我靠美食在现代爆火了(147)

作者:落幕有三分

第二天天刚亮,余建国就起床了,没想到余简起得比他更早,早就换好了衣服准备跟他一起包馄饨。

昨夜灯光昏暗,潦草间他只觉得女儿好像瘦了些。今儿一看,不仅瘦还黑了不少,也忍俊不禁:“怎么这么黑?”

这下,轮到余简郁闷了。难道真的黑得很彻底?怎么连她亲亲老爹都说了?

冷冻过的鲅鱼只需要拿出来五六分钟,在半解冻的状态下剖成两半,再处理鱼肚中的内脏淤血。这种鱼类只有一条长鱼骨,很容易就剔除干净。

不一会,两片肥厚的肉就取出来了。鱼肉用勺子刮出来,放到冰水中,再用筛子筛一遍,剁碎备用。

余建国又取出一块肥瘦相间的五花肉,刀刃刮过猪皮,去掉杂质,片成片又切成丁,最后剁碎成肉泥。

鲅鱼碎和五花肉碎混合,分三次加入花椒水,再放入姜沫葱沫和韭菜沫,调好味后放入冰箱冷藏。

馄饨皮是买的现成的,北方人爱吃饺子,但作为南方人的余家,更喜欢皮质细薄的馄饨。

余简认真地看着她爸的每一个动作,偶尔提出的问题也能得到完美的解释,她觉得自己收获良多。

厨艺,闭门造车是不行的,她还得多学、多看,集百家所长,形成自己的风格才是真。

午餐的这一顿鲅鱼馄饨把余家一大家子鲜得差点把舌头都吞进去。尤其是余圆,五分钟干完一大碗一言未发,隔了好久才打了个响亮的饱嗝,来了句:“今天的馄饨怎么能这么好吃?!”

余简在碗里加了多多的醋,又撒了些香菜碎,汤勺舀起,馄饨鲜嫩多汁,鱼肉和猪肉结合起来,又富有嚼劲,连着中间的韭菜沫都异常鲜美。

果然是货真价实的一口鲜。

第112章 三足鼎立

还剩了一条鲅鱼,余建国犯了愁,鲅鱼馄饨做了不少,都在冰箱里冻着,想吃的时候随时能吃。

“拿到食肆去吧?晚上出个新菜?”鲅鱼馄饨给了她灵感。万物都能做成丸子,如果把鲅鱼做成鱼丸,会是什么味道呢?

余建国本来不同意她再去食肆里,看她一脸祈求的模样,到底心软,弱弱地瞟了一眼余妈妈,见她也没反对,才小声说了句:“那只有这一回啊,明天不许再去了。”

余简欢欢喜喜地搂过她爹的手臂,亲昵地靠上去:“爸爸最好了——”

余妈妈闻言板起脸。

余简又拉住自己母亲:“妈妈也好!”

余圆在一旁叹息:“这马屁精的功夫,比我也差不了多少啊……”

收拾妥当父女俩就驱车前往食肆,一路上余建国的气压都有些低。

余简在一旁瞅了她老爸好几眼,他都沉浸在自己的世界里没发觉。感觉要糟的余简出了声:“爸爸。”

余建国正在考虑怎么让女儿打消学厨的念头,被她一喊,心不在焉地应了一声。

“爸爸,你不用担心。”余简镇定地说着,目光顺着前进的路飘向前方,你看,长路漫漫,哪怕路上再过艰辛,总有人砥砺前行,她眼神清亮,语气比着之前更坚定了些,“我还是要学厨的。这次的事情只是偶然,您不用怪唐渊,是我太过冒失,没有考虑妥当。原本在赴约之前,我就应该把料理店的情况摸清楚的,但还是太过轻敌了。至于受伤的事,我想如果换做是您,您也会跟我做一样选择,对不对?”

朝着她爸俏皮地眨眨眼,余简打趣地问。

这话倒是真的。余家人有着天生的热血,哪怕余建国平时默默无闻,关键时刻要上肯定也是冲在第一个。

但是,他清了清喉咙:“小唐他是个男人,怎么能让女人为他挡刀呢?”

介意的点原来在这里。余简偷笑,在余建国看不见的地方做了个鬼脸,这才跟他爸吐槽:“你瞧唐渊那个身板,反应迟钝啊!!要不是我机智地推开他,可能他就……”手伸到脖子间,做了个一命呜呼的手势。

余建国被她的狭促逗笑,想了想也对,小唐看着高大,身上也是没几两肉的,哪像他,看上去就健硕。

唐渊:……我那八块腹肌是摆着看的吗?建国叔你那是健硕吗?你是月半!!

在余简的开导下,余建国对着唐渊的那点芥蒂算是完完全全在笑声中飘散了。

……

鲅鱼,肉质厚,刺少,拿来做丸子,应该不会错。

余简在接受了食肆里一众员工的嘲笑后,气鼓鼓地缩进了厨房。哼,都笑她黑!捂两个月不就回来了?

剩下的这条鲅鱼没有第一条大,但也有半米多长。余简按照早上余建国的方法,取下鱼肉,切成小块。

用热水泡了花椒放凉后慢慢加入,再放入葱碎姜末,搅拌均匀后用碾肉棒一点一点碾成鱼茸。鱼肉不比禽肉,肉质更细腻,可剁,但余简觉得,碾出来的鱼泥口感更盛。

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