我靠美食在现代爆火了(170)

作者:落幕有三分

余家食肆和兰亭轩一样,树大招风,不知道会不会就被有心人盯上。

隔了两天,蟹子豆腐突然在蓝海街风靡了起来。原因无他,街角的中餐馆突然抢在余家食肆前面推出了螃蟹套餐,其中这道蟹子豆腐,因为和余简做的极其相似,广受好评,倒是也有回头客,去了一次还想吃第二次的。

“买回来了。”周小妍往后厨伸了伸脑袋,对着余简说了句。此刻后厨几人都去休息了,只留下余简在捣鼓新菜。

她洗了手,才慢吞吞地走出来。

周小妍把她拉到隐蔽的角落里,打开外卖盖子,一股香气就弥漫开来。余简定睛一瞧,蟹油均匀地散布在鸡蛋一圈,中间是蟹粉和蟹肉,颇有一番美感。

味道肯定不错。

她点了点头,这才拿起勺子开始品尝起来。蟹粉糯,蟹肉嫩,鸡蛋滑,味道跟她做出来的大差无几,只是有一点,这蒸蛋的技术不到家,她能清楚地吃到里头没有打散的鸡蛋泡。

不过总体来说,可以打个七分吧。

“怎么样?是不是很像?”周小妍趴在桌子上,着急地问她。

“是很像,不过还有不同之处。蟹粉处理得不是很好,有一点点腥味。如果再放得凉一些,就会坨在一起,腥味也会更浓。”余简评价着,又挖开蛋羹给她看,“里面的蛋液没有打开,都结块了。”

“哎哟,我的小祖宗哎!我不是让你当评审,你看这味道跟你做的那么相似,你就没什么想法?”周小妍急的要命,可眼前这位还是老神在在。

“小妍,你知道相似是什么意思吗?”余简放下勺子,定定地看着她。

什么?

周小妍投来疑惑的眼神。

余简双手交握,整个人透露着一种不一样的气质,怎么说呢,好像是一座高山,她就是那最险最陡的山峰。

“相似便是不一样,不是一样的东西我为何要有什么想法?相反,我觉得很庆幸,是因为我做的东西好吃了,才会有人想要模仿。”

模仿终究只是模仿。美食的味道从来都不是单一的,只有源源不断地琢磨,不断调整味道的配比,才能做出真正让人信服的滋味。

“不过有一点我还是赞同你的。”她又说道。

“什么……?”周小妍被她的气势压倒,不自觉地喃喃出声。

“我不喜欢不劳而获。”

第130章 双蟹之争

余家小院的厨房里,余简正在熬着清鸡汤。

鸡汤要薄,最好清澈得跟水一般,所以用鸡骨架小火熬煮,只用盐巴调味,再用筛网一遍一遍过筛。这样得到的鸡汤才是真正的澄净如水。

猪皮冻透亮,里头是粒粒分明的猪肉皮脂,散发着浓郁的香气。

余简做的皮冻掺合了猪肉和鸡汤两种食材,比着一般的,味道更甚。

余简把螃蟹蒸熟,拆出蟹黄和蟹肉,小火热锅,慢慢地炒出蟹油,再浇上一点白酒,放入调味料,拌上皮冻,这就是馅料Lee。

汤包的皮要薄如蝉翼,余简揉好面团,分出小团,一手按压,一手执棒,一点一点碾压出如纸张般细薄的面皮。

馅料入内,两手轻轻一捏,这一个巴掌大小的汤包便做好了。

余圆跟在旁边,学着她的样子捏着面皮,要不就是合不拢要不就是破了皮,总做不成他姐姐那般好看的。

小家伙也来了火气,索性搬了椅子坐在一旁,就专门对付手上的一个汤包,发誓:“我要是做不出来,我今天就不吃了!”

结果话还没说多久,自己就坐在地上耍赖,厨房里的香气太浓了,他快要忍受不了了。

余简端着笼屉出来的时候,就见他可怜兮兮地扒着青石板,她嫌弃地皱起了小鼻子:“还不去洗手,你是真不想吃了?”

余圆一骨碌从地上爬起来,飞速地跑向洗手池,余简只觉得地上都起了一阵青烟。

她笑着摇了摇头,小圆子什么都好,就是碰见吃的完全没有了节操。

这么诱人的东西,要节操干什么!余圆才不管他姐怎么想他,这汤包刚出笼,又白又软,散发着诱人的香气,他轻轻吹了两口,浅浅地咬下一点点面皮。

里头浓郁的汤汁立即溢了出来,他伸出小舌头舔了一下——

鲜得舌头都要掉下来了……

“好吃好吃!”余圆就差把脑袋埋在盘子里了,汤包皮薄馅厚,有鸡汤的鲜,有蟹肉的甜,还有蟹黄的香,再嚼,还能吃到猪肉粒,汤汁软化细腻,又咸鲜可口。

余圆闷着头吃完了整整一个,连盘子的汤汁都舔得一干二净。吃完了,把盘子倒过来,又眼巴巴地瞅着他姐:“我想再申请吃一个。”

他最近又进入了减肥地狱模式,但凡是余简做了什么好吃的,也只允许吃一个。可是这汤包实在太好吃的,一个哪够啊!

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