我靠美食在现代爆火了(213)

作者:落幕有三分

关山月出了一会神,凝注她好几分钟过,忽然鼓起了掌,一脸满意地笑了起来。片刻后,又板起脸,盯着底下一众愕然的学生们,生起气来:“看看你们,还都没有一个小姑娘看得深远,这么多年的论文都白写了?”

“师兄师姐们定然也是知道这些的,不过是想跟关老师开个玩笑嘛,对不对?”正当火山又要爆发之际,小姑娘柔和的嗓音如一股清泉,“哗啦”一声浇上,火苗冒了丝被熄灭的黑烟,顿时消散在空气中。

正严阵以待的学生们不约而同地松了一口气,转向身后(身旁)的余简,露出了感激的笑容。

真好——

又在老变态手里,逃过一劫——

……

昨日关山月的话倒是提醒了余简,如今正值严冬,唐朝那会,长安的大街小巷里到处都是江南的梅花糕。

早市的袅袅炊烟,商贩掀起的烤炉,里头是巴掌大小,缀着果干枣泥的白色糕点,闻的是香甜气味,咽的软糯粉腻。

余简不自觉地咽了咽口水,加快了手上的动作,好久不吃梅花糕了,竟然想得慌……

面粉中加入酵母和糖,加温水搅拌成面糊状,盖上保鲜膜发酵。发酵好的面糊胀大了一半,用勺子撩起微微冒着气泡。

梅花糕的锅子很有意思,跟蜂巢一般,表面六边形,里头被分割成外宽内窄的七个小圆锥,顶上是梅花的花型。她找了好几家店,才淘到一个式样最老旧的。

又翻出了武国良藏在柜子底下的小炭炉,夹了炭块,把锅子烤热。

馅料是提前就做好的,枣泥馅,混合了蜂蜜酱,甜而不腻,浓香四溢。锅子热好后先刷在里面刷上一层薄薄的底油,放一勺面糊,再把枣泥馅压在上头,再盖上一层厚厚的面糊,表面撒上一把果干和干枣碎,最后加一小撮黑芝麻,盖上盖子,小火慢慢烘烤。

对面屋子里的季珏嗅了嗅鼻子:“好香的味道……”

武国良这才想起,自己把余简忘了!拍了拍脑袋,盘着的腿伸到地上,懒散地踩着鞋子的后跟,踢踏踢踏地往外走,还不忘拽上在门边傻站着的季珏:“走,带你认识新朋友去——”

进厨房的时候,余简正开锅,拿了商家送的小铲子,一点一点划着模具原本的形状。

季珏跟在武国良身后,只觉得扑鼻的异香,刚想看一看,就听得一道脆生生的声音:“武伯伯,您在家呀?”犹如黄莺啼鸣,婉转动听。

又听得那道声音说着:“那正好,快来尝尝我做的梅花糕。”

季珏怎么也没想到,有生之年,还能跟大名鼎鼎的小老板同坐在一张桌子上,面对面地吃饭。

新鲜出炉的梅花糕,还冒着丝丝热气,在寒冬里,吹都不用吹,直接咬上一口,热滚滚的馅料涌出,有些烫口,但又舍不得放下,枣泥馅绵密香甜,就着边上煎得酥脆的面皮,太美妙了!

连武国良都一口气吃了两个,剥着梅花面上的果干嚼得脆响:“那年去南市的时候,也吃了一回,里头用的是红豆馅,不仔细舌头上还被烫了个泡,好几天吃不了饭呢!”说起年轻时候的轶事,他也有些感慨,又指了指手里的梅花糕,“你这个做的也好,京城人爱吃枣泥,怎么,准备放到食肆里头?”

余简心情不错,听了他的话偏了偏头:“那可不行,做起来太麻烦了。”这模具她都找了好久,一次又只能做几个。梅花糕这种东西,吃的就是新鲜出炉的那一口。

季珏听在耳朵里,记在了心上,刚才那炉子他也看到了,实在太小了。

“阿爸,小老板这梅花糕可比你做的松糕好吃多了……”他转头对着季梁佑说道,他们家的松糕店在台省挺有名,多的是慕名而来的。但季珏觉得,那种滋味寡淡,摸着就软哒哒的糕点吃起来真的没劲,远不如手里的梅花糕。

“松糕?”余简有些诧异,“用水蒸出来的?”

这下,季梁佑也怔住了,这才正眼瞧了瞧眼前比儿子大不了几岁的小姑娘,目光灼灼:“你知道水蒸法?”

第163章 松糕

“松糕源于清朝,至今有百年历史,是真正意义上的华夏非遗美食。”跟着武国良学习白案,余简收获最多的不仅仅是技巧,更多的是见识。

从古至今记载在册,未记载在册的糕点,武国良都能如数家珍。

其中便有这一道古法水蒸松糕。

听季梁佑的语气,似乎他也会做。

武国良斜了一眼,眉头朝着余简一挑,指着季梁佑道:“你这位季叔叔,可是做松糕的好手。”

武家绝学,一蒸、一炸。他武国良走的是油锅,热浪汹涌;而季梁佑用的是水蒸,清远流长,这白案的技艺,也讲究文武之分。

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