最起码的，他们每两天至少要洗一次热水澡，换一身干净衣服，绝对不能让客人闻到他们身上的味道。

食品卫生的要求就更高了，食材每一道工序都会专门派人检查，必须洗干净，厨房和餐具的卫生每天检查三遍，一旦发现有不干净的，不扣底薪扣时薪，次数超过一定数量的，直接派发排遣银开除。

开除就有点吓人了。

所以哪怕觉得这样很麻烦，会增加太多的工作量，他们还是老老实实的干了。

其次木析最严令禁止的就是偷拿偷用，以次充好。

像那种主厨用剩下的食材，可以按照惯例作为福利发给员工，但绝不能自己私拿，中饱私囊，一旦发现，直接走人，不发排遣银。

次数过多，数额过大的甚至会扭送官府。

不过像那种餐桌上端下来的食物木析就没有太做要求了，他们拿足了自己吃的份都可以，不过不能浪费，多余的要送到庄园里留着养猪。

还好庄园挺大的，养猪不至于熏到庄园的主院。

木析请了自己的好友们来免费吃。

对外当然不能说是自己家开的店，她还想不想当官了？对外是挂在族姐木秋的名下，不过地契还是她的。也就是族姐要以租金，股份等方式给她钱。

木析是分了一定股份给木秋，也就是相当于请木秋当CEO，木秋按照她的经营理念主持整个客栈运转，发放工资等，木析只拿分红，或者说是租金。

木父木母则管理庄园那边，庄园说是一个庄子，其实面积很大，至少维持一个小客栈的食材来源不成问题。

想要食材来源，至少蔬菜的来源四季充足，就有一个问题要解决，就是反季节蔬菜。

目前来说木析的反季节蔬菜种植的是不成功的，哪怕她知道现代的大棚种植，但不可能知道理论就一下子成功。

一来古代的肥料跟现代的肥料不能比，二来她找的那些代替塑料的材料，保温做不到完全保温，也就是温度控制的不好。

也不可能天天烧炭维持温度啊，哪有那么有钱烧炭养植物？这样都回不了本。

但木析不算太过担心，因为反季节蔬菜这块她前世也是了解过的，人家古代其实本来就有，既然其实人家历史上都有，现在想要研究出来只要方向对了，应该是迟早的事。

大不了到时候她去找沈实，让他去问问之前那个农书资料了解的进度，说不定就有哪里谈到了这个技术的解决问题呢？

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木析的好友吃后非常淡定。

姬凌瑶毫不客气：“很一般啊，你族姐想靠这个挣钱？”

姬凌瑶一点都没给：“那恕我直言哦，你这个客栈开在西城，那是要倒闭的。”

真是一点都不客气。

木析也很淡定，人家那是县主，什么山珍海味，珍馐美味没吃过？木析就没想过这种厨艺做出来的食物能得她一句好。

木析：“那可还能进口？”

姬凌瑶笑了：“吃还能吃，说好吃也还行，就是太一般了，在周围的酒楼里排不上号啊。本主知道你邀请我们来的目的，不过人家西城哪个不是贵客？我们来吃一下说一句好有什么用？人家过来尝了，回头就走了。”

木析点点头：“也就是说没有招牌菜，没有好吃的，留不住客是吧？”

姬凌瑶点头：“是这个理，食楼，还是以好吃为主。”

木析突然问道：“你们吃了这么久，可看到一只虫子或者吃到沙子了吗？”

姬凌瑶愣神了片刻：“还真没有……”

酒楼食品卫生这一块，一直都是大问题。

怎么说呢？这里不像现代，后厨可以安装监控。

就算要求做菜过程，食材要非常干净卫生，普通老百姓呢觉得多矫情啊？他们饿疯了别说虫子了，老鼠都吃，连蝗虫都吃过，你搁这儿跟人家说这样要干净那样要卫生，人家听不懂，还觉得你矫情。

后厨那种地方，飞虫多多正常的事儿啊？也就是现在是冬天，到了夏天，你找一家馆子一吃，看到个虫子很正常，普通老百姓眼也不眨的就吃了，管你那么多。

还能吃死不成？

吃不死就没多大事。

当然，隔了夜的东西不能吃他们知道。

以次充好，馊坏了的不能吃，他们当然也知道。

但老百姓只顾着活命，不讲究这些，不代表达官贵人不讲究这些。

你说你吃个饭，一看，哦豁，一只苍蝇，多恶心啊？

菜吃着，咬一口——沙子，好家伙，菜都不洗干净。

有时候吃着吃着，还能吃出馊味儿，不用问了，过了餐的菜又摆上来了。

当然像姬凌瑶这种身份的皇亲贵族，当然没酒楼敢怠慢她，要说她经常吃出这些问题那肯定不可能。