我靠美食在现代爆火了(475)

作者:落幕有三分

打烊的时候果然开始飘起了小雪。老板娘把背包扔给她,双手插进口袋里,看着满天的飘雪,喃喃说道:“果然下雪了……小溪,明天咱们要准备白雪节的食物了。”

疆省每一年的初雪,好朋友们都会联名写封雪礼信,信中首先要以白雪的降临祝贺收信人全家平安,然后要求守信者以白雪节的习惯举行一场歌舞娱乐晚会。通常写有这样的字句:“如果你富裕,可以用丰盛的宴席请我们;如果你不富裕,也可用一头洋葱表表你的心意。”

老板娘人缘很好,每年都会收到很多这样的祝福信,她也欣然准备着宴席。白雪节的那一天,饭店所有的吃食都免费。

“明白了。”小溪抱紧了怀里的猫包,重重的点头。

隔天一大早,一个小小的身影冒着鹅毛大雪走向饭店。呼出的白气刚刚飘到半空,就变成了缥缈的水汽,消失得无影无踪。

白雪节要准备丰厚的食物,小溪想了一晚上,决定先煮羊头和羊蹄。叶丽娜前几天送了整整一头羊,天气冷挂在后院里好几个月都不会坏。这几日用了些羊肉,羊头和羊蹄可是好好的端在。

羊蹄改花刀,从中间把蹄毛剔除干净,再用清水反复冲洗到干净,放入锅中焯水。焯过水的羊蹄就已经完全去掉了腥臭味,只留下肉脂的清香。

热油下入蒜和葱爆香,再倒入辣皮子、草果等一系列的辛香料,加入一大勺豆瓣酱,大火爆炒出香味。

“阿嚏!”在这多种香料繁复香气的刺激下,小溪重重地打了个喷嚏,整个人还抖了一抖。她赶忙离得锅子远了些,又庆幸自己带着口罩。不然……那口水都得喷到料锅里头去了……

为了保险起见,她又加带了一个口罩,双重保护下这才安心的继续工作。

香料的味道越来越浓郁,小溪瞧准时机,加入满满一盆子的水,再把羊蹄放入卤水中。胡辣羊蹄的水要一次性加足,如果中途开锅加水,羊蹄的口感就会发生变化。

等到卤水翻滚,小溪把锅盖盖上,改成慢火细炖起来。接着,就是处理羊头了。好在这是头小羊羔,没有雄壮的羊角,肉质看着就很细腻,适合整头烹煮。

小溪把馕坑起了活,找了个巨大的铁锅放在上头,把清洗过后又用水烫过的羊头放在里头,加入香料开始煮起来。

小羊羔那两个黑洞洞的眼睛一瞬不瞬地盯着她,看得小溪一阵恶寒,又不由自主地打了个寒颤……

第361章 羊肉串(一)

这羊头羊蹄都卤上了,没了活计的小厨子看着还剩下不在少数的羊肉,暗暗地摸起了下巴……

烤羊肉串什么的,应该不麻烦……吧?

小溪扒着橱柜找了老半天,气喘吁吁地从最里头拖出一个长条大碳炉,加上她刚才翻出来的铁签,这不是现成的烧烤材料嘛!

羊肉剔骨切丁,用浓稠富郁的调料细细腌制。虽然这谷饲的小羊羔本身的膻味就不重,但身为一个优秀的厨子,自然是要呈现最曼妙的味道。羊肉两分瘦三分肥,在酱红色的汁水浸润下,色泽越发的透亮,周身都弥漫起了一种莹润的光泽感。

碳炉已经冒出滋滋啦啦的火声,带着一股特有的松木香,竟是意外的好闻。

小溪从腌肉盆里串起羊肉块,乘着火势正旺,转动烤起来。热力带着火苗的熏烤,肥肉的脂肪变得晶莹剔透,不断地向下滴落着油水,淋到炭火上,又冒出更浓烈的烟熏气息。再刷上一层酱汁,撒上一片孜然辣椒粉,在热火烘烤下的羊肉串又变幻出了不同的感觉……

“咕咚。”一声清晰而响亮的吞口水的声音响起。小溪摇晃着烤串的手一顿,口罩下的面色一讪。

太香了——

香得她自己都有些馋了。

“有点饿。”她摸了摸自己干瘪的小肚子,暗暗地点了点头。肥与瘦层层相间,一根铁签上的羊肉块金黄焦脆。上头洒满的辣椒粉与自然,融合在肉脂中,搅混在油香里,诱人无比。

她放入口中,轻轻一咬。这霸道又磅礴的滋味让她刹那间就闭上了眼。松木混合了炭火,达成了一种奇特的香气,随着火焰的炙烤和烟气的熏陶,融化在羊肉的每一处里,表皮是恰到好处的焦脆,内里是无与伦比的辛香与鲜美。

她仿佛看到了茫茫草原上,小羊们从出生到结束的全过程。她又觉得自己是那草原上的一缕风,见证了它们的兴衰……

一滴泪水从眼角滑落,小溪吸了吸鼻子,喃喃自语:“奇怪,怎么流眼泪了呢?莫不是被炭火熏了眼?”

“村里有个姑娘叫小芳,长得美丽又善良……”老板娘穿着雪地靴,裹着老公留在家里的军大衣,魁梧着身躯慢慢走动着。

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