我靠美食在现代爆火了(295)

作者:落幕有三分

香园饭店的方子律本身本事就不弱,也有那么一两道的拿手好菜,也能为大厨分忧解难。

只有她,竟然带了两个厨房小白上来。

史家传叹息着摇了摇脑袋,跟着关山月和柳程高说道:“这余家的丫头,估计要输。不过能拿第四名已经很不错了……”

“那可未必。”关山月呵呵笑了笑,眼底精光闪过。

柳程高没说话,只是微微点头,算是赞同关山月的话,可是眼神还是有一些的担忧。

远在京城的余家食肆里,李含致夸张地叫了出来:“余简她想干嘛?自寻死路吗?”找谁也比带那两个小白痴上台好吧??

唐静灵拉住她,她是很信任余简的,这种关键时刻,余简既然能让她的两个闺蜜上场,自然是有她的决断的。

况且不到最后一刻,鹿死谁手还不知道呢!

倒是金长国握着热茶笑而不语,且看吧,阿简这丫头的福气,还在后头呢!

……

广陵宴的江城早在接到题目的时候就组织了一场临时会议,在菜单的拟定上,依旧以淮扬传统菜式为主,最关键的狮子头、羊方藏鱼和雪绒豆腐鲍鱼汤由他自己制作。

二厨擅长做肉,一道松露东坡肉那是炉火纯青,烤乳鸽的手艺也不错。

小徒弟勉勉强强在炒饭的功夫上钻研颇深,碎金饭就由他做。

这么分配,想出风头的也能出风头。江城不动声色地瞟了一眼喜笑颜开的二厨,心里有着不屑。当时跟小徒弟争上台的机会,还责怪江城不给他机会。

可选拔赛一环套一环,但凡有一点差错就会满盘皆输,江城不能冒这个险。

况且二厨早就对他心生不服,也觉得自己跟他差距并不大,只希望这最后一轮大家能够放下嫌隙,共同一战。

此刻的江城心中也有一丝担忧,但时间范围内独自一人做六道菜,太紧迫了。

这便是他的策略,舍弃掉一些可有若无的菜式,以大部分的美味取胜。

比如那道清炖狮子头,再比如只有在华夏最高级别的宴会中才会出现的雪绒豆腐鲍鱼汤。

以点带面。这才是江城的策略。

扫视了一番其余几支队伍略显忙乱的现场,他志得意满,唇角勾出了弧度。

花费时间最长的是清炖狮子头,调好肉馅后用虎口捏成拳头大小的团子状,放入小盅内,加入高汤,上笼屉隔水炖。

自古“鱼羊”两字合成鲜,羊方藏鱼就深谙其道。羊排剔骨,用冰块去腥,等到冰块在火上融成水,把煮出的血沫杂质捞出,再放入加了羊油的锅子内煎到表皮焦黄。

再取黄鱼去头去尾,剔除主刺破开,花刀切鱼身,在葱姜花椒水中腌渍后煎熟调味。

羊排包裹起黄鱼肉,卷成圈状,用麻绳牢牢捆住后放入大料汤中炖煮,同样是耗费时间的细致活。

二厨忙得不停地碎碎念:“还得老子亲自动手!”平日里所有的配菜工作都是徒弟做好的,他虽然担着二厨的名,但跟大厨没两样,甚至大多数菜都是由他做的。

这也是他不满江城的原因之一。没有他,广陵宴也依然还是那个名满华夏的广陵宴。

“喂!你来给我把肉皮上的毛都拔干净了!”踢了踢正在一边洗菜的江城小徒弟,二厨横眉冷对,一脸的横肉抖了三抖。

“可……可我我自己的工作都没做完呢……”小徒弟皱眉。

二厨不乐意了:“你那点活,随便弄弄就行了,现在谁还吃碎金饭?不过是点缀一下罢了!最重要的是我的肉菜!别啰嗦,赶紧给我把毛拔干净了!肉要拔,鸽子也要拔啊!”不屑地说着,自己溜到一旁旁观其他队伍做菜了。

小徒弟嘟囔:“哪有这样的人啊!师傅都说了,每一道菜都不能掉以轻心的……”

话虽然是这么说,但平时估计也被奴役习惯了,放下手里的菜,就拿着火枪烧猪皮去了,看那架势,似乎把气都撒在了猪肉上。

江城不自觉地冷了冷眼神,但这些他早就预料到了,所幸小徒弟的碎金饭并不复杂,这些工作也能兼顾一起做。

他自己还有一道最重要的菜要做——雪绒豆腐鲍鱼汤。

顾名思义,豆腐要像雪花一样绽放开来。这是文思豆腐的升级版,自然也比文思豆腐更考验刀工和技巧。

鸡汤炖煮鲍鱼肉已经散发出了浓浓的香味,江城无暇再顾其他,抄起沥过水的嫩豆腐置于案板上,手中的刀打了个花腔,瞬间变为了刀光剑影……

“哇塞——江大厨的刀工真的好厉害啊!”底下的观众冒起了星星眼。

第225章 六道菜(二)

江城已经开始了他的表演。

抬起金钢龙骨刀,寒光闪烁,刀身浅浅插入水豆腐内部,拎出时清晰可见带出的莹莹水渍。换个面,继续快进快出,短短几分钟的功夫,块状豆腐被剔去了边角,手掌翻转,抓起已经成球状的豆腐块,撒入汤水中——

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