前世清荷最亲近的人和外婆，外婆走后，她有亲人也跟没亲人一样。

到这个世界来后，在金婆婆和李氏身上，清荷都找到了些外婆的影子，这两个慈祥睿智的老人，疼爱她的心，和她敬爱的外婆是一样的。

吃过午饭，又歇了一会，清荷看了看泡好的豌豆，瞧着差不多了，就叫周明远和于伯帮忙把豆子拿去用石磨磨了。

家里的杂物房有石磨，就是很少用。

豌豆和红薯不一样，红薯个头大，能用擦子擦，豌豆不行，豌豆个头小，只能用石磨磨。

周明远的力气一向大，女儿让他磨豆子，他傻乎乎地就想用老办法自己动手推磨。

一旁的于中连忙止住他的动作：“老爷，家里有牛有马，犯不上自己费力去推磨，牛马拉起来省力不说还更快。”

于中一提醒，周明远立刻停了手：“说得也是，你要不提醒我，我都没记起来，以前家里头都是我推磨，一看到磨子自己就自觉地想去推。”

“老爷，你看是用牛还是用马，我去牵过来。”和周家人相处久了，于中更加庆幸自己当初愿意主动来保护夫人。

平淡充满人情味的生活，让他觉得自己活得很踏实。

“用牛吧，家里那头牛劲大，听话。”牛听话是一回事，最主要原因是周明远舍不得用马拉磨。

他觉得马匹珍贵，除了女儿出门用马车外，平日里什么事都舍不得让马出力。

家里的牛养了好几年了，和周明远配合得极好，那点子豌豆，没一会便磨好了。

豌豆磨成浆，接下来就是过滤，跟过滤红薯淀粉一样，家里有现成的工具，直接就能用。

豌豆渣多，主要是豌豆的皮，过滤出来的皮可以拿来喂猪。

接下来是洗粉，沉淀，再过滤，如此两次后，剩下的就是细腻的粉浆。

粉浆静置沉淀，倒出多余的水，只留下湿粉。清荷泡了十斤豆子，做出来的湿粉有四斤左右。

干豌豆损耗大一些，若是用湿豌豆，十斤豆子怎么也能洗出五斤多淀粉，而且湿豌豆做豌豆淀粉，花费的时间更少，不用花这么多时间泡发。

豌豆一年能种两季，若是年初种下，则是夏季成熟，若九十月份种下，则来年四五月份成熟。

清荷现在家里的豌豆，是年初那会，村里人听说能种豌豆让地更肥，再加上清荷承诺了会收购豌豆，大伙才种下的。

大家种的不多，毕竟大多数人还是舍不得不种粮食而去种豌豆，只有家中田地富裕的人家，种了些。

做出了豌豆淀粉，接下来就该搅凉粉了，做凉粉不费豌豆淀粉，半斤淀粉能做出够周家两房人吃的凉粉。

要做好凉粉，最重要的是水和淀粉的比例，一碗淀粉六到七碗水，这样最出来的凉粉口感最好。

清荷做的凉粉多，一次做不完，至少得分三次来做，一次做太多容易搅不均匀。

锅中加入适量的水，烧到微开状态，再把按照比例调好的淀粉水倒入锅中，一边倒一边搅拌。

淀粉水越搅越粘稠，清荷搅起来也越来越费力。

她起初以为她自己能行，结果搅了一会手就酸得不行了，只好叫了于中进来搅拌。

别看于中人瘦，小老头劲儿大得很，比周明远还有力气，清荷搅得手酸的淀粉水，他搅起来像玩一样轻松。

就着小火一直不停地搅拌，直到淀粉水变成面糊，面糊变成透明状，且提起来拉丝的时候，便不用再烧火了。

趁着面糊温度高还软和，快速倒入洗净的盆里，大力摇晃木盆，把面糊的表面摇平整。

再接下来就是等，等凉粉变凉成型。

第337章 透而不明

第一盆凉粉做好后，清荷如法炮制又做了两盆放着。

等凉粉变凉成型的空档，清荷领着金婆婆准备起了配料。

天气冷，凉粉冷得快，等切完葱花，准备好蒜水，头一盆凉粉已经能吃了。

等到要吃的时候，清荷才想起她忘做了一样东西，就是刮凉粉的刮子。

一个铁做的刮子，上头一个把手，下面一个圆铁片，铁片上是筷子大小的圆孔，拿刮子在成型的凉粉上刮一圈，就是一碗筷子粗的凉粉。

今天没有刮子，只能用刀切，成型后的凉粉，表面光滑，晶莹剔透，金婆婆和白芷好奇地盯着凉粉看，不说好不好吃，光那模样瞧着也挺喜人。

“姑娘，这就做好了？这叫啥呀？瞧着怪好看的，是要拌着吃吗？”方才准备了葱花和蒜水，金婆婆猜测这东西应当是拿来凉拌的。

“是啊，这叫凉粉，凉拌着可好吃了，婆婆，你用刀划一块下来，切成拇指大小的凉粉条，摆在盘子里，一会我来调味。”没有刮子，就只能切了，其实都一样，不过就是切出来的更粗一些。