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苏记饭馆每天的早饭都不一样，许多客人都喜欢来开盲盒，这不，今天又是没见过的新鲜玩意儿。

“老板，这是什么面食？跟朵花似的。”

苏万清把盘子放下：“这叫花卷，里面裹的是肉馅，香的嘞！”

“嚯！花里胡哨的！给我五个！”

厨房里苏恬正热火朝天的做着花卷，苏妙她们之前都没见过这会子都聚在旁边看苏恬表演。

今天的肉馅是苏妙调的，肉沫里拌入葱姜蒜水搅匀，再依次放入生抽、老抽、盐、十三香，最后撒上一点点辣椒面，泼上一点热油激出香气，充分拌匀就行。

苏恬把刚刚揉好的面团擀成四四方方的长方形，抓起一把肉馅铺在面饼上，薄薄的铺上一层后再撒点葱花点缀，最后从下往上卷成一个卷，切成巴掌大的小块。

“注意看哦！”

苏恬拿出一根筷子，就这么横一下竖一下的压了下去，再把花边用手翻到底，方才还方正的面团此刻外翻着内馅，直叫人看不懂怎么变的。

苏妙擦擦手，跃跃欲试：“恬姐儿，给我来试试！”

苏恬把筷子递给她，“简单的很，不用练习都会。”

吴芬也拿了三根筷子分给自己妯娌：“恬姐儿你去歇着吧，这不难，我们来就成。”

苏恬也不推辞，直接让了位置。

有苏妙几人接手，苏恬这会子显得有点无所事事，东摸摸西看看的，就看见了上次和孜然一起买的筚拨。

苏恬办了个凳子坐下，一只手撑在下巴上，另一只手捻起一颗筚拨发呆。

要不要做点卤味生意呢？

卤味说麻烦也不麻烦，就是前期准备费事了些，等把卤汁调好，后面就能循环利用了。

但是不知道这里的人吃不吃的惯。

苏恬决定晚上回家之后先卤出一小锅试试水。

坐了一会，苏恬觉得有点无聊，便和李红月打了声招呼出去转转，顺便买点放到卤味里面的内脏肠子什么的。

……

“老板，麻烦您一会直接送到苏记饭馆！”，苏恬买了大约十斤猪下水，又买了十斤左右的鸡翅鸡爪鸭脖子付了银子。

订好货以后苏恬沿着这条小道晃悠悠的溜达，夏天的清晨依旧带着几分凉气，不似白日里日头大热的吓人。

“说了多少次了，我们这儿不需要打杂的，以后别来了！”

街边一阵嘈杂，苏恬闻声望去，是一家成衣铺子店，这会子里头的伙计正在往外赶一个约莫二十上下的女子。

那女子十分瘦弱，跟之前苏妙还在张大成家的时候不差几分。

“哎呦…这田娘子又出来找活了…”

和成衣铺子隔了两家店门口站着两个妇女，其中一个啧了一声。

“是啊，她也不容易，年纪轻轻的就守寡了，还带着个奶娃娃，还不会走路，这找活儿怎么找呐，谁家院子自家干活的还带娃。”，另一个摇摇头附和道。

苏恬回头看了一眼，方才那女子已经和铺子伙计道了歉，亦步亦趋的走了。

都是可怜的人儿啊。

苏恬心下叹了一句，便继续往饭馆走去。

“恬姐儿，来尝尝我做的这花卷，面我刚揉的，有没有哪儿不对？”，看见苏恬回来，郑春苗从蒸笼里捡出一个花卷递给她。

苏恬接过来咬了一口，雪白回弹，满口喷香，“大伯娘这手艺，青出于蓝了已经！”，说着还比了个大拇指。

郑春苗被夸的心花怒放，不好意思道:“恬姐儿也太夸张了…”

“唔，大伯娘还可以弄点葱油做清淡口味的，简简单单的味道不输肉馅的！”

“成！我这就做几个出来！”

……

过了晌午，客人渐渐少了，苏恬把几人招呼在一起。

面前摆了一个大桶，里面满满一下子早上苏恬买的猪下水和鸡翅鸡爪。

“……”

“恬姐儿…这些…怎么收拾啊…”

苏妙捂着鼻子，大眼睛瞅着苏恬。

苏恬也没想到这味儿这么大，这会子被熏的脑袋发懵。

“唔…先把灶台里烧出来的炭灰拨出来，用那个。”

李红月很快就扒拉了一大桶炭灰拎了过来。

苏恬眼睛一闭，从盆里抓起一根猪大肠:“大姐伯娘你们先看我怎么洗的，一会照着做就行。”

苏恬先把猪大肠光洁的一面翻了出来:“别看光滑的很，这一面才是猪消化的通道，所以一定要好好洗几遍！”

撒上一大把炭灰，苏恬把猪大肠从上到下揉搓了七八遍，用水冲净后又撒上炭灰，如此反复三遍。

“这一面洗好之后再翻过来，是不是有很多白色的油脂？可以用剪刀剪下来，不然会影响口感。”，苏恬拿起剪刀细细地沿着肠壁剪去油脂，“这油脂剪下来别扔，攒一攒咱们熬猪油吃，香的很。”