上膳书(800)

作者:三水小草

要比味道,两人要做的都是各自的拿手菜。

一边,刘迷拿出了一口大黑锅。

另一边,金碧辉也拿出了一口jīng铁大锅,除了不黑之外看着跟刘迷的一般无二。

刘迷掏出了几把大菜刀,每一把都擦得gāngān净净。

金碧辉也掏出了几把菜刀,就是刀柄上有鎏金的龙纹。

刘迷在摆出的食材边上左挑右选,掐叶jīng、察肉色。

金碧辉也摆出的食材边上左挑右选,尝了尝芽菜的味道,又去翻看鱼的眼睛。

在边儿上看着的人终于忍不住了,偷偷对另一人说:

“我怎么觉得还是在内斗。”

旁边好几人都连连点头。

等到刘迷开始切肉,金碧辉也开始给鱼刮鳞片,骆秋娘歪头轻声对心彤说:

“这个融合……是不是,也太流于表面了?”

心彤咽下嘴里的包子,轻咳了一声没说话。

大锅里烧的冒起了微烟,刘迷拿起切成了大方块的肉,以肉皮朝下,摁着肉在锅里飞快地擦过,肥油的香气几乎瞬间炸起。

刮掉了黑河鲤鱼上玉片儿似的鳞,再斩去鳃,金碧辉快刀破开鱼腹,将之里外洗净。

刘迷将肉从锅里拿起,肉皮已经成了亮眼的金huáng色,她引出清水,将肉皮洗净,又清锅烧水,往里面扔了葱姜花椒蒜片等物,只等锅里烧开。

人群外,一个食客吃着味馆修士之前做的菜,还探头看着热闹,十分疑惑:“刘当家是要煮肉么?这肉不该是冷水下锅?”

他旁边的那位食客用清水漱了漱口,夹起一筷子卤牛肉放在嘴里嚼着说:

“这你就不懂了,她选的这块猪肉乃是栖凤山上的火灵猪,散去火气之后,肉质鲜嫩无骚,平时冷水下锅是为了去净其中血水,她现在滚水下锅是为了锁住肉汁,让肉变得更嫩。”

“嗯,这位朋友很懂啊。”

听见身边传来的女生,那人转头,就看见一个红衣女子翘腿坐在自己的身边,手上抓着一只有些眼熟的jī腿。

“苏!”

那女子笑眯眯地说:“来来来,边吃边看边聊。”

台上,刘迷在水开之后将那块猪腹肉下到锅里,又快刀切起了青蒜。

金碧辉刀快如雨,将鱼肉剞成jīng致的菱形却不断开,手上沾了酒和盐,随着每一下拍打,将酒味与咸味推入鱼肉之中,又拿出一盘白色的细粉,将鱼在其中滚了滚。

“那个粉……”苏玉回叼着jī骨头,眼睛发亮。

她旁边的食客忍不住心中的好奇,终于开口问道:“苏、苏道友,那粉可有什么特别之处?”

“那细粉应该是粉浆gān制而成。”苏玉回没说的是,这粉浆制法是她当初在玄泱界跟一个凡人学的,又教给了金碧辉,滚过粉浆的肉吃起来极为细嫩,可要是下锅油炸,粉浆的淋漓流淌之态也会被定型,不免会有些不美之处,尤其是这样做整条鱼的时候,用gān粉则不会了。

“既能让鱼肉细嫩不gān,又能让整条鱼只是多了一层金鳞……他这法子巧且妙。”

在场的大部分人都是修士,哪怕修为再低,也是耳聪目明远胜凡人,听见“苏玉回”如此点评,很多人都把目光投向了金碧辉面前的gān粉盘子里。

联想到之前味馆食修说宋丸子教导他们“求变本为求好”,他们更觉得金碧辉是宋丸子教出来的了。

“刺啦!”热油锅里,一点红色的酱料滑了进去,立时就有异香滚滚而出,又把人们的注意力从金碧辉处拉了回来。

“苏玉回”深吸了一口气,挑起了眉头:“那个酱是刘迷自己所创。”

有辣意,更多的是复杂的香气,凝结了数种豆子被酵出的馥郁咸香,咸香又被辛辣丰富升华,再加上炒香的落花生、胡豆,又混了红糖与其他辅料,终成了让人魂牵梦萦的一味。像宋丸子曾经造的辣酱,又注定比那辣酱的用途更广。

“只凭这一个酱,足够刘迷被厨子们夸一辈子了。”

虽然不喜欢苏玉回,可无争界的人也认苏玉回乃是食修大师,听她这样盛赞,人们的眼睛都瞪大了三圈儿,只想把那酱看清楚。

“嘿嘿嘿。”苏玉回旁边的食客突然笑了起来,说道,“那里面的主料名为金辣子,乃是长生久的金不悦在从异界找回来的。”

苏玉回转过头看了他一眼:“哦。”

自制的酱料与蒜苗、大蒜和红色的“金辣子”一起炒香,再把切片后下锅炸过一轮的肉片倒入其中,最后调味……很快,刘迷的菜就做好了。

金碧辉的动作也极快,蒸鱼在油锅里炸成金huáng,翘头翘尾有腾空之势,再用酸果子和数种颜色鲜亮的食材一并炒香成酱汁仔细地浇在鱼上。

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