农家甜点香满园+番外(439)

作者:哞哞

后日就是腊月二十八了,花蕾还是要开未开的样子,杜芊芊想着尽人事听天命,实在开不了也没法儿。

这几天更是村里人忙着蒸年馍的日子。

这时候的人们讲究多,特别实在这辞旧迎新的年根儿底下,总有许许多多的“禁忌”,也正是因为有了这些讲究和禁忌,年味儿也就愈发得浓烈。

正月里是不能“烧gān锅”的,因此腊月末,家家户户必得蒸好过年期间的“年馍”,蒸年馍的年俗在吉安村里,每家每户都进行地比较隆重。

杜家因为家里有着城里生意的缘故,准备地比别家都晚了一些。看了眼吸饱了肥皂水晒足了太阳、自己却不着急开的水仙花苞,杜芊芊有些失望地鼓了下嘴,挪去同嫂子一起起面去了。

拿了个大面盆,倒入温水,掰开“酵子”,这种严冬时节,得将面盆严严实实盖上gān净的毛巾、捂在热腾腾的炕上才行。而砧板上是刚洗完、还带着水珠儿的白萝卜、葱和蒜苗,新买回来的展展方方白豆腐搁在碗里,季桂月看杜芊芊因为水仙的事儿有点子不开心,偷偷掰下一角豆腐,塞进了她嘴里,“你不是就爱吃香椿吗?再个把月就能吃到香椿拌豆腐了。”

“香椿为啥叫香椿,不就是咱chūn天才能吃得到?该啥时候长都是老天爷定好了的,不是着急的事儿。”季桂月用最朴实的例子安慰道。

第356章 冬日的麦香

第二日,外面还擦着黑,村里人家本来就没有睡懒觉的,今儿个更是起得早,因为今天是大部分人家蒸年馍的日子。

各家厨房里的炉子在今日就甭想着闲多少时辰了。蒸馍的同时,家里孩子都会眼巴巴瞅着大人,就等着大人们一个心软,可以在肆意舔着锅底的火堆里头烤各种小零嘴儿吃了。

比如平时用来炖汤的粉条儿,一根根扯出来放在锅头口那里,要掌握好火候,如果探得深了,粉条儿可就一下子就窜糊了,等让冒出的火苗稍微烤一下,一股香味就会迅速飘散开,刚刚还是青色的粉条儿骤然之间就变得粗粗胖胖起来,从一个青瘦条儿成为胖乎乎的圆滚胖子。

大人在上头忙蒸馍,两手都不得空儿,还不忘嘱咐蹲在下面的孩子:“小心着些,别烫了手哭鼻子!”

猴着身子烧粉条儿的孩子们没有心思去欣赏粉条儿肥嘟嘟的可爱,直接贪婪得入口嚼着,满口香,偶尔也有掌握不好火候的时候,吃得兴头上免不了一根又一根从粉条儿捆里面往外抽,扎着粉条儿的麻绳眼瞅着松了下来,手紧的人家就会呵斥、收起粉条儿:“别烤粉条儿了,等等烤面团给你吃。”

起好的面从炕上用小面盆端回厨房,摊到砧板上掺入碱面,用力揉,如何判断面的发酵程度和碱面的轻重,这就是经验了,一小块面团捏成个小小的袖珍馍,放入锅灶里头烤。

烤面团职责重大,关乎着馍馍能不能蒸得白胖,也关乎着未来一年的好彩头,必须得丝毫不错地盯着。

看着这个小面团从白到huáng,慢慢儿胖起来,直到面团的四边有一点点发黑,就要快速将其取出,掰开的瞬间,一股蒸馍夹杂着烙馍混合在一起的香味催得旁边的孩子直舔嘴唇,一到手,哪里还会去搀不够塞牙缝的烤粉条儿?

吃着欢的孩子,大人在上头含着笑有条不紊地将发酵、碱度都十分合适的面团揉成长条,用刀“沙沙沙”地利落切成小段,双手合拢将这些小段揉成漂亮的圆球,挨个儿整齐摆放在竹篦上。

“赶紧的,添把柴火将火烧旺啰!”

吃完了烤面团的孩子满足地舔舔手指,“好嘞!”然后尽职地添柴烧火。灶膛里的柴火“噼啪”燃烧声大了起来,随之而起的就是蒸馍的面香味儿。不大功夫,第一锅蒸馍出锅了,火候好、白生生、暄腾腾的大蒸馍,看着就特有成就感。

这时候大部分人家都会发挥“宁穷一年、不穷一节”的朴素信条,互相大度赠与蒸馍,拎着馍篮篮,周围人家都给几个,各自瞧一瞧比一比谁家的馍更白、更大。若是谁家有手巧的媳妇儿会将蒸馍做出各种图案来,比如牡丹花、十二生肖之类,那这家的蒸馍绝对会成为名副其实的香饽饽,各家都会争着要几个。

因为同一天蒸年馍,整个吉安村到处都弥漫着热馍出锅的醇香和烟火气,这份冬日里的热闹麦香让人踏实和心安。

第357章 玉蝶绽放

杜家人也起得很早,虽则蒸年馍前两天已经早先比村子里大多数人家忙好了,但手头的事儿一丁点儿也没少,这是年前最后一次往城里送货了,但分量也是最多,从杨二叔那里往回直拎了三桶羊rǔ。

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