奈何她腰缠万贯+番外(214)

作者: 清茶煮酒

要站住脚,首要的一条就是赚钱。

既然已经有了徐首辅都觊觎的配方,这个现成的名头。

颜汐打算,就在京城开一家卤味熟食店。

现在这时候,大家做菜也喜欢放桂皮啊、生姜啊、陈皮啊等等香辛料,但是,大多放起来比较随意,也没颜汐从后世学的那样讲究。

之前做茶叶蛋时,有意识地留过卤水。

现在,颜汐就在那卤汁基础上再改进,原本只放了生姜、桂皮、陈皮、花椒、茴香等五香,现在,她用猪棒骨和鸡骨架熬汤底,除了葱姜盐、料酒、白糖外,还加了甘草、草果、豆蔻等近二十种香辛料。这么一大包磨粉之后,都快凑成一副药方了。

这锅卤汁加上酱油,再倒入白糖炒出的糖色里,就是一锅红卤了。红卤主要就用来卤猪耳朵、猪舌、鸡爪鸭爪等荤菜。

颜汐在灶头忙着调味,颜柳帮她烧锅、倒水。

等卤汤烧好,颜汐将另一口锅里煮熟的猪耳朵、猪舌头捞出来,刮掉表面的那层白色附着物,就丢到卤水锅里,继续小火慢炖着。

刚开张,她也不敢做多了,只买了四个猪耳朵、两条猪舌头,还有两只鸡和两只鸭子。

天气渐渐热了,这时候,糟卤做菜也是比较好吃的。

颜汐从来到卫国后,酒酿和糟卤都没见到过,其实就是在后世,糟卤菜也不是各处都普及的。

颜汐曾经想做贩卖糟卤的生意,所以对于糟卤做法狠狠研究了一把。

当初没有用上,现在倒是用上了。

她去酿酒作坊里买了人家的不用的酒糟。作坊老板笑得眼睛都眯成了一条缝。要知道这时候的酒糟,除了喂牲口就没啥用了,居然还有人肯花钱来买,他乐得半卖半送直接给了几大桶。

颜汐不得不花钱雇了辆驴车给送回家。

酒糟加黄酒化开,再加盐和糖,所有这些拌匀之后,倒入一块大纱布里,将汁水滤到一个大瓦罐里,一个下午的时间,就有了一瓦罐的糟卤汁。

这糟卤做东西比起卤水可省力多了。

花生、黄豆、豆腐干、鹌鹑蛋……简直一切皆可卤啊。

等她把所有东西泡上,到了天快擦黑时,王七终于从工地回来,一看两个小丫头做了这么几大锅菜,不由提议,“汐儿,咱们要不要买几个人?”

颜汐回头一看,颜柳忙着烧火干活,脸上都擦了点锅底灰,本来是武林高手女侠风,愣是被自己折腾成杨排风了,不由暗叫一声罪过。

颜柳看颜汐打量自己,以为她是询问的意思,一脸冷然说道,“小姐,这点力气活,奴婢一个人就能干。”

好吧,高手就是高手,力气大于常人。

就连王七听到这话,也摸摸鼻子走开了。他有点心塞,自从有一次看颜柳在抱一口大缸,他一看,那缸大得都能装下两个颜柳了,赶紧上去帮忙。结果……颜柳刚松手,他就跪了。

他当年在码头上扛包干活,一个人能抗四个麻袋,可那口大缸的分量……这是人能抱起的分量?

要不是颜柳及时接手,那口大缸估计就砸碎了。

颜汐看王七悻悻然的样子,不由好笑。有关王七和大缸的故事,与善茶棚几乎人人皆知。

不过,是得考虑人手了。

与善茶棚现在的掌柜和伙计,都是明水县那边招募后,再先学带后学,一个个带出来的,京城这边的茶棚,颜汐打算让瘸子带几个伙计来。瘸子老于世故,又有武功,眼睛也够毒。而城里这间“与善卤味铺”,她打算就王七、颜柳加自己,三个人先做着。

颜柳一向是颜汐说什么就是什么,然后默默地将重活累活抢过去干掉。她现在除了针线活没练好,烧锅洗碗等家务活,都很拿手了。

王七担心颜汐和颜柳太辛苦,但是想想他们也不敢招外人进来,暂时也只能这样了,所以也没啥意见。

到普济寺找和尚选了一个良辰吉日,与善卤味店就先开张了。

第167章 京城遇故知

帽子胡同都是住家,冷不丁早上一阵鞭炮声响,一家卤味熟食店开张了。

走出胡同口去买菜的妇人们,走过这家店不由停了停步,只见这家店左右两个角落,各放了两口锅,一口大锅里面是一根根竹签子,串着各种食材。

另一口锅子,里面看着应该是煮鸡蛋,但是那鸡蛋都敲开了,缝隙看着是黑乎乎的。这东西能好吃吗?

跟这两口大锅一比,柜台上摆着的几盘熟食,放着猪耳朵、猪舌头、鸡蛋、豆腐干、花生米……看着卖相都不错,香味也挺诱人的。

王七这掌柜的,站在柜台前招呼,“各位婶婶大娘们,小店与善卤味店,专卖各种熟食,欢迎大家光顾啊。”

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