我在古代开饭馆(100)
“周老板家的厨子应该是用了心的,瞧瞧这菜式,之前可是没见过的。”齐知南的目光略微扫了一眼,开口道。
“好香啊!爹爹。”
说话的正是齐知南的女儿齐舒,如今六七岁的年纪,长的很是白嫩可爱。
周明和伍子坤暗暗对视了一眼:方才情况紧急,又碍于齐知南在场,后厨的意外和处理几乎相当于全部交给鸿禧和周家管家去处理了,之前还有些担心这场晚宴,不过现在瞧着这一桌子菜式,新颖又可口,方才悬着的心此时才真正的落了下来。
也不知鸿禧从哪儿新找来的厨子,难道是方厨子的徒弟?
没时间细想,两人便招呼众人用饭。
“这是什么呀?”齐舒指着碟子中像黄金粒一般的东西问道。
身后站着的一个丫鬟上前半步,轻声解释道:“这是虎皮花生,是用花生裹上面粉炸至而成。”
方才去厨房端菜的时候,苏恬特意把每道菜都交代了一下,防止几位老爷夫人发问。
“那这道呢?
“这道名为红烧狮子头,是用猪肉剁成肉泥调味制成,味道咸香多汁。”
剩下的菜品不等主子们询问,丫鬟便一一介绍了一遍。
狮子头?这不是苏姑娘的拿手好菜吗?
伍子坤眉梢微挑,面上不显神色,抬眼看了一眼鸿禧。
鸿禧察觉到伍子坤的眼神,冲他点了点头,做了个口型。
还真是苏姑娘?!她这是又来青潞府了?
伍子坤心里大喜,那今晚这晚宴的菜品可算是有保证了。
林黎到底是心细,发现丈夫突然心情雀跃还有些一头雾水,伸手点了点伍子坤,目光中带了点询问。
伍子坤拍拍她的手,回了她一个安抚的眼神。
齐知南对方才说的虎皮花生很感兴趣,伸手夹了一颗放进嘴里。
酥脆的口感在口中爆开,带来一股咸咸的风味,白胡椒的辛辣感并不强烈,恰到好处的激发了味蕾,让人口舌生津。
“唔,不错…”
身旁的丫鬟已经把狮子头分成大小相同的等份,一块装了一个小碟,挨个端给了几位主子。
狮子头一分为四,饶是仅有四分之一,也有小半个手掌大。
肥瘦相间的肉糜还掺杂着小颗的肉粒,咬上一口满足了牙齿咀嚼的欲望,偶尔还能尝到脆爽的藕丁,应该是放了藕进去解腻,表面粘腻的酱汁滴落下来,甚至让人忍不住伸了舌头去接,一点都不想浪费。
丫鬟又给盛了一碗八珍山药羹,还夹了些菜蔬。
刚吃了油腻的荤菜,这会再吃上些碧绿的鲜蘑菜心,正好中和一下。
女眷们又尝了尝那山药羹,细腻顺滑甜滋滋的味道让她们欢喜不已,慢慢的小口喝着,只觉得小腹都暖和了许多。
还有那据说炖了一个多时辰的蹄筋,原本这蹄筋齐知南是不爱吃的,只觉得不仅味道大,还难嚼。
但今天这砂锅里的蹄筋盛出来的时候居然摇摇欲坠,颤颤巍巍,似乎用筷子轻轻一捻就能捻断,也不知这周家厨子用的什么调料,表面油光水嫩,蹄筋都快炖成透明色了。
用勺子压断一小块送入口中,滑嫩又不失弹牙的口感让齐知南不禁感叹:自己错失多年这等美味!
更别说那什么鲜嫩多汁的葱爆牛柳,麻辣咸香的爆炒兔丁,连不爱吃虾的齐舒都不停地把筷子伸向那味重刺激的五香大虾。
苏恬掐着时间点,应该到了上主食的时候了,灶上一直温着一人一小份的四宝什锦饭,橘红色的胡萝卜丁,翠绿的豌豆粒和金黄的玉米粒再搭配上猪肉片,色彩斑斓,颜色好看极了。
把米饭先上了,还得准备一些面食。
苏恬取来一团面团,往案板上抹了些油,两手捏起面团胳膊用力,一点一点往外抻拉,然后对折,上面粉,手腕抖动防止面条粘黏,再抻拉,如此往复几次,一个面团瞬间变成了凌乱的面丝。
“啪!”
苏恬用力把面条摔在案板上抖去多余的面粉,便将面条丢进了煮开的锅里。
一回头便看到身后一排子目瞪口呆的脸。
“愣着干什么?面煮久了就烂了!”
“哦…哦!!”帮厨们显然是被苏恬刚刚那一手惊到了,听到她说话才回过神。
“这姑娘年纪轻轻就有如此手艺,也不知师从何人……”
苏恬也不管他们念叨什么,自顾自的开始调面汤。
汤是龙须面的灵魂,用筒子骨和鸡汤混合打底,加几位中药滋补,最后只撒上一点盐巴调味,没有其他多余的味道。