我凭美食成为国家宝藏/我靠美食征服一切(200)

作者:十尾兔

程老板说了, 年底的时候,这些鸡卖出去, 还是按照比例给他们分成,这几个月钱虽然不多, 但是年底卖鸡的时候, 可以拿到不少呢!

现在就有不少村民在问了, 但周大发都说等年底再说。

他有时候要吃程记美食店的东西,所以就一直在帮着杀鸡,他老婆最近也回来了,以后就跟着他养鸡,两个人照顾起来,当然会照顾得更好。

生活好了,又没有多少压力,所以周大发都显得比之前刚回来的时候,年轻了不少。

他感谢程芫华,所以程芫华让他做的事情,他都非常上心。

程芫华看了眼,点点头:“这么大正合适。”

“要不要我帮忙杀了?”

程芫华摇摇头:“今天我自己来杀。”

周大发便把这只小公鸡交到程芫华手上,而后提着程芫华给他打包的一道菜,满脸笑容的离开了。

那只小公鸡仿佛知道了自己的命运,活蹦乱跳,不许程芫华碰它。

程芫华也不在意,一手摁住鸡,一手拿菜刀,动作熟练自然。

南叔和刘全福对视一眼,一齐说出一个名字——

“叫花鸡!”

真是万万没想到,程芫华要做的新菜竟然是叫花鸡!

在很多人看来,叫花鸡这道菜是“难登大雅之堂”,有些俗气和不卫生,当然,也有些人觉得这道菜是“可登大雅之堂”的名菜。

但总之,叫花鸡在各种大厨眼中,是一道有争议的菜。

最原始的做法肯定是不太干净卫生的,但不原始,又不能算正宗的叫花鸡。

程芫华那边已经熟练地杀了鸡,一刀直接解决,将血闷在了身体里,没有放血,而后又开始拔毛。

南叔和刘全福蹲在旁边,口中絮絮叨叨说着话。

南叔说:“你看看你师父,她之前处理这些手也很生,这才多久,已经如此熟稔,而且很是独特,用了你们刘家的基本功,却又融入我的手法,举一反三。”

刘全福满不在乎,回道:“要不然她怎么是我师父呢?我师父的天赋和本事,那是必须牛呀!你这个前浪可要小心了!”

南叔:“……”

程芫华回头看了眼刘全福,淡淡开口:“学着点,以后这叫花鸡都由你来杀。”

刘全福:“…………”???

南叔噗嗤一声笑了出来,对着刘全福挤眉弄眼,一脸看好戏的表情。

刘全福垂头丧气:“好……”

知道师父是为了他好,所以只能认命学杀鸡。

程芫华继续处理这只鸡,叫花鸡的处理方法和普通鸡不一样。

所以周大发可以帮忙杀鸡,用来做小鸡炖蘑菇,却没办法帮忙杀做叫花鸡的鸡。

程芫华将毛熟练的处理干净后,从鸡的后面,开了个小口子,将内脏取出来,口子开得小,要很顺利取干净,本就是一门手艺。

她一边操作,一边给刘全福讲解。

等到取干净内脏之后,又塞入早就准备好的配料。

系统出品的配方还是很有含金量的,很多老厨子做叫花鸡很怕配料的味道影响这道菜本来的味道,但是按照系统出品的配方,一点也不会影响叫花鸡本来的味道,反而会将本来不好的地方给弥补上。

让味道、口感,都有很大的提升。

程芫华将腹部塞上配料之后,又去厨房将锅里熬着的汤端出来,往鸡的表皮刷一层,又往肚子里面灌了两勺。

旁边,柴火堆里已经烧出了草木灰,程芫华用一片荷叶将鸡给包住,又在荷叶外面,一层层抹上黄泥。

刚开始的时候,她也有些手生,但没一会儿,动作就熟练了起来。

抹上黄泥之后,又裹上两张荷叶,绑起来,埋在草木灰里面,上面的柴火继续烧着。

刘全蓓好奇:“荷叶最嫩的时候是五月、六月、七月,为什么是现在做叫花鸡呀?”

要知道,程芫华可是最喜欢按照季节做菜。

取顺应季节的食材,口感更佳。

程芫华闻言,笑着问:“你是喜欢在这个季节,围着柴火吃上热气腾腾的叫花鸡,还是大热天吃?”

刘全蓓:“……”好有道理。

那当然是这个季节吃上一只热气腾腾的叫花鸡更好呀!

光是想着,就觉得口水四溢。

程芫华将叫花鸡埋好之后,看了看这个临时搭起来的柴火堆。

还是要做一个专门用来做叫花鸡的地方,周围围起来,免得容易发生事故。

“行了,晚上才能吃,先去准备晚餐吧,待会儿顾客就该来了。”程芫华说着,站起来,朝着厨房走去。

刘全福等人眼巴巴看着火堆,程芫华处理得很好,这会儿一点味道也没有。

他们的鼻子在空气中嗅了嗅,没闻到味儿,便也都散了,各自去忙碌。

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