奈何她腰缠万贯+番外(186)

作者: 清茶煮酒

第一期学习会,她只想让大家树立起一个目标,也算给大家面前吊了一根胡萝卜,鼓舞士气。接下来,她还会有第二期、第三期……慢慢地培养一批他们自己的心腹班底。

第145章 第二次开课

第一次学习会之后,大家的干劲一下被提起来了。

颜汐正式推行她的量化操作,定做了一套专门的家伙什儿,量米的米升、舀冷水的水斗、烧水的大茶壶、蒸菜饭的饭甄、煮粥的大锅,都是一样大小的一套。甚至连盛饭盛汤的饭勺、汤勺也都是定制的大小。

饭甄最精细,每个茶棚大小两个饭甄,像阳山村这边,不是市集的时候就用小饭甄做菜饭,遇到市集或者商队要经过的日子,就用大饭甄。

在茶棚的灶台边墙上,贴着一张小小的红纸,写明了一个茶包只要烧三大茶壶水就得换掉,一饭甄菜饭二两咸肉配多少米升的米、多少水斗的凉水,一大锅粥放几米升米、几水斗凉水,黄豆骨头汤也是规定一锅骨头汤放多少米升黄豆、多少凉水、多少斤骨头。

每个到厨房干活的人,都得背熟这套内容。

阳山村招来的十二个伙计试了一圈之后,不管原来会不会做饭,都能煮出味道不差的菜饭和茶水、白粥。

这种做法,保证了茶棚味道的下限,至少不会难吃。要是手艺好点就能煮得更入味些。

颜汐也没有食言,带着刘进宝在茶棚里做了十天,看到刘进宝基本都能上手了,就让他做了掌柜的,带着刘春牛、刘大壮和刘四柱三个在茶棚干活。

刘进宝到了第四天,发现店里少收了五文钱,这一下就炸了锅,要知道五文钱对村里人来说也不算小钱,他一说出来,店里刘春牛三个都差点跳起来,生怕被人怀疑是自己偷拿的。

三个人一早来干活都没回家过,为表清白,都要求搜身。

原来,刘进宝做事的确仔细。他在柜台里分了三个钱箱,茶水钱、白粥钱和菜饭骨头汤的钱都分开收,他和刘春牛收到钱就扔到相应钱箱里。

因为茶棚里一切都是定量的,他在厨房煮饭时,数过一个小饭甄菜饭卖完,可以盛三十碗的菜饭;一个大饭甄卖完,可以盛六十碗菜饭。

这日茶棚刚好是一个小饭甄的菜饭卖完,应该有一百五十文,可是数来数去只有一百四十五文。

颜汐看四人都要吵起来了,让四人坐下,让刘春牛和刘进宝一起回想今日买菜饭的人,最后,刘进宝算到一桌客人时,问刘春牛,“第四桌点菜饭的客人,下巴上有一撮毛的那个瘦子,你收钱了吗?”

刘春牛一想,拍了自己脑袋一下,“哎呦就是这人没收,他说吃完了再给,等后来一队客商进来,就忘了盯他了。”

颜汐真是呵呵呵,果然不能高估任何人的节操,跑单这种事,古今都一样啊。

她看刘春牛一脸沮丧,笑着说,“这事就是教训,今晚咱们与善学习会开第二次课,就跟大家说说怎么确保账目准确,也说说咱们茶棚以后的一个记账办法。另外,今晚我还请了一个牛人,跟大家说说怎么认人。想做掌柜的,留住回头客可是大学问。要留住回头客,第一步就是认人。”

这内容很新鲜,别说其他人,就连刘进宝在镇上做学徒的,也从来没听说过。

这晚,依然是刘家新房的堂屋,十二个人早早就到齐了。这次,人一到齐,刘家的院门就关上了,不再允许村民来旁听。

颜汐给大家准备了点心,十二个人分了两桌,每人面前一个碗,放了萝卜丝饼和驴打滚,桌上一大壶茶水。

颜汐、刘衡和王七依然坐在八仙桌正对门的一边,这次老乌头四个也请到了这桌上。

因为老乌头四个人这几天也在村里晃悠了好几圈,刘进宝们看到他们也不会害怕了。

大家坐下后,颜汐让大家吃着点心,她来说说与善茶棚的记账办法。

“咱们茶棚卖的东西品种少,记账也简单,每个掌柜的都得学起来。”颜汐让颜枫帮忙,拉出一块木板,上面画了一个茶壶、一个骨头和一碗粥,对应图片分别写了茶水、菜饭骨头汤和粥。

“大家看到了,以后茶棚里这样的板会立两块,厨房里面放一块,厨房门口立一块,客人点好吃的,厨房将东西送出来后,在厨房的板上划一笔;跑堂的端过饭菜就在厨房门口立一块。每日就核对这两块板,再对着钱数来算账。”

“茶棚每月盘一次帐,一月进了多少东西,大概应该卖出多少钱,都有个定数。到月底算总账,若是茶棚里误差不超过十文钱,那么店里四个人,掌柜的奖十文钱,跑堂的奖五文钱,厨房的奖三文钱;若是误差超过十文钱,那么掌柜的扣十文,跑堂的扣五文,厨房干活的扣三文钱;若是超过二十文钱。”

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