“我就是惊到了。”江孜简单解释了几句，脚步加快，来到马厩时，马车旁边堆放了七八个小水缸，容量都不是特别大，但也不算小了，用油纸密封着，又在上面戳着许多小洞通气。

“这每个水缸里就有一种海鲜，你自己瞧瞧吧。”江谌才解释了一句，江孜就已经冲过去掀开油纸查看起来，他干脆也不说了，反正也不懂这些食材，就去旁边和送货过来的人说着商行的事情。

这个意外给足了江孜惊喜，一共八个水缸，分别是鲍鱼、生蚝、花螺、青口贝、蛏子、扇贝、鳕鱼和黄花鱼。

除了活海鲜，还有各种海干货，品种比起之前买的都要多，堆放在一起闻着有股浓郁的海腥味，但是江孜并不讨厌这个味道，甚至高兴极了。

最近有事做了，研究海鲜菜式！食肆可以出售限量活海鲜菜式！

不过活海鲜价格昂贵，在常平镇是不好卖高价的，明天就叫人运到清河县去。

打的注意的江孜回去吃了晚饭，早早就睡了，第二天一早就赶到了清河县。

何军不惊讶江孜的到来，她带着大包小包的海干货不算什么，惊讶的是那八个小水缸，凑过去一瞧都是些不认识的食材，又觉着有些眼熟，问：“这是活的海鲜？我瞧着跟之前的一些海干货长得挺像的。”

“对，就是活海鲜，现在离午膳还有一个时辰，还来得及，你叫外面大堂出个告示，今日中午特供活海鲜菜式，限量出售，先到先得。“说罢，江孜又补充了一句：“活海鲜难得，价格昂贵，菜式定价也会很高，告示上要备注清楚。”

何军叫来帮厨去大堂通知，他则紧跟在江孜身旁问：“姑娘，那你今天要做什么？”

“先做哥蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。”江孜随口说着，找到装着鲍鱼的水缸，这些鲍鱼个头不小，一个估摸着有35克左右，一斤能有十四五个左右，这里得有个五六斤鲍鱼，差不多能有七八十个。

“一份六个鲍鱼，中午就限量售卖五份，再加一份咱们自己试试味。”江孜说着，何军立刻就拿着小网兜捞了三十五个鲍鱼出来，然后在江孜的指挥下给这些鲜活的鲍鱼脱壳，清理内脏和牙齿，然后还得用小刷子将鲍鱼和鲍鱼壳都细细的刷洗干净，刷洗干净的鲍鱼改花刀，放在壳里备用。

第594章、海鲜菜式（二）

以前何军是做过蒜蓉粉丝蒸虾的，这次只是把虾换成了鲍鱼，他自告奋勇的说自己来做，江孜就在旁边看着。

"泡好的粉丝加上一勺蒜蓉辣酱拌匀以后放在铺在盘子里，鲍鱼带壳放在粉丝上面摆好，然后就是准备蒜蓉酱汁—剁碎的大蒜和小米辣泼上热油激发出香味，然后加入两勺酱油、适量盐和白糖搅拌均匀。

做好的蒜蓉酱汁均匀的铺在鲍鱼上，要出菜前上锅蒸上半刻钟就可以了。"

虽然没有到饭点，但是要试菜，何军就先拿了一份交给赵六，让他注意时间，上锅蒸半刻钟就可以出锅，然后又回到江孜身侧问：“姑娘，接下来还做些什么？五份好像也太少了。”

“再做一个葱油鲍鱼，老样子，六个一份，做六份，一份试吃。”江孜早就想好了的，又指挥着何军将鲍鱼捞出来，这次他没有自己来处理，而是叫来了赵六，教他脱壳去掉内脏并且刷洗干净，

至于水缸里的鲍鱼，江孜数了一下，还有七只，数量不多，带回去做个食补的蒸汤正好。

葱油鲍鱼的做法不太一样，等他们处理好，江孜依旧是不动手口述让他们做：“先烧一锅热水，水开就把鲍鱼放进去，关火盖盖焖半刻钟将鲍鱼焖熟，然后捞出来过井水，这样做出来的鲍鱼口感更加Q弹，鲍鱼壳也要过热水煮一下才干净卫生消毒。”

厨房是时刻有备着烧开的热水，赵六去舀了些放在小锅里，将六个鲍鱼放进去焖着，另外烧水煮鲍鱼壳，最后去切了些葱丝和辣椒丝，何军则去熬葱油，等鲍鱼焖的时间差不多了，赵六又去接了一碗冰凉的井水，将鲍鱼放进去冰镇再捞出来。

“把鲍鱼切成厚片，铺在鲍鱼壳上，放上葱丝和辣椒丝，淋上生抽，浇上炸好的葱油就做好了。”江孜在旁边看着，随时点出做出错的地方。

不过何军都是个做了十几年饭菜的厨子了，赵六跟着何军学得久了，这种简单处理的菜式基本上是不会出什么差错的。

赵六将将鲍鱼切成厚片，摆放在用热水煮过消毒的鲍鱼壳上，放上葱丝和辣椒丝，淋上生抽，何军浇上炸好的葱油，这葱油鲍鱼就做好了，旁边灶台上的蒜蓉粉丝蒸鲍鱼早就已经关火放在一旁了。

“姑娘，你先尝尝。”赵六殷勤的给江孜地上一双筷子和小碗，江孜也不客气，先夹了一个蒜蓉鲍鱼和粉丝，鲍鱼肉质鲜嫩有嚼劲，蒜蓉香与小米椒的微辣没有遮掩鲍鱼本身的鲜美，没有一丁点的海腥味，粉丝吸满了酱汁，也是非常入味，味道很好。