处理好内脏和零零碎碎的部件，高凉就开始做腊肠了。为了做腊肠，高凉将几个市场上所有的小肠都买了回来，一百多斤的猪ròu，做成腊肠，那可是个巨大的工程。

第五十一章 第二更

做腊肠之前， 排骨和龙骨都要先拆下来，高凉对着这堆骨头犯了愁。这年头人们都爱吃ròu， 不爱吃骨头， 哪像后来骨头卖得比ròu都贵，这年头买个ròu， 骨头都是强行加给顾客的。高凉倒是喜欢啃骨头， 但这么多不可能全都自己吃了吧，那她岂不是要亏死。做成卤排骨不知道有没有人买， 而且价格肯定得便宜点，否则怎么卖得出去。

高凉将排骨卸下来， 一部分做成了卤排骨， 一部分做成了腊排骨， 她这时候就在想，要是瘦猴的饭馆开了就好了，弄道特色的腊排骨火锅， 她的排骨就有销路了，但这只是想想， 所以卤排骨还得贱卖，谁叫这年头排骨不受待见呢。

至于灌腊肠，这可是个大项目， ròu要剁碎了腌调料，所以这几天高凉家里总是传出“咚咚咚”的剁ròu声，除了高凉和吴春梅，瘦猴和刘彪一有空也在帮忙剁ròu， 王奶奶也在帮忙，就连高珊和高强放学回来都要帮忙剁ròu灌肠。为了做腊肠，大家的手腕子累得都红肿了，这个时候高凉多么渴望有绞ròu机、搅拌机和灌肠机啊，纯手工做腊肠简直弄得人身心疲惫。

一直忙了三天，终于才将所有的腊肠灌好，这回不仅高凉家里，就连王奶奶家里全都挂满了腊肠，看起来蔚为壮观，大家一抬头就能看见胀鼓鼓的腊肠，忍不住觉得好笑，又觉得辛酸，这是大家辛劳的成果。

做完灌肠，高凉还得了场重感冒，病得眼睛都睁不开。吴春梅心疼她，也不复习了，放下书本，主动去店里帮她做卤ròu、卖菜，高凉在c黄上躺了一天，幸亏年轻，身体底子不错，恢复得也快。高凉从这里吸取了教训，下次再也不这么蛮干了，少弄一点。

高凉病愈之后，又忙着用柏树枝熏腊肠，不过腊肠太多了，实在熏不过来，便只熏了一部分，到时候就卖两种不同风味的吧。

瘦猴提醒她：“凉妹子，猪皮还没弄呢。”

高凉这才想起来猪皮还没处理，好在天气冷，又放在王奶奶的冰箱里，猪皮还没坏，她赶紧将猪皮拿出来洗净除毛，然后将猪皮切成细条状，放进锅内加调味品、配料、香料包等和水一起熬煮，熬皮冻需要的时间比较长，这样猪皮内的胶原蛋白才能出来。等熬好后将里面的香料和配料捞出来，然后将汤倒在干净的盆内冷却凝固。等完全凝固了，就可以拿出来切片食用了。

家里人都已经习惯了高凉总是搞出各种奇奇怪怪的食物了，所以皮冻出来的时候，大家都迫不及待地尝了起来。高珊说：“大姐，这个好像鱼冻，比鱼冻还要硬一点，好吃。”

瘦猴说：“这个也拿去卖吗？”

高凉说：“对啊，拿去切成片做凉拌菜卖。就卖凉拌菜的价格吧，八毛一斤，会有人买吧？”皮冻是猪皮和水熬出来的，两者的比例是1:3，熬制的过程中会蒸发掉一成左右的水分，猪皮冻差不多就卖出了猪ròu的价格。

瘦猴说：“肯定有人买，一块一斤都行。你得考虑一下骨头损失的钱啊。”

高凉一想也是，卤排骨只能卖两块一斤，还费了老大的劲才卖掉，得从别的地方找补一点回来才不亏。于是高凉就将皮冻定价一块一斤。刚开始大家还有点看稀奇，看的多买的少，这东西看起来真奇怪，也能吃吗？

高凉就耐心地给女顾客介绍皮冻的来历，并告诉她们：“皮冻里富含胶原蛋白，可以美容养颜的，吃了不容易长皱纹。”

八十年代末的人们生活开始宽裕一点，开始注重生活品质和精神享受，高凉一说吃皮冻能够美容养颜，女顾客就有点心动了，不过还是将信将疑的：“真的假的？”

高凉一本正经地说：“真是有科学依据的。你看中药药材里面不是有一味叫驴胶的补药吗，驴胶就是用驴皮熬制出来的，猪皮虽然不是驴皮，但是它们的主要成分都差不多的，也是可以补血养颜的。”

大家伙见高凉说得头头是道，加之皮冻确实好吃又不太贵，于是有不少人都愿意买些尝尝。瘦猴等客人走了，由衷地对高凉说：“凉妹子你这张嘴真是绝了，怎么这么能说会道呢？都能把猪皮冻说成驴胶，我真是服了。”说着朝高凉竖起了大拇指。

高凉笑着说：“我哪里能说会道了？只是触类旁通，给大家举个例子而已，皮冻确实有这个效果啊。”