡一些,若是羊本身吃的食物很杂,膻味会略重一点,但只要用冷水多清洗几次,加几味材料腌制一下,也是可以祛除大半的。”

三人正聊着,薛大娘扭着肥胖的身子过来了。

“舒甜啊,喏,这是今夜吃宵夜的人数。”

薛大娘除了管理食材仓库,还负责统计每顿饭的人数。

舒甜接过,一笑:“多谢薛大娘。”

她垂眸看了一眼,讶异道:“这么多?”

昨夜来吃宵夜的左不过五六个人。

今日一下变成了二十多人。

薛大娘皮笑肉不笑地看了看她:“今夜你可要好好准备了,听说尹大人他们也在,指不定要来这后厨吃宵夜呢!”

小翠忽然想起一事,补充道:“对了,今日来得晚,还不知道。早膳的时候,有几个守卫大人,在饭堂里谈起昨夜火锅的滋味,说得大伙儿口水直流,当即他们便敲定,今晚要来吃宵夜。”

薛大娘竖起大拇指:“还是舒甜厉害啊!呵呵呵……”

小翠皱着眉,将舒甜拉远了些。

薛大娘是个墙头草,之前巴结玉娘,后来发现玉娘不得势,如今又开始贴着舒甜了。

舒甜并不在意这些,冲薛大娘笑笑:“薛大娘过奖了,我这就准备宵夜去了。”

舒甜自箱笼中拿出羊肉。

易掌柜采买的羊肉,肉质呈鲜红色、富有光泽,纹理细腻,品相很好。

入冬前,适当吃些羊肉,有益气补虚,温中健脾的功效。

舒甜将羊肉放到冷水下冲刷,反复几次,洗净之后,放到砧板上待用。

然后,自衣袖中取出一个小小的纸包。

这纸包用红色细绳绑着,她手指一挑,便将红绳解开。

剥开层层叠叠的纸包,里面放着两块手心大的当归。

舒甜拿起来,轻轻嗅了嗅,微甘中带着些许药味。

舒甜微愣。

她忽然想起今日早晨,环抱在周身的药香……以及,随身披风上的血迹。

舒甜垂眸,沉思一瞬。

他应该,伤得不重罢?不然也抱不动人……

舒甜手指轻搓当归,当归头、身入汤,尤其益于补气养血。

舒甜今日要做的,是当归羊肉汤。

舒甜将当归切片,一片片当归,柔软地躺在砧板之上,散发出独特的甘香。

但仅有羊肉和当归还不够,需要加入温中驱寒的好物——生姜。

生姜洗净之后,舒甜粗粗将生姜切成大块,然后用刀背拍松。

这样一来,姜中的辛辣,便能更好地溶于汤里。

舒甜架起一口大锅,注入冷水,然后,她将羊肉倒入冷水之中。

羊肉需要先焯水一遍,祛除血沫才可炖汤。

灶火烧得旺盛,锅里的水很快由凉转热,羊肉的鲜红褪去,慢慢转为成熟。

舒甜见肉中血沫浮起,便立即用铲子捞了出去。

焯好水的羊肉,约莫六七分熟,舒甜将它们夹了出来,它们不但变了颜色,连肉质也更加紧实。

羊肉被放入一口砂锅之中。

这一次,要注入沸水煮汤。

沸水倾泻而下,浇在羊肉之上,漫过所有肉块。

仅仅平静了一会儿,沸水再次滚了起来,“咕咚咕咚”地冒着泡。

舒甜将备好的当归、生姜一同放了下去,盖上盖子。

小火慢炖大半个时辰,便能出锅了。

舒甜准备好一切之后,夜色已经彻底降临。

-

明月高悬。

夜屿和尹忠玉回到锦衣卫指挥司。

夜屿今日从宫里出来之后,去了一趟武义巷。

因反诗的案子还未了结,尹忠玉最近一直在忙这件事,近日有了进展,尹忠玉便连忙着人通报了夜屿。

“大人,既然那罪魁祸首逃了,要不要先把他的家人抓起来?”

尹忠玉满脸忿忿,他追查了半个多月,终于查到了反诗的源头,可那人居然提前收到风声,离开了京城。

实在是可恶。

夜屿瞥他一眼:“一屋子老弱妇孺,你负责看管?”

尹忠玉面色一僵:“这……”

老弱妇孺确实是麻烦,而且他们目不识丁,根本不知道自家有人写反诗,何其无辜。

夜屿步履不停,淡声道:“你若不抓,待他以为安全了,还可能会回来。若是你打草惊蛇了,只怕他也会收到消息,万一是个亡命之徒,就算家人被关押至死,他也不会回来。”

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