拾味记(80)

作者:寒轻

其实丁记目前经营的各系餐饮线中并没有特别需要厨艺的,这是一个优势,因为从业人员可替代性强,不用担心主厨走了就经营不下去,但同时也会缺少技艺特别突出的厨师并削弱创新能力,所以丁九儿在初期稳定之后才要开酒楼。

要做餐饮界的老大,必须有拿得出手的手艺。

试吃的菜依次端上来,因为参赛的学徒众多,所以每份只有一点,而且因为系别不同,所以有做鱼做菜的也有做糕点,甜品,煲仔饭,炸鸡的。

评委除了丁九儿,沈越,徐文,鱼庄的掌柜等丁记资深元老都在其列。

丁九儿依次尝过,味道都不错,但也就仅限于不错,并没有特别惊艳的,直到一份糕点端上来,是苏荷斋的学徒,做的是红豆糯米糕团子。

之所以会吸引丁九儿是因为这份糯米团子的形状特别好看,并没有什么特别修饰,就是与店里一样的普通糯米团子,也能看出分量并没有改变,但是放在那里的感觉就是不一样,特别顺眼,这就是天份。

丁九儿精神一震,或许这次比赛真的会有收获也不一定,拿起一个尝了,果然味道跟预想的一样好。

“这是谁做的,请他出来!”吃完之后丁九儿对主事人吩咐道。

“是,小姐!”主事人说着招呼人去叫。

不一会儿一个十六七岁的小伙子跟着伙计从后堂出来,有些腼腆的对丁九儿行了个礼。

丁九儿温声问道:“这是你做的?”

小伙子点点头:“是,小姐!”

丁九儿又问道:“你叫什么名字?多大年纪?”

“小人李墨,今年十六。”李墨恭敬道。

丁九儿:“墨,哪个墨?”

李墨抿抿嘴:“墨水的墨,家里人请先生取的名字,希望小人能读书考取功名,但小人喜欢学厨!”

这句话说的倒是带着几分坚定,不似他看上去那般内向。

丁九儿又问:“你还会做什么点心,店里没教过的会吗?”

李墨略一犹豫便点头道:“会!”

丁九儿笑笑:“那你现在去做!”

李墨道了声是,便又返回后堂,两刻钟之后端又上一盘糕点,糕点做成桃花形状,花瓣染了粉色,点了花蕊十分逼真。丁九儿拿起一只咬开,里面是西红豆沙包花生碎,清香微甜实在不错。

比赛结束后,丁九儿让人把李墨单独叫来,李墨仍旧有些腼腆,低着头规规矩矩的站着,等丁九儿吩咐。

丁九儿笑道:“你的点心做的很好,是你们苏荷斋学徒里的第一。”

李墨低着头:“谢小姐!”

丁九儿:“你也知道,比赛前奖励都说了,拿第一的学徒将会作为新店铺主厨和店长的第一人选,不过我这还要一个选择,想问问你自己的想法。”

李墨抬头看了看丁九儿,等她继续说下去。

丁九儿:“我准备在江州府开个酒楼,跟咱们现在的这些饭庄食铺不同,是做菜系的,要请最有名的师傅来做大厨,也会请有名的点心师傅来,我觉得你很有天赋,你愿意去酒楼跟着继续学习吗?还是想要去新铺子当店长?!”

李墨眼中闪出光芒,激动道:“小姐,我愿意做学徒,请让我跟着大师傅继续学习!”

丁九儿眼中隐着赞赏:“你确定吗,选了就不能反悔了,你可能要在酒楼当好几年学徒也没关系吗?!”

李墨重重的点点头:“没关系小姐,我不会反悔的!”

丁九儿点点头:“好,那就按你的意愿来吧!”

李墨:“谢谢小姐!我一定会好好学习,不会让小姐失望的!”

丁九儿真是喜欢这样的年轻人:“不管怎么说你也是拿了第一,既然你不去当店长,这次比赛的奖励就折成银子吧,阿文你稍后发十两银子给李墨!”

徐文:“是,小姐!”

李墨没想到还能这样,忙道:“小姐能让我去跟着大师傅学习小人就很感激了,这银子是断然不能要的!”

丁九儿摆摆手:“这是你应得的,日后你在酒楼虽然是学徒身份,但会给你按工人的待遇,希望你能学有所得!”

李墨从没想过能得到如此待遇,不由得红了眼睛。他八岁出来帮工赚钱,去过很多食铺当学徒,但大部分店主和师傅只让他打杂干活,什么也不教。直到苏荷斋招学徒他便抱着试一试的心态来了,没想到不但真学到了东西,竟还能得到东家的看重。

“小姐,您的大恩大德,小人没齿难忘!”李墨说着冲丁九儿跪了下去。

丁九儿亲自上前把他扶起来,她可受不了动不动就下跪的,安慰的拍了拍李墨的肩膀:“好好干!”

李墨重重的点了点头。

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