这两样菜还能吃上两天，明日就不麻烦掌柜的再包饭了。

田娘子心里想着，抱起福宝开始喂奶，许是今天难得吃饱了，奶水足，福宝也喝的起劲。

……

这边苏恬正忙着配卤味方子。

还没经过熬住的香料十分冲鼻，整个厨房都是味道。

苏恬烧了一大锅开水，又用纱布把香料裹了起来丢进去，这样煮出来的卤水就没有多余的渣渣。

这头煮着卤水，那边苏恬准备先拿猪大肠做个爆炒肥肠。

切好的大肠下锅煸出多余的油脂，捞出来滤干，锅里留油下葱姜蒜和辣椒等香料，不停翻炒防止变焦，炒香后把大肠重新倒入锅内，加点酱油和盐调味，最后撒入适量白酒去腥。

出锅后的大肠润泽十足，肥而不腻，吃上一口满嘴留香。

苏大树尝了一口便去房里把私藏的酒拿了出来。

“这肥肠，不配上一口酒都对不起这味儿！”

说着还给几个儿子也到了一杯。

几人一口酒配一口肥肠，当真是酣畅淋漓。

第30章

约莫半个时辰，香味越来越浓，整个屋子里都充斥着卤味霸道的香气。

“乖乖，恬姐儿搞的这个什么卤味，也太香了！”

吴芬狠狠地吸了两口，明明刚吃完晚饭，这会子又咽了咽口水。

苏恬这边刚把收拾好的猪大肠之类的焯了水又切了几大块牛腱子肉和猪肉，一股脑的全倒了进去:“这才哪儿到哪儿，把这荤的放进去再煮一个时辰，等油花子都被煮出来，那才叫一个香！”

卤味啊…

苏恬舔舔嘴，突然有点怀念以前边吃卤味边追剧的日子了。

“先这样，一会再挑几样素的放进去一起煮，回头全沾上肉味，吃起来解馋的很。”

临睡前，苏恬到厨房把已经凉透的卤味又翻了几翻方便入味，卤味透着一层油亮的红棕色，煮透的肥肠颤巍巍的，轻轻一扯就能扯断。

这一晚，苏家众人都难得的失眠了，因为今天做的卤味实在是太香了，要不是恬姐儿说明早才算做好，怕是一人拿一个馍就沾着卤汁吃了！

……

天刚微微亮，苏家院子里便有了动静。

苏恬起床第一件事就是打开陶罐看看卤味。

浸泡了一晚上的卤味已经熟透，颜色也比昨晚更深了一层。

苏恬夹了些出来装盘放在木盒里:“爹，一会你把这个盒子送给方捕头家里，我装了点卤味在里头。”

方捕头这段时间帮了不少忙，家里两个老人也喜欢自家做的吃食，这卤味炖的软烂，牙口不好的也能吃。

盖上盖子以后搬上小推车推到饭馆，今个儿早饭就配合着卤肉来！

改良版肉夹馍配酸辣汤，再来个肥肠面！

肉夹馍的馍还得是白吉馍，外酥内软。想要做出白吉馍的酥脆效果，还得调点酥油，苏恬拨了点面粉放进碗里，用熟油按照1:3的比例搅匀，撒上点盐和胡椒增味，放到一旁备用。

醒好的面团先充分揉搓排气，原本蜂窝状的面团渐渐变得光滑有弹性，这时候再分成一个一个的面剂子，把面剂子擀成约一掌宽、薄厚均匀的长条，刷上刚刚做好的酥油，从头开始刷一段卷一段，卷之前要不停的抽拽，这样面皮会变薄不厚重。

卷到大约四分之一的长度时用刀刮出一条一条的细丝，最后卷出来的模样像一个圆锥。

用掌心顺着螺纹方向向下压成饼状，再擀成饼胚，这才算做好一个馍。

平底锅不用放油，直接放上去开始烙饼，等到两面金黄即可。

早上带来的卤味这会子也重新煮开，香味比昨晚更胜一筹。

“老板！今天又做了什么了？老远就闻到香味了！”

“是啊是啊！本来今天起的早没什么胃口，好家伙，闻着味道都给我整饿了！”

苏万清让他们先坐:“昨晚搞的卤味，今天拿来做个肉夹馍，吃一口馍喝一口酸辣汤，滋味足的很！还有肥肠面，尝尝不？”

“成成成！那必须来一份！”

隔着门帘都听到外面传来客人打趣的询问声，苏恬手上加快了动作。

“大姐，把卤味里面的猪肉剁成肉糜，马上就要用了！”

苏妙用筷子挑出一块软烂的猪肉，汁水顺着留到案板上，看的人恨不得直接抹了进嘴，一滴都不浪费！

苏恬看着火候取出馍，用刀在中间划了一个口子，把胶粘的肉糜塞了进去，满满登登，白吉馍被撑的老大，似是快要兜不住肥瘦相间的肉糜。

连着做了四个馍凑成两碟递了出去。

苏妙那边面条已经下锅，汆烫几息便捞出过凉水，放进碗里之后直接加了半勺卤水，又兑了些面汤，最后挑出一段肥肠切块盖在上面，一份肥肠面就做好了。