古代美食致富攻略(102)

作者:夭野

羊肉被腌制的时候不长,但许闲香用了特殊的法子处理之后,这会已闻不到那种刺鼻的膻臭味。

炭火烧得通红,许闲香被火光映着小脸红扑扑的。一排红白相见的羊肉串摆在烤架上,受着炭火炙烤瞬时变了颜色,“嗞嗞”冒着油花。

为了吃得更香,许闲香穿串的时候就是一块肉一块肥油这样交叉地穿着。烤起来时,肥油受了炭火不停地分泌出大量的油脂,滋润着旁边的嫩肉。羊肉串不多时便变了颜色,红的变深,白的变黄,随着许闲香上上下下的动作,香气一阵又一阵像风似的钻进众人的鼻子里。

她看了一眼这回坐的人皆是能吃些辣的。

然后,她在正反撒上两面孜然和辣椒面后接着烤,肉香、油香混着孜然香、辣椒香引得人口水直咽。

她手若惊舞,动作飞快地烤着肉串,一排排肉串被烤好拿下,每一串冒着油光泛着香气的羊肉串被端到姜淮他们面前。

香味一下子变浓,不知是谁没忍住,下意识吞咽着口水。

许闲香一边接着烤其他的一边对他们说:“趁热吃才好吃,你们不要客气。”

仝修齐方才虽说了那个话,这会好歹端着样子,倒不好真做了饿狼扑食那个傻样子。

姜淮就没什么心理负担了,径自拿了一串,也不过多讲究,牙齿轻咬着羊肉吃起来。

羊肉有些烫,一入口那种炭火烤后的焦香瞬间席卷而至,鲜嫩有味的羊肉汁随着他咬破了一块羊肉流进嘴里,感受着炭火炙烤后的肉质的丰美与咸香。

被烤得外焦里嫩的羊肉,丝毫闻不见羊肉的腥臭味儿。反而在炭火的直逼下,羊肉特有的味感被最大限度地激发释放出来,一口是焦香酥烂,他仿佛听见了破皮的声音。

再一口就发现外皮裹着的孜然、辣椒不知何时混在一起,嘴里肆虐的不仅仅有纯粹的肉香,还有各种佐料经过烤制后的香味,再接着辣意好像觉醒了一般从舌根灼烧起来,然后他的整张嘴就沦陷在这种香辣中。

不光是嫩肉,他瞥了眼焦黄泛光的肥油,犹豫了下后将其顺着串儿吃进嘴里。

又是一种完完全全与众不同的体验!

肥油方才被逼出了大部分,此刻吃进嘴里的只有香,接着是更香,从舌根、牙根慢慢地往上蔓延,焦香下是软软的内里,与外皮相和莫名地达到了一种意外的和谐。

肥而不腻,焦香四溢,唇齿留香。

仝修齐眼瞅着姜淮吃了一串又一串,丝毫不再顾忌形象,吃得满嘴油光。他再是抵不住这种磨人的香气,一把抓着羊肉串吃。

刚吃了第一口,他后悔不迭。

方才为什么要装矜持?!

少吃了两串肉。

不行,得快点吃,还能吃回来。

仝修齐埋头吃串,一口一块肉,吃得两边的小胡子雀跃不已。

他们忙着吃串,许闲香忙里偷闲吃了一串肉后,蜜汁烤鸡翅也要烤好了。鸡翅的油脂滴在炭火上,一簇火红的火苗“嗖”的冒起来。

许闲香也不慌张,借着这火苗快速又烤了遍鸡翅,而后她细细地刷上料,撒上孜然辣椒,再过一遍火。

本以为经过了羊肉串的洗礼,姜淮几人觉得自己的承受力肯定更强了,却不想当鸡翅端上来的时候,仍是一秒破功。

焦糖色的鸡翅油光发亮,绵延不绝的肉香里潜藏着丝丝甜香。鸡翅还很烫,又不像羊肉串一口咬了就可以吃。

仝修齐和姜淮师徒俩大眼瞪小眼看着盘中的烤鸡翅,再抬起头时眼神里俱是对对方的防备。

仝修齐悄悄将盘子往自己这边拉了拉,一本正经道:“你我两人一人两串,谁也不许吃旁人的。”

姜淮黑眸含笑,轻声道:“老师不反悔就好。”

烤完烤鸡翅,许闲香和菜头趁着空休息,也等着鸡翅晾凉好一饱口福。

她已经好久没有吃过烤鸡翅了。

真是馋得很。

等鸡翅不是那么热的时候了,许闲香径自从串串上取下一个鸡翅,两手举着鸡翅的两端悠悠吃着。

鸡翅外皮酥酥的、焦焦的,孜然辣椒混合的香气后是浅浅淡淡的香甜,这便是蜜汁烤鸡翅的精髓了。

香辣中潜藏微甜,丰富了烤鸡翅的口感,也让味蕾在一次又一次的回味中得到新的体验,收获多重惊喜。许闲香刷的是从农户那里制的蜂蜜,没有任何添加剂,也没任何工业化学材料,保有着蜂蜜那种原始的、纯粹的清甜。

于是乎,焦酥的外皮上那一缕蜂蜜的清甜,如久旱后遇见的初雨,不仅让鸡翅表皮的汁液更为浓郁香醇,更让吃的人在一重又一重的味感中遇见新的刺激。许闲香轻轻眯着眼,一边吃着肉一边细细享受回味。

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