拾味记(44)

作者:寒轻

同样是绿茶,但换了一种形式之后味道便又不一样了。

沈越喝了两口之后回味道:“这个有一点微微苦,但也有清香,是一种很特别的味道,我说不出来!”

丁九儿问:“那你觉得好喝吗?”

“刚喝的时候不觉得怎么,但喝完之后还是有些回味的,这个茶粉又是什么呢?”

“玉浮春!”丁九儿道,这是她刚刚看见抹茶漂浮在牛奶上的一瞬间想到的,这个名字要比抹茶好听也更加富有古典韵味。

很显然沈越也是这么想的:“玉浮春,这个名字好啊!”

丁九儿道:“不如新糖水铺子的名字就叫玉浮春好了!”

沈越拍手道:“好啊!”

丁九儿笑笑:“那牌匾就还是拜托王爷了!”

沈越一口答应:“可以,不过你要在店里售卖的品种都得先做给我尝尝!”

“没问题!”

定好店名后,丁九儿就让郭安和徐文去找铺子,并且说了不止要一间,合适的铺子都可以看看,之后便开始拟定菜单。

“陈皮红豆沙,百合绿豆沙,红枣银耳汤,双皮奶…..”丁九儿一边说,沈越一边写。

“等等,哪个双哪个皮?”沈越问道。

“成双成对的双,皮就是脸皮的皮!”

“哦。”沈越写完又道:“这个是什么?”

丁九儿:“晚上给你做一盅。”

“好啊!”沈越笑的还有几分孩子气。

“继续,桂花糖芋苗……”

“这个又是什么?”沈越抬眼望着丁九儿的眼睛问道。

丁九儿有些无奈:“晚上你就知道了!”

沈越看了看天色,问一旁的伺候的小福子:“还有多久到晚上!”

小福子掩嘴笑道:“回王爷,还有两个时辰!”

沈越有些懊恼的看看写着各式甜品名字的宣纸,好像有些等不及了。

“花生酪,杏仁酪,芝麻糊小圆子,紫米牛奶羹,芋泥牛奶羹。”

沈越把笔一放:“我写不下去了!”

丁九儿无所谓道:“好啊,那我找别人写,晚上可就不给你做了!”

沈越又想起丁九儿刚把他捡回家的时候使唤他干活的情景,于是愤懑的拿起笔继续。

最终丁九儿除了奶茶系列之外又拟定了二十种品类并十种配料,沈越在写好的单子上点了几下:“这些我都想尝尝!”

丁九儿看他几乎每样都点了:“可以,不过不能一天吃,甜食吃多了会不舒服。”

“那也行,今天先做两样!”

“那就双皮奶和桂花糖芋苗!”

沈越:“好啊,现在就做吧,写了这么多字,都有点饿了!”

丁九儿把水牛奶倒入碗中,与洗净的带皮芋头一起放入锅中蒸了半刻,然后将蒸好的牛奶放凉,芋头去皮,切成小块,与红豆沙一起放入砂锅中加水熬煮,一刻后加入红糖继续熬煮。

放凉的水牛奶用筷子从一侧小心的挑开一个小口,将牛奶倒入另一个碗中,先前结成的奶皮便铺在碗底了。再将蛋清搅好与倒出的牛奶混合重新倒回结有奶皮的碗中,放入蒸锅二次蒸制。

藕粉冲调好,慢慢搅动砂锅中的芋苗糖水加入其中,使其充分混合,再撒上桂花,桂花糖芋苗就成了。

另一边双皮奶也蒸好,两样甜皮便可以一起上桌了。

“为什么这个叫双皮奶?”沈越尝了一口,只觉得奶皮厚实,香浓顺滑,简直太好吃了。

丁九儿:“因为这个就是有两层奶皮,所以叫双皮奶!”

沈越不明就里,奇道:“这个水牛这么厉害吗?”

丁九儿笑道:“水牛奶做这个是要比普通牛奶好些,但关键还是做法!”

沈越恍然大悟:“哦哦,早知道去看看你怎么做了!”

丁九儿:“等着店铺定下来,招了工人来学习的时候,王爷可以去观摩观摩!做这些甜品其实还是很有意思的!”

沈越吃了几口双皮奶,又开始转战桂花糖芋苗:“好啊,这个店准备开在哪里?”

丁九儿:“望月街!”

“看好铺子了吗?”

“有两个正在谈,如果合适就都买下来。”如今资金已经不是问题了。

沈越已经对丁九儿的思路有一个大致的了解了:“是要再开别的食铺吗?”

“嗯,想要再开一家悦味轩!”

沈越:“你准备在这里开几家店啊?”

丁九儿:“多多益善喽,饱和度之内尽可能都收归丁氏旗下!”做生意同行业内就是此消彼长,新的店铺生意好了,老店铺就面临革新或者转行,一旦出现转行就可以趁机将市场收归旗下。

一个城对一个行业的需求是有饱和度的,一旦到达了饱和度,再想进入就很难了,不过这些生意经丁九儿暂时还不准备给沈越讲。

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