拾味记(85)

作者:寒轻

一时间气氛有些紧张,在场的人全都注目着三位炒菜师傅的一举一动,就连已经入座休息的两位面点师傅也没有觉得放松下来。就在这时一个身穿白色细棉短打的高瘦男子推开人群走了走入院中。

“我听说此处有厨艺比赛,不知道能不能算我一个?!”

☆、比赛

此话一出,众人皆看向这位不请自来的男子。男子二十多岁的年纪,高高瘦瘦,穿着一身细棉布白衣短打,头发梳的整齐,却带着一丝落拓的不羁,背上备着一个皮囊,笑嘻嘻的站在庭院中,丝毫不觉得自己的行为有什么不妥。

别人或许不知道,但丁九儿看的出来男子背上的皮囊应该是盛放刀具用的,且男子一身白衣,倒是像极了现代的厨师制服。

宋大宝自然不能放任男子胡闹:“这位兄台,今日这里举行的是我们拾味楼的主厨选拔大赛,参赛厨师都是经过几轮筛选选出的名厨!”言下之意,寻常厨师就不要来添乱了。

那人却毫不在意的笑笑:“在下前来只为切磋,不敢争锋!”

宋大宝还要再说被徐文拉住,丁九儿笑道:“你是何人?!”

“在下梁平,青州人士,十二岁学厨,二十五岁之前都在做乡厨,近三年来四处游历学习,听闻江州府饮食文化繁盛便慕名而来,只求长长见识!”男子说话不卑不亢。

周围人听了开始纷纷议论,一个乡厨竟然这般大口气,简直是胡闹,然后丁九儿却一点不闹,还笑着问道:“你背上背的可是刀具?!”

梁平闻言,目光一亮,收起先前那幅不羁的样子,认真道:“小姐好眼力,正是刀具,是家师留给在下的!”

丁九儿:“可否一看?!”

梁平点点头,将皮囊从背上解下,放到丁九儿面前的桌案上展开,一共大小不一的十柄刀具,在这个时代算是相当专业了。

丁九儿诚心赞道:“好刀!”

梁平露出一个笑意:“小姐是懂行的人!”

丁九儿又问:“为何穿白衣?!”

梁平:“师傅说了白色象征本意,做厨师要遵循食物本来的味道,文人沐浴焚香而后弹琴作画,是因为敬重,做菜也是一样。”

“令师高见!” 丁九儿赞许的点点头:“你说你最近三年一直在四处游历,都去了哪些地方?!”

梁平微微一笑,似乎游历的回忆让他很是开心:“北至塞北,南至越州,西至回疆,东到崇岛。”

丁九儿:“那你会做很多菜系了?!”

梁平:“菜系?是很多,但是我做菜却并不讲究菜系,随心而至!”

丁九儿笑笑:“既然如此,那就请你用面点案上的食材为我们做一道面点吧!”

梁平:“如您所愿!”

三位炒菜的大厨被眼前的情况闹的有些不知所措,丁九儿笑道:“这位梁大厨只为切磋而来,与众位选拔并不相干,众位请继续!”

梁平也冲着几位大厨抱了抱拳:“正是!”

丁九儿此话一出,几位大厨才放下心来。

沈越见丁九儿青眼这个叫梁平的心里便又有些不痛快:“此人来路不明,别真是来搅局的!”

丁九儿:“此人若不是个骗子就必然是个天才。”

梁平洗过手就开始熟练的揉面,他生的长手长脚,做起白案来又十分专注,看上去很是赏心悦目。

沈越看着丁九儿重重的咳了两声,丁九儿笑笑又转头去看那三位炒菜师傅。张兴泉的第一道菜是红烧肉,第二道是素什锦,孙李做的则是油爆虾和扒菜心,黄丁的第一道菜是火踵神仙鸭,第二道是玉米盏。

再看梁平那边,和好的面叠成几层静置在案板上开酥,这个空荡便又用肥瘦比例一比三的猪肉剁了肉馅,加少许香葱调味拌均,丁九儿几乎可以肯定他是要做蟹壳黄。

这个时候的蟹壳黄还不叫蟹壳黄,没什么人做,做的也不正宗,这种做法必然是梁平自己改良而来的。

只见梁平调好肉馅之后,将开好酥的面饼叠成一条,切成小段,擀开包上肉馅将口收好,正面再贴上一层白芝麻,然后贴在烤炉壁上。

蟹壳黄烤好的时候,三位大厨的最后两道菜也呈了上来,张兴泉的创意菜是素什锦,这个时候淮扬菜还尚不算成形,张兴泉的素什锦用了八种食材,算的上是创新。孙李的扒菜心加了核桃仁,而黄丁师傅的玉米盏则更有新意,底座用豆油皮抹了一层小米糊炸至定型,一盏大小正好入口。

沈越本就有些饱了,这几道菜虽然都味道俱佳,但已经没了吃的心思,只略尝了一口。却不想吃到梁平的小烧饼时,竟不觉眼前一亮。这圆如蟹壳的小烧饼外酥里软,肉馅还裹着汁水,芝麻经过烘烤又增添了香味,沈越不知不觉就将一个吃了下去。

同类小说推荐: