豆腐皮儿包子需要的油皮儿，是李雁回自己带来的，让村里做豆腐的连家特意给自己留的。

这个油皮儿就是豆浆煮沸晾凉的时候，上面形成的一层皮，中医认为这种油皮儿能够起到止咳、清热、养胃的功效，用作包子皮儿口感非常不错。

这个灌汤包不用发面，用的是澄粉和面粉混合的烫面，澄粉也是李雁回自己带来的，还是去年做冰皮月饼剩下的，现在拿来用正好。

把两种粉料混合好，加入稍微晾凉一些的开水，用筷子搅成棉絮状，趁着热和成面团，用干净的湿润纱布盖上，放在一旁醒面。

新鲜的猪肉馅，两分肥，八分瘦，拿过来一块儿皮冻儿，去掉底下的一层猪肉皮，只留下上面澄清的角质，用刀剁碎了混合在猪肉馅里。

加入剁碎的葱姜蒜，放了十三香，盐等调味，这个时候面也醒的差不多了。

在面板上铺上干粉，把面擀成大小均匀的面皮儿，放上调制好的肉馅儿，两只手协作快速地完成褶皱，一个小巧的灌汤包就算是完成了，没一会儿，就包出来三十多个了。

“姑娘，你的手真是巧，这么快一个包子就出来了，还这般匀净好看。”飞鱼佩服地说。

“水热了吗？”李雁回淡淡的一笑，也是满意地看着自己手里的包子，虽然很久没有包了，看来自己手上的功夫也没有退步。

“已经热了，姑娘，可以上笼屉了。”飞鱼说。

飞鱼把蒸笼布用水浸湿，按照李雁回的吩咐在上面抹上一层熟油，逐个把包子放入笼屉内。

小厨房的笼屉不太大，一个成年人手心大小的包子，一屉能放下八个。

“烧火吧，大火蒸一刻钟就可以了。”李雁回说。

灌汤包上了笼屉，下面就轮到豆腐皮儿包子了，这个豆腐皮的包子是她师父拿手好菜之一。

金针菇，发好的木耳，香菇，鸡肉，发好的干虾仁儿都让飞鱼剁成了碎末。

虽然没有新鲜的大虾，不过干虾仁儿也还不错，这种干的海货，还有一种鲜货没有的特殊味道，用来做馅儿，也还是不错的。

第六卷 第五百六十四章 美味

这些什锦馅儿准备好了之后，李雁回把一小块儿豆腐剁碎，也拌进馅儿里面。

用筷子把馅料搅拌均匀，加了调味料，把豆腐皮改刀成十公分左右宽的菱形，放入调好的馅料，用提前浸好水的蕨菜干儿扎紧。

一个豆腐皮的包子就成了，什锦馅儿的鲜香，加上豆腐皮的醇厚口感，保管让那个鲁大厨把舌头都吞了。

切了新鲜的胡萝卜片儿垫底，上了蒸笼，一刻钟的时间也就好了。

“大姑娘，鲁达和他儿子在雅间等候，说是要感谢大姑娘的救命之恩。”王青志进来说。

“嗯，我知道了，先让他稍候片刻，我一会儿就过去。”李雁回还要收拾一下，跟王青志说。

“是，大姑娘。”王青志躬身出去了。

这边儿的灌汤包已经好了，李雁回捡出来几个，“飞鱼，你尝尝，你家姑娘我还是第一次做呢。”

李雁回把其中一叠三个灌汤包递给飞鱼，告诉了飞鱼吃灌汤包的窍门，还示范了一下。

“姑娘，要不是你说啊，我一口下去，还不得把舌头都烫坏了。”飞鱼小心地吸着气说。

“这里面的汤汁儿啊特别烫人的，以后咱们酒楼卖的时候要让人提醒一下。”李雁回一边吃着灌汤包一边说。

过了一会儿，豆腐皮儿的包子也好了，和灌汤包一下分别捡到两个精致的盘子里面，用盖子盖好，李雁回在前面走，飞鱼在后面端着，进了后院的雅间儿。

这个时候鲁达和他儿子的情绪已经稳定了，只是小男孩儿的眼睛还是红红的，肩膀轻轻耸动，还有些抽噎。

“这位就是李姑娘吧？在下鲁达感谢姑娘救小儿于水火。”鲁达见李雁回进来，上前见礼。

“鲁大厨不必多礼，你们父子团圆是件大喜事儿，我做了两样吃食，请鲁大厨掌眼。”说着让飞鱼把盖着盖子的包子放在了桌子上。

“鲁大厨，请！”李雁回摆了请的手势。

鲁达当然知道李雁回救自己儿子的意图，但是他不是忘恩负义之人，救命之恩自当涌泉相报。

看着李雁回没有提让自己进饭馆儿的事儿，还有些诧异。

掀开了其中一个盘子，洁白透明的面皮，里面的馅儿仿佛都能看得清楚，盖子掀开的动作，竟然让包子微微的晃动，这里面就是有汤水的模样，让鲁达好不吃惊。

鲁达飞快地掀开另一份，豆腐皮的清香萦绕在侧，竟不是面做的包子。

“姑娘，可否告知在下，这是何意？”鲁达虽然震惊，但是头脑还清醒。