我靠美食在现代爆火了(313)

作者:落幕有三分

等热气散去,大家翘首以盼的灌汤包终于映入眼帘。汤包比着进笼的时候涨大了一圈,皮子晶莹剔透又吹弹可破,随着李师傅拿起又放下的动作,清晰可见里头的汤汁随之摇曳,连带着表皮也一同晃动起来。

“广陵茶楼——灌汤包。”李师傅摁下结束铃,安排徒弟帮着工作人员一起拿笼屉,“里头放了一根吸管,小心烫。”

他笑盈盈地指点着如何才能吃到美味。

史家传可是吃灌汤包的老手,吸管什么的,在他看来都是新手才会用的鸡肋方式。

只见他就着小笼屉,用牙尖在汤包的上方咬出一个绿豆大小的洞,嘴凑上去吸上一口,满嘴的鲜润油脂味涌入口腔,带着微微烫意,席卷了唇齿之间,又弥漫进喉咙口。

嘴唇放开,稍稍吹一口凉气,再凑上前吸一口,如此反复,直至汤汁中最鲜美的一道全部纳入腹中。

史家传感觉被这么一股子温润的油脂灌溉,整个人由内而外都散发出不同寻常的精气神来。

他谓叹一口气,连着呼出的风都带上了香浓的肉香。

筷尖挑开薄皮,吃一口里头被汤汁浸润但依然紧实的肉馅,脆嫩的咬口,撩逗着牙齿咀嚼的欲望。肉馅质地柔韧,蘸上浓醋一口,香味醇厚。

“好!好!好吃至极!”这种由舌尖传递到心灵的愉悦体验,让他满足得连声道好。

第238章 巨无霸虾饺皇

广陵李师傅的浓香灌汤包获得了一致好评,众望所归地获得了比太阳饼更好的成绩。

白屿摇了摇头,微笑间透露出内心的一丝不安定。

白案的比赛跟红案略有差别,全员制作结束后淘汰分数最末的两名。也是三轮,最后留下前三争夺头筹。

这才是第二位,就已经占据了上风,这让白屿隐隐约约产生了危机感。看着众位大师傅皆是自信满满的样态,眉宇间拧出了一个川字。

广陵宴的李师傅则依然是一副波澜不惊的样子,抱拳微微一揖,算是感谢了众位父老乡亲。

同广陵一样,有早茶传统的,还有华夏南部的羊城。詹师傅是陈阿春的师兄,同一个师傅教出来的高徒,早年间也在海城酒家任职,不过这些年出来自立门户,创立了自己的早茶品牌,在羊城颇有名气。

这回陈阿春没有拿到冠军,他心中替他惋惜,也暗自打起了精神,势必要讨回一点场子。

詹师傅的早茶店有一道餐点是逢人必点又必说好吃,那就是——水晶虾饺皇。

这跟灌汤包又有着异曲同工的特质,都是表皮晶莹,不同的是,虾饺皇的皮子璀璨得如同靓丽的水晶,在灯光下熠熠生辉。

詹师傅擦净手,指缝和指尖全一点一点检查完毕,不能残留一丝水份。把澄面和木薯粉混合后,再加入少量的食用油,快速加入高温开水,用木棍搅拌成絮状。

动作要快,但凡缓上那么一秒钟,面团就要结块;水量要够,但凡少上那么一点,面团不给劲。等到干粉全部湿润,打在案板上,趁热揉成光滑的面团。

洁白的面团在詹师傅的手中逐渐成型,他好像感受不到任何的烫意。

只是掌中微微透出的红色,还透露着面团的温度。

面团搓成长条,分成小剂子,再搓圆压扁擀成圆形的皮面。接着便是包馅料。

别人的虾饺皇里头,是细碎的虾仁丁,詹师傅不偷工减料,放入腌制过后的两颗整虾仁。

虾仁的选择也很有讲究,得用东海里头产出的大海虾,清水煮上一分钟,在凉水中拨出虾尾,再淋上料汁和用虾头熬制的虾油,上头再裹上一层鸡肉和马蹄拌成的肉碎,放入冰箱冷藏片刻。

虾仁并着上头清润的汁水被面皮紧紧包围,詹师傅还颇有心思地捏了一个往常从来不捏的复杂花边。

一粒粒虾饺皇就跟着耀目的水晶一般,在盘子里排排卧着,好不漂亮。

“哇——”黄暖同学此时又精准地出声,在众目睽睽之下,大声地咽了一口口水,期待的眼睛都快变成小心心了,“阿简,你学会了没?咱们回家也做一次!”

她自己是个学渣没关系,有一个学霸朋友的好处就在于,但凡只要出声,总有人满足你的要求。

余简:???

“就那个虾饺皇啊,上次在羊城的时候我就觉得特别好吃,还记着要跟你说,结果一回头就忘记了。”黄暖见余简不回答她,连忙解释,又加重了“特别”两个字,显示出虾饺皇到底有多么好吃。

“嗤——”陈心怡咧了咧嘴,摇了摇头。

黄暖嚣张的气焰一下子被浇灭了不少,瑟缩着脖子又小小地笑了一下,拉了拉余简的衣服,小声地说道:“记着学啊……”

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