助人发家致富后[快穿](219)

作者:迎君

傅有珩说完, 从蒸芋头、红薯开始,到煮开一锅芋圆, 即刻捞起来浸泡在冷水中,期间详细解说, 确保三人都听得懂。

阿力以往没接触过太多厨院细致的工作,听起来有点儿迷糊, 又不好意思提问打断庄主。

等傅有珩问三人都看懂了么, 就见阿力似懂非懂、欲言又止的样子, 他笑了笑:“无妨,你们仨各司其职,做好自己便可, 叶姨负责调配食材, 阿力你帮忙揉搓, 到时候下山摆卖,还得靠你使使力气。”

平康已经掌握了一门烘烤鸡蛋糕的技艺了,但是见庄主仍然让自己旁观学习,他一眼不眨,竖起耳朵,生怕错过什么细节。

“煎茶前先用纱布裹住茶叶,以防茶叶碎渣碎末混进茶水里。”傅有珩用的是红茶,红茶煮奶味道最为香醇。

红茶叶是全发酵茶叶,此时大部分人喝的都是绿茶,还未探索发现出茶叶的更多口味,但是傅有珩知道,发酵红茶并不难,几个时辰就能充分发酵。

茶叶是傅有珩于清明前在集市上采买的,都是未经加工的新鲜芽叶。这时候没什么特别讲究的茶树,漫山遍野总有那么几种植株的嫩叶适合制作茶叶,桑芽叶、青毛叶、杜仲、苦丁、荷叶等等都能制茶叶,农人采摘下来的茶树新梢嫩叶嫩芽自己加工后,便背着一大麻袋到集市上售卖。

有时候客栈、酒肆还会与他们收购些茶叶,一把茶叶冲一壶水能泡个大半天。

买回来的嫩叶经过“日光浴”萎凋后,充分揉捻,这手法还别有讲究,可不能乱搓乱捏的,必须使用温和均匀的力道,确保茶叶出汁发香的同时,还不能破坏揉碎茶叶,否则茶叶泡水后渣末多、味苦涩。紧接着的步骤就是发酵、烘干,绿茶通常是杀青、炒制,无需发酵。

锅里的茶汤很快变得色泽红润,傅有珩早已经尝过这红茶的滋味了,鲜醇爽口,回甘悠长,还往裴府也送了不少,乍一看乌漆嘛黑的茶叶,闻起来味儿倒是出乎意外的香醇。

转为小火慢煮,待茶香四溢后,关火焖片刻后捞出茶包,加入麦芽糖和鲜牛奶,搅拌均匀,慢慢地转变成丝滑香浓的奶茶色。

旁边三人都聚精会神,也不免感叹一声:庄主的想法真是无穷无尽的,总能给他发现新的美味。

“奶茶这就好了,你们待会儿都尝尝,若是有不懂的,随时来问我,明日先试着在县衙附近出摊,若是反响不错,三日后就去泽坞集市。”

“好!”三人齐声应道。

傅有珩给珍珠奶茶、芋圆奶茶的定价都是六文钱一杯,价格可与一碗金丝面相比肩。

不得不说,达扬送来的鲜奶是属实上佳,放置在大木桶里的奶静静凝固析出了一层奶皮。有鲜牛奶,能烹制料理的东西就更多了。目前,最为简单的莫过于熬煮奶茶。

真材实料、富有营养的“奶茶”,卖出六文钱一杯的价格并不算太贵。傅有珩出品的芋圆奶茶得到了山庄所有人的一致喜爱和赞许。

“庄主,芋圆弹弹弹地,与平日里芋头的口感截然不同啊。”平康他娘亲感叹道。

“是的,煮熟后即刻浸入凉水中,可以让芋圆变得弹嫩有嚼劲。”

傅有珩素来与众人没有尊卑之分,随意地就坐在厨院的板凳上,和大伙儿一起蹲坐着喝奶茶,朝着大家说道:“农时很快就要到了,所有人都不轻松。”

“平康、叶姨和阿力每天都要出摊,一站便是一天,如今太阳毒辣,也很是辛苦。”傅有珩说,“平康你有经验,不要吝惜帮助二位伙伴。”

“剩下的大伙儿都要在山庄里干活,今夏的谷种又该提前浸泡、筛选了,田间地头的水要活,林地的草要除,鸡鸭豚牛要喂,还要孵化鸡鸭仔……”当一切运转良好起来后,傅有珩悉数盘点,发现山庄的工作繁多,但大家都相当配合,忙不过来时再请些短工,帮帮忙也能扛过去。

“先前说的,每月可休息六日,你们别光待在山庄不出门,也可以回家里看看。”傅有珩看向年轻的几个男子,他们在村落里都还有双亲、妻儿的。

“哈哈,都听庄主的,俺娘俺爹在家都挺好的,村里大伙儿都可羡慕俺家了,看着每月往家里提拎的鸡鸭,还找俺问,咱山庄还收不收人……”

其他人听了也点点头,没想到除去额定的粮钱,庄主还时不时分发一些肥硕的老母鸡、大公鸡和鸭子,让他们回家探亲之时带上,给家里添几道菜。

在他们同村人的眼中,玉泽山庄就是个大粮仓、大庄园,只要进了里边当长工,这大半辈子都不愁吃喝了。

所以,只要庄主还愿意留着他们干活,他们就不遗余力地干好一切。

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