“庖丁解牛，出肉量仅为37%，这牛肉火锅中的牛肉，集齐了16个部位堪称“全牛盛宴”。每个部位都讲究涮的顺序：从瘦到肥，五花趾、匙柄、匙皮肉、雪花、吊龙、肥胼、胸口朥。这样汤底才会保持清爽、鲜甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。”顿了一下又道，“下刀时要和牛肉的纹理呈90°，切得厚薄均一。刀工要达到下锅不超过10秒必熟的程度，这就是传说中的秒牛。然后这咸甜适中的沙茶酱浸透着熟牛肉的纹理，那种鲜爽感瞬间都能提升几个档次。”

“别说了，姨爹我已经开始流口水了。”周光明吸溜着口水说道，“到了吗？”

“今儿走的有些远。”林希言看着他们说道。

“不怕，不怕，为了好吃的走再远也不怕。”周光明拉着他们两个的手，蹦蹦跳跳地说道。

三人溜达着到了一家古色古香的饭馆儿前。

“这在公私合营前，可是有二十多年历史了。”林希言看着他们介绍道。

能在战争年代存活下来，可见这厨艺值得期待。

一家三口走了进去，店内大厅营造出十分温馨的气氛，装饰且十分复古和大气。

隔着橱窗可以清晰的看见厨房的动静。

已经到了饭点儿，这里面的食客看着可不多，都没有坐满。

林希言挑了个离厨房近的桌子坐了下来，他们眼巴巴的看着厨房。

林希言到窗口下了单子，回来坐下来。

“姨爹，那架子上挂满了好多牛肉耶！”周光明馋得直流口水道，“这肉今儿是不是管够啊！”

“当然难得出来一次吃过瘾了。”林希言点着他的鼻子道，“哪怕未来几个月咱们勒紧裤腰带。”起身去端碗筷。

花半枝他们两人透过玻璃窗可以清晰的看见厨师大大洗切牛肉的全过程。

等了一会儿汤锅上来了，浓浓的白汤翻滚着，能看见里面丰富的食材，牛肉丸，牛肉片，枸杞，红枣，南姜，牛肉还有鸡爪等等，料很足。

林希言看着沸腾的牛骨汤，去窗口要了些葱花，香菜，放在碗里，然后盛上一碗汤。

“先喝汤。”林希言看着他们俩说道，“鲜润可口，滋养胃肠。”

牛肉汤香醇、鲜美，喝起来整个胃都很温暖和满足。

第883章 满足

喝汤期间服务员将盘盘碟碟都端了上来，围在汤锅前，摆满了桌子。

“北方吃火锅那是非麻酱不可，入乡随俗咱们吃沙茶酱如何？加了牛肉酱，香菜，和花生碎，你们喜欢吃辣椒，这里还有辣椒油。”林希言将蘸碟调好了，放到他们面前道，“自己放。”夹着牛肉放到沸腾的汤锅里。

切成薄片的牛肉下到锅里马上就卷起来，只要在牛骨汤里轻轻一涮。

“这个肉下锅涮个七八秒立即捞起。”林希言看着肉差不多了就夹到他们的碟子里，“蘸着吃。这沙茶酱可是大师傅秘制的。”

宠溺地看着他们道，“怎么样，味道好吧！”

“鲜甜可口！好吃。”周光明连忙点头道。

花半枝迎向他看向自己的目光道，“吃起来滑嫩爽口，非常有劲道，虽然很新鲜但是入口丝毫没有一丁点的牛腥味，一口下去之后便迫不及待想吃另一片。”

“难得碰见我家枝枝爱吃的。”林希言说着夹着涮好的牛肉放在他俩的碗碟里，又夹了牛肉薄片放进锅里。

“这肉片薄，不能煮太久的时间，容易变老，口感不好。”林希言边涮着牛肉边说道。

“别顾着我们，你也吃。”花半枝看着忙活得他道，“我们自己来。”

“没关系，我还不饿。”林希言笑了笑说道，手上给他们夹肉的速度可一点儿都不慢。

“姨爹，丸子，丸子。”周光明看着里面翻滚的肉丸子道。

“这是牛肉丸子，不太好熟。”林希言夹着一颗牛肉丸起来，看看色泽，“应该差不多了。”放在花半枝的碟子里，“尝尝看，熟了我再夹给光明。”

“嗯！”花半枝夹着牛肉丸蘸了蘸酱料，咬了一口，“熟了。”

林希言开始将涮好的牛肉，牛肉丸子夹给他们。

“够了，够了，你看碟子都满了。”花半枝指指自己的碟子，又指指周光明的碟子，“快夹到你碟子里，不然就老了。”

林希言将牛肉和丸子夹到自己的碟子里，“牛肉丸，完全纯手工制作，肉丸里夹杂着一些姜丝。这牛肉丸分为筋丸和肉丸。都非常好吃。筋丸更加筋道，但牙缝大的朋友不建议点，容易塞牙缝哈哈。”

花半枝感觉这丸子更好吃，肉丸Q弹，一口下去爆出肉汁，带有清香牛肉味。

牛肉吃的差不多了，林希言将非常美的一篮子蔬菜，蒿子秆，菠菜，生菜，白菜，胡萝卜，金针菇等等，新鲜的蔬菜全部放进了锅里。