“不仅要炖，还要炸呢。”顾婆子笑着回道，接着像卤肉一般，将煮熟的肉块捞起。

“这油汤怎么办？”顾乔问。

“这油汤可不能浪费咯！我已经将表面浮沫去了的，用罐子装起来，明后天早上下粉条吃。”顾婆子回道。

梅氏早就洗好了罐子，立即抱了过来。

等把锅腾空后，顾婆子洗干净锅，然后将昨天炼制的猪油舀进锅中。

都不用顾婆子开口，梅氏就在柜子那边弄了温水化了糖，接着端了过来。

“这是要做什么啊？”顾乔凑近，好奇不已。

“站远点儿，一会儿油溅出来。”顾婆子喊道。

等顾乔让开后，她这才一边动作一边讲道：“你娘弄的这是糖水，把肉块在这糖水里滚一圈，然后丢进油锅里炸。”

话音刚落，肉也被她丢进锅里，锅里立即就滋滋的响了起来。

顾婆子接着手脚麻利地将剩下的肉块一一沾了糖水，然后放进油锅。

肉里面有水分，在油锅里一直发出滋滋的声音，肉块的四周还有不断冒起的小泡，像是沸腾一般。

等肉炸成了金黄色，略微收紧后，顾婆子这才让顾乔退了柴火，然后将肉捞进了坛子里。

接着她往肉上撒了些盐，又将刚才锅里炸肉的油慢慢地舀进了坛子里。

“这样就可以了吗？”顾乔问道。

“嗯，以后什么时候想吃，什么时候捞起来就行了，这样可以放一年。”

“一年？真的吗？”顾乔惊讶极了。

“嗯。”梅氏冲她点了点头。

“那肉可以炸，排骨怎么办呢？”顾乔指着菜板上的排骨问道。

那是龙骨，仔排这几天慢慢可以吃掉，但这龙骨可吃不快，而且那龙骨上还带了许多肉。

“老祖宗的方法可多着呢！”顾婆子笑了，直接坐在了放猪肉的木板前，将龙骨拿了过来。

梅氏立即给她递上用碗装的盐。

顾婆子立即对着龙骨一顿涂抹揉搓，不一会儿，那肉上就全是盐粒了。

“刚才用油来储存的那种肉，咱们这里叫做坛子肉；这用盐巴直接搓了挂起来，不用火熏的叫做封肉；你娘昨天腌在那里等着火熏的叫腊肉。除了这么几样，还有用甜面酱和辛香料腌制几天后挂起来的，那叫酱肉；又有放在室外什么都不做，让风自然吹干的风干肉……总之，这肉的保存方法很多。”

顾乔听得目瞪口呆，她能说她就只知道腌肉和酱肉吗？

原来在没有冰箱的年代里，人类为了保存鲜肉，竟然想出了这么多法子。

顾婆子又继续说道：“咱们这里冬天相对暖和，做不了风干肉，听说北方可以做。至于酱肉，那酱料做起来太麻烦了，今年做豆腐累坏了，我就想偷个懒，若是想吃，咱们明年再做。”

“奶奶，以前没打仗的时候，你们过年是不是比这还热闹啊？”沈晚忍不住问道。

“那可不！”顾婆子忍不住回忆起从前的日子来，“那时候啊，咱们家可是富户，家里鸡鸭鱼肉都有，每年都要杀猪。你爷爷和你义父还在，他们俩吃肉可厉害了，炖一大锅猪脚，两天不到就没了。到了除夕那天，还会有许多村民来求对联，你义父一大早什么都不用干，净写对联去了。”

“我看过义父做的笔记，他的字遒劲有力、铁画银钩，很有风骨。”沈昭立即讲道，眼里涌上孺慕之情。

俗话说字如其人，更何况顾熹还颇有才名，并考上了举人，所以即便素昧蒙面，沈昭对他也有着浓浓的钦佩。

“哎呀，咱们家现在也有识字的人了，让沈昭也给写一副对联！”顾乔立即讲道，生怕她们继续这个话题。

毕竟顾熹生死不知，别到时候大过年的一家人在这里流眼抹泪。

“可家里没有红纸啊？”顾婆子果然被顾乔带跑偏了，立即讲道。

“没有可以染啊！咱不有染红蛋的那个吗？娘，是不是？”顾乔又道。

“是，纸染一染倒是无妨，就是……”梅氏欲言又止。

沈昭接住了她的话，拧眉道：“我现在还不会做对子，怕是写不了春联。”

“啊？”顾乔愣住。

顾婆子看见顾乔那傻眼的模样，顿时被逗笑了，“这孩子，你当春联谁都能写呢？你爹可不单单帮别人写几个字，更重要的是，这春联还要讲究文采寓意呢！”

“那咱们家写得通俗一点儿嘛，什么大地春回、岁岁平安，年年有余这种，不行吗？”

“噗嗤”一声，却是梅氏没忍住笑了，紧接着顾婆子、沈晚也跟着笑了起来，就连沈昭的唇角都有了笑意。

“这有什么好笑的？”顾乔扭头望着他们。

梅氏却扶着灶台，“哎哟”几声，笑得眼泪水都出来了。