凉粉必须自然冷却，只能等。

等待的期间，林清眠开始准备做百合酥。

揉面做馅就得要半天，面要用猪油和，而不是平时用的水。等面和好，凉粉也冷却了。

林清眠继续接着做凉粉。

凉粉是最没有办法体现刀工的食材，因为凉粉的粘性极大，加上又软又糯的特性，一刀切下去两面粘连，只能慢慢地一个一个切才行。

凉粉切成三厘米的正方形小块，冷水冲一下，防止粘性太大粘在一起，然后锅里倒入水，加盐和老抽，下凉粉煮沸，捞出。

紧接着做脆哨，就是猪肉沫切碎，下锅把肉沫炒散炒脆出锅。

最后热锅下油，把豆瓣酱、泡椒、葱蒜、豆豉、辣椒面翻炒之后，倒入香浓高汤，把煮过的凉粉倒进去，让凉粉吸收香浓的汤汁，然后下芹菜花和蒜苗碎，收锅，盛到能够加热的特制盘子里面。

最后把做好的脆哨给洒到凉粉上面。

因为容器的原因，凉粉装盘之后，还是会因为一直加热在咕嘟咕嘟冒泡，鲜红色的汤汁，软糯剔透，吸饱了汤汁的凉粉跟随这锅里不停涌出的气泡咕嘟，飘香四溢。

卓云海家，吃完凉拌三丝之后，两人竟然罕见地感到了饥饿，迫不及待想要品尝下一道菜。

在两人期待的目光中，香辣口水鸡和四川凉面上桌了。

风格和第一道菜一样简单，但是只看食材上面的鲜亮红油，两人就觉得胃口大开。

夹一块鸡肉，第一感觉是嫩，鸡肉煮的恰到好处，一点都不柴，随后口腔便被浓郁香辣，渗到鸡肉每一条纹理缝隙中的调料汁给征服了。

这道口水鸡处理的十分入味，吃一口就让人忍不住口水横流，还想接着吃一口一口再一口。

尝了好几块鸡肉，顾博渊恋恋不舍地把筷子转移到四川凉面上。

四川凉面虽然颜色也十分鲜亮，但是比起香辣口水鸡的外观还是逊色了一点。

顾博渊本来没报多大希望，可夹了一筷子送进嘴里才知道自己再一次被打脸了。

非常普通的食材，只有一盘面和调料混合，但一入口，微酸带辣的味道却令人流连忘返。

顾博渊直接抛弃了口水鸡，筷子一次又一次的伸向凉面，可还没吃过瘾，盘子就已经光了。

这是一道有魔力的菜，吃的时候觉得好吃过瘾，不知不觉吃光了，仍旧是觉得根本没吃够，就连后面几道菜都吃完了，凉面的味道还是一直萦绕在记忆中，难以忘怀。

直到川北热凉粉上桌，他的注意力才从四川凉面转移到这个新奇的食物上面。

星际有凉粉，但是种类不同，大多弹性十足，和皮冻相似，做法多是凉拌。但是眼前这个，叫凉粉，可质感完全不同，看起来软软糯糯，随着餐具的加热沸腾起的气泡，颤巍巍的抖动。

顾博渊好奇地伸出筷子，结果滑溜溜的凉粉像游鱼一样，根本夹不住，好不容易费劲夹住了，没掌握好力气，凉粉直接被他夹碎了。

嘿，这么个小破凉粉还挺有脾气，他就不信今天吃不着。

顾博渊和凉粉较上劲了，半天之后，在一堆被他夹碎的残骸中，顾博渊的筷子终于稳稳托起了一块凉粉，送进嘴里。

吃下去的一瞬间，他登时感觉自己半天的努力没有白费，这凉粉入口又糯又滑又烫又爽，是真好吃，汤汁的味道也鲜辣十足。

顾博渊放弃了筷子，拿起勺子，连汤带凉粉舀了一勺送进嘴里，鲜辣的汤汁带着顺滑的凉粉一同滑进口腔，又辣又烫，满满一大口，那叫一个满足。

这一顿饭，顾博渊吃的那叫一个畅汗淋漓，心满意足。一看时间，已经两个小时过去了，他之前给卓云海的时间是三十分钟，可是因为吃饭，不知不觉就拖了这么久。接下来他还有另外的应酬。

顾博渊准备离开。

卓云海抓紧时机道：“顾先生，最后还有一道汤和甜品，您看是尝不尝了？”

顾博渊默默坐回餐桌，默默让秘书推掉了后面的应酬。

这还用问？当然是尝啊。

最后是一道银鱼羹和百合酥。

银鱼羹的主料银鱼是类似小虾米一样，小小细细，通体银白的一种小鱼。

做法很简单，银鱼放进碗里，加料酒、盐、味精、胡椒粉腌制。香菇和胡萝卜切成细丝，荠菜洗净切段。然后用加料酒的水把银鱼焯熟，放到一旁备用。

炒一下香菇和胡萝卜丝，之后下调料，倒入清水煮沸之后，下银鱼和荠菜。

最后勾芡出锅。

银鱼羹整体雪白中夹杂着淡淡浅银色，里面还点缀着些微胡萝卜的黄，香菇的黑，整道汤看起来就赏心悦目。

银鱼羹无论是外观还是口味都属于清淡型的。顾博渊之前吃了太多重口刺激的菜，虽然是吃爽了，但胃里却不舒服，现在一口银鱼羹喝下去，味道温润清淡，像一道暖流，流经他的身体，奇异的安抚了他吃太多辣而导致的胃部不舒服。